Очень вкусный и острый суп из рыбы 🐟

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Очень вкусный и острый суп из рыбы 🐟
6 -8 порций
1 час
45 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Рыба амур 1 тушка
Сырое куриное яйцо 1 шт.
Кукурузный крахмал 20-30 г
Вода для мойки рыбы
Соль по вкусу
Устричный соус по вкусу
Растительное масло для жарки
Красный и зеленый острый перец по 1 стручку
Сычуаньский перец 1 щепотка
Корень сельдерея 100 г
Корень имбиря 20 г
Молотая паприка 2-3 г
Лапиза или томатный соус 40-50 г
Куриный бульон 500 мл
Лук-порей 1 стебель
Зеленый лук 2 небольшие пучка
Чеснок 2-3 зубка
Перец чили 1 маленький стручок
Шпинат 1 пучок
В статье рассказано, как готовить ароматный острый суп из рыбы. Описан очень простой, но удивительно вкусный рецепт. Вы узнаете, какие продукты нужны для создания этого первого блюда. Познакомитесь с процессом его приготовления благодаря подробно описанному пошаговому рецепту. Научитесь готовить острый рыбный суп своими руками в домашних условиях.
Кухонная техника и утварь: плита (электрическая или газовая), разделочная доска, нож, кухонные весы, глубокая миска, сковорода, лопатка, кастрюля с толстым дном, половник.
Рыба амур 1 тушка
Сырое куриное яйцо 1 шт.
Кукурузный крахмал 20-30 г
Вода для мойки рыбы
Соль по вкусу
Устричный соус по вкусу
Растительное масло для жарки
Красный и зеленый острый перец по 1 стручку
Сычуаньский перец 1 щепотка
Корень сельдерея 100 г
Корень имбиря 20 г
Молотая паприка 2-3 г
Лапиза или томатный соус 40-50 г
Куриный бульон 500 мл
Лук-порей 1 стебель
Зеленый лук 2 небольшие пучка
Чеснок 2-3 зубка
Перец чили 1 маленький стручок
Шпинат 1 пучок

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Очистите тушу амура от потрохов и чуши, промойте под проточной водой. Очищаем рыбу.
  2. Нарежьте рыбу на порционные куски, сложите в миску и залейте холодной водой. Добавьте немного соли и дайте амуру постоять так 5-10 минут. Режем рыбу на кусочки и заливаем водой.
  3. Слегка промойте рыбу в соленой воде и слейте всю жидкость. Добавьте еще немного соли, устричного соуса и вбейте 1 куриное яйцо. Хорошо перемешайте рыбу с новыми ингредиентами. Сливаем воду, рыб солим, добавляем соевый соус и выбиваем яйцо.
  4. Добавьте к амуру 20-30 г кукурузного крахмала. Перемешайте. Если кляр получится густым, можно немного размести его водой и еще раз перемешать содержимое миски. Смесь из яйца, воды, соуса соли должна полностью обволакивать кусочки рыбы. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем кусочки рыбы.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте на нее кусочки рыбы в кляре и обжаривайте, пока он полностью не схватится. Дожаривать саму рыбу до готовности не нужно. Отложите подготовленного амура на отдельную тарелку. Обжариваем рыбу в кляре на сковороде.

Подготовка овощей

  1. Мелко нарежьте 1 стручок красного и 1 стручок зеленого острого перца. Очистите и нарежьте тонкими пластинками 100 г корня сельдерея. Почистите от кожуры и тонко нарежьте 20 г корня имбиря. Нарезаем на кусочки овощи.
  2. Выложите нарезанные корнеплоды и острый перец в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Кастрюля должна иметь толстое дно, чтобы в ней можно было жарить. Выкладываем овощи на сковороду и обжариваем.
  3. Добавьте туда же щепотку сычуаньского перца, 3-4 г молотой паприки и 40-50 г лапизы или томатного соуса. Добавляем паприку.
  4. Посолите поджарку, добавьте немного устричного соуса и обжаривайте на среднем огне в течение пары минут. Затем влейте 500 мл куриного бульона и дайте закипеть. Добавляем к овощам бульон.

Сборка супа

  1. Добавьте нарезанный стебель лука порея и мелко порубленный зеленый лук (достаточно 1 небольшого пучка). Выкладываем в бульон оставшиеся овощи.
  2. В кипящий бульон с овощами выложите подготовленную ранее рыбу. Выкладываем в суп рыбу.
  3. Оставьте суп кипеть на слабом огне на 10-15 минут. Еще несколько минут варим суп.
  4. Мелко нарежьте 2-3 зубка чеснока и 1 маленький стручок перца чили. Промойте и по желанию нарежьте зелень – пучок шпината и пучок зеленого лука. Выложите зелень на сковороду и припустите в течение 1-2 минут, перемешав с чесноком и перцем. Отдельно поджариваем острый перец с зеленью.
  5. Добавьте подготовленную зелень в суп и снимите его с огня. Приятного аппетита! Суп из рыбы, как идите, можно сделать очень необычным.

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показано, как приготовить острый суп из рыбы амур. Поэтапно демонстрируются все манипуляции с рыбой и овощами.
По приведенному рецепту получается очень оригинальный, ароматный, вкусный и острый суп. Такое блюдо – настоящая находка для любителей остренького. Насыщенный вкус, красивый внешний вид мало кого оставит равнодушным. Вы готовили рыбный суп по такому рецепту? Делали по рецепту или уменьшили количество жгучих ингредиентов? Вам понравился результат ваших стараний? Если вы знаете, как улучшить описанный способ приготовления острого рыбного супа, или у вас есть свой хороший рецепт – делитесь вашими знаниями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *