Старинный русский суп Калья - очень вкусное блюдо 🍲

Старинный русский суп Калья - очень вкусное блюдо 🍲
5 порций
2 часа
81 ккал
Пока нет оценок
Откройте для себя старинное блюдо русской кухни – суп Калья. Это угощение является очень вкусным гибридом рассольника и настоящей ухи. Рецепт уникальной рыбной кальи вы найдете в этой статье. Пошаговое приготовление кальи с детальным описанием и фото включает в себя несколько этапов: разделку рыбы, варку бульона, нарезку овощей и готовку супа. Используя данный рецепт, вы приготовите по-настоящему вкусную и ароматную рыбную калью.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля для бульона и металлическая кастрюля для кальи, миски, кухонные весы.
Тунец свежий 1300 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий ½ перца
Картофель 6 шт.
Огурцы квашеные 6 шт.
Рассол огуречный 200 мл
Томатная паста 40 г
Укроп 2-3 веточки
Петрушка 2-3 веточки
Перец душистый по вкусу
Соль по вкусу
Перец красный острый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Вода 1,5-2 л
Растительное масло 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 1300 г свежего тунца или любой другой свежей рыбы. Выпотрошите рыбу, промойте, отрежьте плавники и голову. Используя острый нож, аккуратно снимите филе с хребта. Для удаления маленьких костей по центру филе можно использовать пинцет.
  2. В отдельную кастрюлю для бульона сложите все части рыбы, включая филе, голову, хребет и плавники. Для приготовления наваристого рыбного бульона необходимо использовать всю рыбу целиком. Залейте рыбу 1,5-2 литрами холодной воды.
  3. Доведите бульон до кипения и варите дальше на маленьком огне в течение 1,5 часов. По окончанию варки бульон нужно процедить, а рыбное филе нарезать порционно.
  4. Очистите 1 морковь и ½ сладкого перца и нарежьте тоненькой соломкой. Возьмите 6 небольших квашеных огурцов и нарежьте их так же.
  5. Лук репчатый (1 шт.) и картофель (6 шт.) очистите от кожуры и промойте. Порежьте их кубиками. Промойте 2-3 веточки петрушки и укропа и мелко нарежьте их.
  6. Возьмите металлическую или чугунную кастрюлю для кальи. Налейте в кастрюлю 2-3 ст. л. растительного масла и разогрейте его.
  7. Как только масло разогреется, начинайте обжаривать в кастрюле морковь.
  8. Через минуту добавьте репчатый лук и болгарский перец.
  9. Обжаривайте овощи в течение 3-5 минут.
  10. После добавьте нарезанные квашеные огурцы и 40 г томатной пасты.
  11. Влейте 200 мл огуречного рассола и тщательно перемешайте.
  12. Положите в кастрюлю куски рыбы и картофель.
  13. Залейте все ингредиенты бульоном и варите до готовности картофеля.
  14. Придайте супу пряный аромат и добавьте специи по вкусу: душистый и красный острый перец, лавровый лист. Обязательно попробуйте суп на соль, так как вы положили туда рассол и соленые огурцы. Возможно, суп следует немного подсолить по вкусу.
  15. В конце варки добавьте мелко рубленную зелень и сразу выключайте огонь, чтобы зелень в процессе кипения не потеряла свой цвет и аромат.
  16. И вот настоящая старинная рыбная калья на вашем столе. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеосюжете, как правильно разделать рыбу для кальи и сварить из нее насыщенный вкусный бульон. Вы узнаете все секреты приготовления этого старинного русского супа, и сможете с легкостью воплотить данный рецепт в очень вкусное и уникальное блюдо.
Вам понравился этот необычный рецепт? Напишите свои отзывы о данном блюде. Может, у вас есть свои секреты рыбной кальи? Тогда поделитесь ими в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *