Уха из горбуши - очень вкусный рецепт рыбного супа

Уха из горбуши - очень вкусный рецепт рыбного супа
4-5 порций
25-35 минут
45 ккал
Пока нет оценок
В статье описывается простой рецепт, по которому готовится ароматная уха из свежей горбуши. Вы узнаете, как подготовить тушку рыбы, чтобы получить насыщенный вкус этого первого блюда. Просмотрев видеосюжет, легко повторите все этапы приготовления ухи из горбуши, показанные хозяйкой. И без сложностей сварите прозрачную, ароматную уху к семейному обеду.
Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 3,5-4 литра, разделочная доска, кухонный нож, сито, шумовка диаметром 8-12 см, супница.
Горбуша свежая 600-700 г
Картофель средний 2 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый средний 1 шт.
Черный перец молотый по вкусу
Душистый черный перец горошком 4-5 шт.
Соль поваренная по вкусу
Зелень укропа и петрушки небольшой пучок
Лавровый лист 2 шт.
Вода питьевая 2,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Очистите горбушу (600-700 грамм) от чешуи, отрежьте плавники и хвост. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушку.
  2. Разделите рыбу на крупные куски (5-6 штук).
  3. Налейте в кастрюлю питьевую воду (2,5 литра). Поставьте на средний огонь. Опустите куски рыбы в воду. Положите очищенную луковицу (1 штуку). Добавьте в кастрюлю лавровый лист (2 штуки) и душистый перец горошком (4-5 штук).
  4. Варите рыбный бульон на среднем огне примерно 15 минут от момента закипания. Шумовкой снимайте образующуюся пену.
  5. Вымойте и очистите картофель (2 штуки) и морковь (1 штуку). Нарежьте овощи мелким кубиком.
  6. Достаньте из бульона сварившуюся рыбу (используйте шумовку большого диаметра). Положите кусочки рыбы на тарелку, чтобы они остыли. Процедите бульон. Сварившуюся луковицу выбросьте.
  7. Поставьте процеженный рыбный отвар на плиту, доведите до кипения. Посолите бульон по вкусу. Положите в кастрюлю нарезанные овощи. Варите в течение 15 минут.
  8. Пока варятся овощи, очистите кусочки рыбы от костей. Положите рыбное мясо в супницу.
  9. Когда овощи сварятся, выключите огонь. Перелейте содержимое кастрюли в супницу к рыбному мясу. Вымойте зелень укропа и петрушки. Мелко нарежьте. При подаче добавляйте в каждую тарелку по вкусу молотый черный перец и нарезанную зелень укропа и петрушки.
В качестве специй также можно использовать плоды кориандра, бутоны гвоздики. Многие полагают, что добавленный в самом конце приготовления давленый чеснок подчеркивает вкус ухи. Существует мнение, что при варке ухи из красной рыбы стоит положить в кастрюлю половинку лимона (на 15 минут), после его достают из ухи.
Очень вкусная уха получается, если готовить ее на овощном отваре из разрезанной вдоль на 4 части моркови, корня сельдерея, картофеля и лука. Часто знатоки готовят уху на бульоне из мелкой речной рыбешки. Мелочь отваривается, бульон процеживается, после чего в него закладываются овощи, коренья и специи. За 15 минут до готовности кладут куски хорошей рыбы. Если уха предназначена для взрослого коллектива, в самом конце варки в блюдо добавляют 50 граммов водки. Знатоки считают, что рюмочка водки придает ухе из благородных сортов рыбы особый вкус.

Видеорецепт

Подробный рецепт приготовления ухи из свежей горбуши показан в видеосюжете. Хозяйка рассказывает о своем способе приготовления этого первого блюда.
Уха, сваренная на кухне, конечно, отличается от той, что готовят на костре на берегу реки или озера. Но приготовленное на газовой или электрической плите первое блюдо все равно вкусное и аппетитное. Уху по такому простому рецепту легко сварить на обед или ужин. А есть ли у вас какие-то свои секреты приготовления этого исконно русского блюда? Какие специи и приправы кладете вы при варке ухи из горбуши? Из каких сортов рыбы выходит самая вкусная, по вашему мнению, уха?\

Другие рецепты ухи

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *