Очень вкусная уха 🥝 из форели

Категория:

Уха

Автор:

Александр Беридзе

После прочтения данной статьи вы научитесь варить настоящую уху из форели. Да не просто уху, а царскую, которой лакомились в прошлом представители правящей династии. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего обеда, им вполне можно угостить друзей и родных, забежавших к вам в гости днем – стыдно не будет. Набор ингредиентов для царской ухи очень прост и доступен каждому. Кроме того, обратите внимание на подробную пошаговую инструкцию по приготовлению данного блюда, которая не оставит для вас никаких «белых пятен» в понимании процесса его создания. Очень красиво выглядит, умопомрачительно пахнет и безумно вкусное. Именно такую уху вы получите, если выполните все рекомендации из статьи.

Пошаговое приготовление

1. Для начала вам нужно почистить рыбу от всего лишнего: чешуя, внутренности и жабры – долой! По рецепту вам понадобиться две средние рыбинки, но вы вполне можете взять и рыбу большего размера и даже не обязательно форель (соотношение рыбы и воды не должно превышать пропорцию 1:2, еще лучше брать пропорцию 1:1 или 1:1,5). Тщательно промойте очищенную рыбку под проточной водой. Выложите рыбу в кастрюлю, в которой будете варить. Если рыба большая, то разрежьте ее на две-три части.
2. В кастрюлю с рыбой влейте 2-2,5 литров воды. Вода обязательно должна быть холодной, иначе рыба может развалиться. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку. Пока вода закипает, почистите лук, морковь, картошку. Перец освободите от плодоножки и семян. Зелень промойте и дайте стечь. Когда будущий бульон закипит, добавьте в него соль по вкусу (не менее 1 ч. л. на 1 литр воды), 1 целую луковицу и 10 горошин черного перчика.
3. Огонь сделайте медленным и накройте кастрюлю крышкой. Варите рыбу около 30 минут (иногда может понадобиться больше времени, если рыба крупная). Через минут 10 положите в бульон половину пучка укропа и петрушки. Снова накройте крышкой и оставьте вариться дальше.
4. Морковь нарежьте среднего размера соломкой.
5. Лук нарежьте кубиками.
6. Перец порежьте небольшими квадратиками. Помидоры разрежьте на четыре части.
7. Картофель лучше всего нарезать крупно – это больше всего подходит для ухи. Если до конца варки бульона еще немало времени, то картофель залейте холодной водой – так и лишний крахмал отойдет, и картошка не обветрится.
8. Из бульона осторожно достаньте готовую рыбу и положите, чтобы она немного остыла. Также удалите все, что в бульоне осталось лишнего. Можно даже процедить бульон через сито.
9. Теперь можно добавлять овощи. Сначала морковь, затем лук и перец. После помидоры. Все овощи кладутся в бульон в сыром виде, без обжарки или варки.
10. Когда вода снова закипит, всыпьте картофель.
11. Попробуйте воду на соль, а также добавьте оставшийся горошек перца. Сделайте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте вариться до готовности овощей. Разделайте рыбу, отделите кости, а само мясо поделите на крупные порционные кусочки.
12. Когда картофель будет практически готов, достаньте из бульона помидоры и отделите шкурку. Ложкой подавите помидоры в пюре и добавьте обратно в бульон.
13. Также выложите кусочки рыбы, чтобы они минуты две-три проварились вместе с овощами. Положите 2-3 лавровых листочка (не забудьте вытащить их после готовности ухи). Влейте в уху 30 мл водки. Отключите огонь и дайте ухе настояться 10-15 минут.
14. Для подачи нарежьте зелень и кружочками лимон. В тарелку налейте ухи, щедро посыпьте зеленью и украсьте кружочком лимона. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите очень подробный видеорецепт, который расположен ниже. Буквально каждый шаг расписан полностью, каждое действие пояснено «со всех сторон». У вас не останется никаких вопросов по приготовлению ухи, и вы убедитесь, что сделать ее достаточно просто! Приятного просмотра!