Вкусный зеленый борщ с крапивой 🍲

Вкусный зеленый борщ с крапивой 🍲
7-9 порций
1 час
129 ккал
Пока нет оценок
Легкий зеленый борщ с крапивой – обязательное блюдо для весеннего меню. Рецептик невероятно простой, и борщ по нему варится очень быстро. Без особых усилий за час вы приготовите полезное и легкое первое блюдо для всей семьи. Супы с крапивой – достойная альтернатива весенним супам со щавелем. Зеленый крапивный борщ подойдет даже тем, кто имеет проблемы с желудком. Блюдо дает чувство насыщения, не приводя при этом к излишней тяжести.
Кухонная техника и утварь: кастрюля на 4 – 5 л, дуршлаг, тарелки для продуктов, нож и доска для нарезки, терка, сковорода, ложка.
Молодая крапива большой пучок
Куриная грудка 0,3 – 0,4 кг
Картофель 4 шт.
Петрушка небольшой пучок
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Вареное яйцо 3 шт.
Зеленый чеснок 5 – 6 перьев
Растительное масло 3 – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 3 – 4 горошины

Пошаговое приготовление

  1. Готовим бульон: 300 – 400 г куриного филе заливаем 3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену. Кладем в бульон 2 лавровых листа, 3 – 4 горошины душистого перца и 1 ст. л. соли без горки. Варим все около 35 минут.
  2. Очистим 4 крупные сырые картофелины, нашинкуем картошку мелким кубиком и добавим в кипящий бульон.
  3. Пока варится картофель, промоем крапиву и отделим листья от стеблей. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Крапивные листья сложим в дуршлаг и хорошенько польем их крутым кипятком. Это нужно сделать, чтобы листья не жглись. Оставим крапиву постоять на 5 – 7 минут.
  5. Готовим зажарку: луковую головку режем кубиками.
  6. Одну морковь чистим и трем на крупной терке.
  7. На разогретой сковороде подрумяниваем в растительном масле лук и тертую морковь. У болгарского перца вынимаем серединку, промываем от семян. Режем перец тонкими ломтиками и тоже отправляем его на сковородку.
  8. Помидор нарезаем кубиками, добавляем к почти готовой зажарке. Овощи жарим на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорели.
  9. Крапивные листья, из которых ушла жгучесть, отжимаем и измельчаем на доске.
  10. В кипящий вместе с картошкой бульон закладываем порезанную крапиву. Перемешиваем, варим 2 минуты.
  11. Отваренное куриное филе режем кубиками и вместе с зажаркой отправляем в бульон, варим еще 2 минуты.
  12. Для аромата измельчим 5 – 6 зеленых перьев молодого чеснока, маленький пучок петрушки, и тоже добавим в борщ.
  13. В конце кладем нарезанные кубиком 3 вареных яйца. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.
  14. Даем настояться 5 минут и раскладываем по тарелкам. По желанию, можно украсить каждую порцию половинкой вареного яйца и добавить по 1 ч. л. майонеза или сметаны. Для украшения и еще большей «витаминизации» блюдо в тарелках посыпают нарезанной свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Знаете ли вы? Некоторые хозяйки советуют класть в блюдо не вареные яйца, а сырые. Их медленно вливают в кипящий бульон и постоянно помешивают. Вкус и вид у таких яиц отличается от вареных в скорлупе. Еще один способ – натереть яйца на крупной терке или раздавить вилкой.

Видеорецепт

Пошагово весь процесс приготовления можно посмотреть в видеорецепте.
Крапива придает блюду особый нежный вкус. А если весной заготовить молодые листья в морозилке, то можно баловать себя этим полезным блюдом даже в холодные зимние дни. Борщ можно варить как на мясном бульоне, так и на воде, заправлять сметаной, майонезом или горчицей. Способов приготовления очень много. А какой ваш любимый вариант зеленого борща с крапивой? Напишите о своих кулинарных находках в комментариях. И пусть наша весенняя кухня будет максимально полезной и вкусной.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *