Уха из головы и хвоста горбуши - рецепт приготовления в домашних условиях

Уха из головы и хвоста горбуши - рецепт приготовления в домашних условиях
8 порций
1 час 30 минут
98,44 ккал
Пока нет оценок
Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить уху из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Для этого вам потребуется голова и хвост горбуши, репчатый лук, картофель, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и растительное масло, а также зелень. Всего за полтора часа вы получите вкусную и наваристую уху, которая непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля, сито, сковорода, лопатка, шумовка, тарелка, столовая ложка, плита.
Голова и хвост рыбы (подойдут и плавники) по 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец горошком щепотка
Растительное масло (для жарки) 2-3 ст. л.
Зелень укропа по вкусу
Зелень петрушки по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Вода фильтрованная 1,5 л
Вода обычная 1,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно приготовить бульон. Для этого очищаем голову горбуши от жабр, а хвост от чешуи. Тщательно промываем рыбу. Далее укладываем в подходящую по размеру кастрюлю, заливаем холодной водой и почти доводим до кипения.
  2. Далее сливаем бульон и заливаем рыбу чистой фильтрованной водой. Снова ставим на огонь.
  3. Опускаем в бульон 1 луковицу и половину моркови. Доводим до кипения и варим 20 минут после закипания, периодически снимая пену.
  4. Затем вынимаем овощи и рыбу, а бульон процеживаем сквозь сито.
  5. Очищаем и тщательно моем картофель. Нарезаем мелкими кубиками. В процеженный бульон добавляем нарезанный картофель и варим 10 минут.
  6. Оставшуюся луковицу шинкуем как можно мельче.
  7. Оставшуюся половину моркови трем на средней терке.
  8. Разогреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и обжариваем лук и морковь минут 5, периодически помешивая.
  9. Рыбу отделяем от костей. Полученное филе добавляем в бульон.
  10. Солим и перчим по вкусу. Также в бульон добавляем 2-3 лавровых листа и щепотку перца горошком.
  11. Следом добавляем обжаренные овощи и варим 7-10 минут. После этого бульон нужно попробовать и, если нужно, досолить.
  12. Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки. Также можно использовать зеленый лук. Далее добавляем нарезанную зелень в кастрюлю и даем настояться 10-15 минут. Уха готова. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Лучше не добавлять в уху много специй сразу, иначе они могут забить вкус рыбы.
  • Овощи для ухи не обязательно нарезать мелко. Крупные кусочки тоже подойдут. Это скорее дело вкуса, нежели необходимость.
  • Первый бульон обязательно нужно сливать, поскольку именно в него уходит все плохое и вредное.
  • В основной бульон можно добавлять не целую луковицу, а надрезанную пополам. Так она отдаст больше запаха и вкуса, но ее также легко будет вытащить из готового блюда.
  • Морковь не обязательно бросать целиком. Иногда ее нарезают тонкими кружочками, но это также зависит от предпочтений хозяйки.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления ухи из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как варить бульон, обжаривать овощи и разбирать рыбу. Уха получается очень сытной и наваристой.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и наваристую уху из головы и хвоста горбуши. А как часто вы готовите уху? Какие сорта рыбы выбираете для этого? Используете цельные куски или суповые наборы? Какие специи используете, чтобы придать блюду особый и неповторимый вкус? Поделитесь своими секретами приготовления ухи в комментариях.

Другие рецепты ухи

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *