Простой и вкусный рыбный суп из головы 🐟

Простой и вкусный рыбный суп из головы 🐟
6 порций
55 минут
112 ккал
Пока нет оценок
Просто приготовить вкусный рыбный суп из головы горбуши, взяв на вооружение этот пошаговый рецепт с фото. Вы узнаете, какие части тушки рыбы подойдут для бульона, что еще нужно будет добавить в суп, чтобы он стал гуще и сытнее. Вся технология приготовления предельно проста, продукты тоже доступны. Поэтому главное – ваше желание немного повозиться на кухне и накормить домочадцев этим вкусным, красивым и полезным рыбным супом.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), кастрюля емкостью 3 л, мерный стакан, кухонные весы, разделочная доска, нож, сковорода, крупная терка, мелкое ситечко для процеживания, шумовка, столовая ложка, чайная ложка.
Горбуша (голова, хвост, обрезь) 350 г
Морковь 50 г (1 шт.)
Картофель крупный 170-200 г (2-3 шт.)
Лук репчатый 20 г (1 шт.)
Вода 2 л
Рис 3 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Поваренная соль 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 5-7 шт.
Петрушка 2 веточки

Пошаговое приготовление

  1. Остатки от разделки горбуши (350 г) – голову, хвост, плавники и другую обрезь промыть, из головы вынуть жабры.
  2. В кастрюлю налить 2 л воды, положить рыбу и поставить на плиту. После закипания уменьшить огонь до минимума, снять пену и варить 20 мин.
  3. Почистить и помыть 1 средней величины морковь, затем натереть на крупной терке. Очистить от шелухи 1 среднюю репчатую луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
  4. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
  5. Промыть в нескольких водах 2-3 ст. л. риса. Помыть и очистить 2-3 картофелины, снова вымыть и нарезать некрупными кубиками. Картофель обязательно нужно тщательно вымыть перед чисткой и после нее, чтобы у готового блюдо не было привкуса сырости.
  6. Вынуть шумовкой на тарелку рыбу. После того, как она остынет, отделить кости, а мясо накрыть, чтобы не заветривалось.
  7. Бульон процедить через мелкое ситечко, чтобы в суп не попали косточки.
  8. Снова вскипятить бульон, опустить в него 2 лавровых листка, нарезанный картофель и 3 ст. л. промытого риса (если хотите, чтобы суп был более густым, положите риса больше – 3,5-4 ст. л.) и хорошо перемешать, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли.
  9. Добавить 1 ч. л. соли и 5-7 горошин душистого перца. Можно использовать смесь перцев – красного, белого, черного и душистого.
  10. Промыть 2 веточки петрушки, отделить несколько листочков для украшения готового блюда. Через 5-7 мин. выложить в суп пассерованные овощи и веточку петрушки, варить все вместе еще минут 10-15.
  11. За 5 минут до окончания варки положить в суп рыбную мякоть, освобожденную от костей. Вынуть лавровый лист и петрушку. Дать супу настояться минут 5-7. Оставшуюся петрушку мелко порезать. Суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Тщательно удаляйте жабры и промывайте голову любой рыбы.
  • Чтобы бульон был вкуснее, можно положить в воду вместе с рыбой небольшую целую луковицу и морковь, а после закипания – соль, несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
  • Длиннозернистый рис при варке остается целым, а круглозернистый разваривается. Поэтому выбирайте на свой вкус, какой рис в супе вам нравится больше.
  • В суп из горбуши можно положить и петрушку, и укроп.

Видеорецепт

Вы научитесь готовить вкусный суп из головы горбуши, если посмотрите внимательно этот видеорецепт. Как сварить вкусный бульон, какие овощи, крупы и специи можно добавить, чтобы получить аппетитное сытное блюдо.
Напишите в комментариях, понравился ли вам суп из горбуши по этому рецепту. И поделитесь своими секретами приготовления подобного рыбного блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *