Пошаговый рецепт приготовления классического красного борща

Пошаговый рецепт приготовления классического красного борща
5
2 ч
87 ккал
5/5 (1)
Борщ – это классическое первое блюдо. Его готовили еще наши предки. Бытует мнение, что его название пошло от растения, которое называется борщевик. Из него готовили древние славяне. Со временем блюдо изменилось, в него стали добавлять завезенный из Европы картофель и свеклу. В этом виде рецепт вкусного борща и дошел до наших дней. В этом блюде много витаминов, в нем присутствуют самые полезные овощи и мясо. Ни для кого не секрет, что мужчины без ума от борща. Но дети его не очень любят, особенное негодование у них вызывает вареная капуста. Я посоветую, как без проблем накормить ребенка борщом. Его нужно процедить через шумовку или дуршлаг. Получится прекрасный отвар без кусочков овощей. Выберите из кастрюли немного картофеля и добавьте в этот отвар. Теперь нужно приправить блюдо сметаной – и готово. Ваш ребенок с удовольствием скушает всю порцию.

Базовые рекомендации

Для приготовления этого блюда понадобится:

  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • сковорода;
  • нож;
  • терка.

Ингредиенты:

Масо (говядина) 600 г
Капуста 250 г
Свекла (средняя) 1 шт.
Картофель 5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Масло (растительное) По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Как выбрать ингредиенты

Мясо для этого блюда обычно берут на кости. В этом и заключается секрет настоящего вкусного и наваристого борща. Свекла должна быть красного цвета. Есть сорта свеклы с белыми полосами, такие овощи для борща не подходят, сварить из них насыщенно-красный борщ не получится. Качество свеклы можно определить на вкус. Откусите кусочек сырого корнеплода - если он сладковатый на вкус, значит, борщ будет вкусный. Пресная, безвкусная свекла не даст такой хороший навар. Требований к моркови, картофелю и луку не много. Просто овощи не должны быть вялыми и с признаками гнили. А теперь давайте разберем процесс готовки поэтапно.

Последовательность приготовления

  1. Мясо промыть, залить водой и поставить на плиту. Включить горелку на всю мощность.
  2. Когда вода закипит, обязательно снимите пену, затем убавьте огонь. Варите мясо до готовности. Оно должно начать отставать от кости.
  3. Лук очистить от шелухи, затем нарезать кубиками.
  4. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке.
  5. Обжаривать с использованием растительного масла, пока лук не приобретет золотистый цвет.
  6. Затем нужно добавить томатную пасту и тушить еще пять минут. Также можно использовать свежие томаты или томатный сок.
  7. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли. Нарежьте небольшими кусочками. Кусочки мяса снова кладите в бульон.
  8. Картофель нужно очистить и нарезать.
  9. С капусты уберите верхние листочки и мелко ее нашинкуйте.
  10. Добавьте овощи в бульон.
  11. Свеклу очистить, натереть на терке или нарезать мелкой соломкой, сбрызнуть уксусом. Это нужно сделать, чтобы борщ был красным.
  12. Обжарить с использованием растительного масла несколько минут. Затем накрыть крышкой и тушить 15 минут. Чтобы свекла не подгорела, можно добавить немного бульона.
  13. Готовую свеклу добавляйте в борщ.
  14. Когда борщ немного покипит, добавляйте обжаренный лук и морковь с томатной пастой и два листочка лаврового листа.
  15. Готовность борща определяйте по степени готовности овощей.
    Чтобы узнать, сколько варить капусту в борще, ее нужно попробовать. Готовая капуста не хрустит, наоборот, при варке она становится мягкой.
  16. За несколько минут до конца приготовления добавьте перец и соль.
Борщ готов! Это классический обычный рецепт борща с мясом.

Борщ в мультиварке

Сейчас я расскажу, как приготовить борщ со свеклой и капустой в мультиварке. Борщ в мультиварке готовится из тех же ингредиентов, но немного по другому принципу.
  1. Вначале нужно обжарить лук в режиме «Жарка» 5 минут. Не забудьте использовать растительное масло.
  2. Затем добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут.
  3. Теперь пришло время свеклы, ее также нужно сбрызнуть уксусом и жарить еще 10 минут.
  4. Для мультиварки лучше взять мясо не на кости, а просто мякоть. Нарежьте мясо на маленькие кусочки и добавьте к жареным овощам. Включите мультиварку в том же режиме еще на 15 минут.
  5. Вслед за мясом добавляем томатную пасту.
  6. Заливаем всё водой так, чтобы все ингредиенты скрылись. Затем нужно включить режим «Тушение» и тушить 10 минут.
  7. Далее добавляем капусту и картофель и заливаем водой до нужной густоты борща. Кладем лавровый лист.
  8. Включаем режим «Тушение» на 1 ч. 45 мин. Незадолго до конца приготовления можно добавить давленый чеснок, перец, соль и зелень.

Видеорецепт классического борща

Приглашаю посмотреть это видео, в нем вы увидите, как приготовить борщ. Если вам пришлось варить его впервые, видео-инструкция непременно пригодится. Также я рекомендую приготовить зеленый борщ. Это очень вкусное летнее блюдо. Если вы любите диетическое мясо, то предлагаю посмотреть рецепт борща с курицей. Для тех, кто постится, есть рецепт постного борща. Он не уступает по вкусу борщу с мясом. Также я хочу посоветовать оригинальный рецепт холодного борща.
Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Делитесь собственным опытом и секретами приготовления украинского красного борща.

Другие рецепты супов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *