Вкусный суп из морского окуня и тертого картофеля 🐟

Вкусный суп из морского окуня и тертого картофеля 🐟
4 порции
50 минут
130 ккал
Пока нет оценок
Чтобы удивить гостей необычайно вкусным блюдом, стоит приготовить суп из морского окуня, рецепт которого описан в данной статье. Здесь вы узнаете обо всех секретах этого кушанья, начиная с разделки рыбы, варки бульона, зажарки овощей и другие тонкости. Чтобы вы успели все сделать к приходу визитеров, воспользуйтесь подробной инструкцией. В ней пошагово описаны все действия и указан перечень и количество необходимых продуктов. С ее помощью вы безошибочно пройдете все этапы, и поставите на стол тарелки с густым и неповторимым рыбным супом.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, разделочная доска, нож, 5-литровая кастрюля, глубокая сковорода, мерный стакан, кухонные весы, чайная ложка, мелкая терка, пиала, лопатка, половник, суповая тарелка.
Тушка морского окуня 350 г
Вода 1,5 л
Картофель 3 шт.
Сливочное масло 50 г
Соль 1,5 ч. л.
Лук 1 шт.
Сливки 33% 300 мл
Чеснок 3 зубчика
Стебель сельдерея 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Сыр грана падано 30 г
Душистый перец 5-6 горошин
Перец чили 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Важно! Чтобы выбрать хорошую свежую рыбу, нужно внимательно осмотреть окуня перед покупкой. Лучше купить тушку ярко-красного или розового цвета, у которой под чешуей видна белая кожа. Жабры рыбы должны быть розоватого оттенка.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем под проточной водой тушку морского окуня на 350 г, кладем ее на разделочную доску, и ножом от места, где была голова, ведем к хвосту, срезая филе прямо вдоль хребта вместе с кожей. Повторяем это действие с другой стороны, получая еще один кусок рыбного филе.
  2. Наливаем в 5-литровую кастрюлю 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она станет горячей.
  3. Когда вода разогрелась, кладем в кастрюлю хребет с остатками мяса.
  4. С внутренней стороны кусочков филе аккуратно срезаем боковые косточки вместе с пленкой, затем верхнюю часть с плавником и добавляем их в кастрюлю.
  5. С филе срезаем мясо, поддев его ножом со стороны хвоста и продвигаясь к месту головы, стараясь прижимать нож как можно сильнее к коже. Мясо окуня откладываем, а кожу отправляем в кастрюлю. Срезаем мясо со второго куска филе, и кожу также добавляем в кастрюлю.
  6. Когда вода в кастрюле закипела, добавляем 2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца и 1 ч. л. соли, затем приглушаем огонь и оставляем бульон кипеть на 15 минут, после чего выключаем огонь и оставляем настаиваться.
  7. Пока бульон варится, нарезаем мясо окуня кубиками размером примерно 2×2 см, перекладываем их в пиалу и отставляем на время.
  8. Ставим на средний огонь сковороду и оставляем ее прогреваться.
  9. Снимаем шелуху с 1 желтой и с 1 синей луковицы, желтую репчатую луковицу нарезаем маленькими кубиками.
  10. Очищаем от шелухи 3 зубчика чеснока и нарезаем их тонкой соломкой.
  11. На сковороду выкладываем 50 г сливочного масла, ждем, когда оно растает, добавляем нарезанную луковицу и обжариваем на протяжении 1-2 минут.
  12. Промываем под прочной водой 1 стебель сельдерея, тонко нарезаем его на пластины, добавляем на сковороду и перемешиваем с луком.
  13. Промываем под проточной водой 1 перец чили, нарезаем его тонкими кружочками и добавляем к овощам на сковороде.
  14. Промываем под проточной водой 1 лук-порей, подсушиваем его, нарезаем тонкими кольцами белую часть и тонкими полосками зеленую часть, затем отправляем его на сковороду, хорошенько перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем нарезанный чеснок и оставляем обжариваться, периодически помешивая, на протяжении 2-3 минуты.
  15. Через 2-3 минуты доливаем к обжаренным овощам 300 мл сливок 33%, перемешиваем лопаткой, посыпаем 0,5 ч. л. соли и оставляем подогреваться на маленьком огне 3-4 минуты.
  16. Срезаем кожуру с 3 картофелин и натираем их на мелкой терке.
  17. Когда сливки начинают закипать, увеличиваем огонь, половником аккуратно добавляем рыбный бульон прямо в сковороду и ждем, когда бульон закипит.
  18. Как только бульон закипел, добавляем кубики мяса окуня и тертый картофель, после чего аккуратно все размешиваем, не уменьшая огонь. Когда суп начнет густеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть на 2-3 минуты, после чего выключаем плиту.
  19. Нарезаем тонкими ломтиками 30 г сыра грана падано, а красную луковицу – тонкими полукольцами.
  20. В суповую тарелку наливаем 250-300 г супа, сразу выкладываем сверху ломтики сыра, а в середину тонкие полукольца красного лука, и подаем на стол.

Видеорецепт

Если вы запутались в последовательности добавления ингредиентов зажарки на сковороду или хотите увидеть густоту супа, в этом вам поможет просмотр видеорецепта.
Понравился ли вам этот необычный рецепт? Пробовали ли вы дома приготовить такое ароматное и сытное блюдо? Расскажите о ваших впечатлениях от статьи в комментариях, и другие читатели непременно присоединятся к обсуждению этого супа.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *