Очень нежный и вкусный рассольник "Любимый" с рисом и солеными огурцами 🥣

Очень нежный и вкусный рассольник
8 порций
1 час 10 минут
110 ккал
Пока нет оценок
В представленной статье поэтапно описывается рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами. Внимательно его изучив, вы откроете для себя секреты приготовления наваристого вкусного первого блюда, которое на второй день не теряет своей изначальной свежести и не разбухает. Также вы узнаете, какие ингредиенты и в каких пропорциях нужно использовать, чтобы получить идеально сбалансированный вкус и аромат рассольника.
Кухонная техника и утварь: плита, две кастрюли, кухонные весы и другие мерные принадлежности, крупная терка, разделочная доска, дуршлаг, острый нож, столовая ложка, силиконовая или деревянная лопатка, сковорода.
компоненты пропорции
бутилированная вода
говядина на кости 500 г
рис 100 г
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
растительное масло 20 мл
картофель 3 шт.
соленый огурец 2 шт.
морская или поваренная соль по желанию
душистый перец 5-8 горошин
зелень укропа 2-3 веточки
лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

Сварим бульон

  1. Заливаем 2,5 литра бутилированной воды в подходящую кастрюлю. Туда же отправляем говядину на кости весом около полкилограмма.
  2. Ожидаем, пока жидкость закипит. Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе варки убираем образовавшуюся накипь. Также можно слить первый отвар и повторно залить говядину чистой бутилированной водой.
  3. Как только бульон закипит, добавляем в него где-то 10 г соли, 2 лавровых листа и 5-8 горошин душистого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на среднем огне до готовности мяса. В среднем, понадобится 50-60 минут.
  4. Очищаем от кожуры три картофелины, затем моем их и по истечении указанного времени добавляем их в целом виде к говядине. Если картофель очень крупный, тогда разрежьте его пополам. Продолжаем варить бульон до полной готовности овоща.

Подготовим остальные продукты

  1. Тем временем, в отдельную кастрюлю выкладываем 100 г заранее помытого риса. В этом рецепте допускается замена риса перловкой. В таком случае крупу необходимо предварительно замочить, после отварить до готовности и добавить в бульон вместе с сырым картофелем – так перловка получится более нежной и мягкой. Заливаем крупу 200 мл бутилированной воды, после чего слегка солим ее. Варим рис до полной готовности, после чего откидываем его на дуршлаг и оставляем в таком виде до востребованности.
  2. Репчатый лук и одну крупную морковь очищаем и хорошенько промываем проточной водой. Луковицу нарезаем мелким кубиком.
  3. Морковь натираем на крупной терке.
  4. Один большой либо два средних соленых или маринованных огурца также измельчаем при помощи крупной терки.

Приготовим зажарку

  1. В разогретую сковороду заливаем 20 мл растительного масла. Поверх раскаленного масла кладем измельченный лук и обжариваем его до полупрозрачности.
  2. Туда же отправляем натертую морковь, а затем обжариваем овощи приблизительно 1-2 минуты.
  3. После добавляем тертые огурцы и вливаем примерно 50 мл бутилированной воды. Тушим ингредиенты на медленном огне на протяжении 5 минут.

Собираем суп

  1. Как только картофель достигнет своей готовности, при помощи шумовки вынимаем из бульона мясо и картофель. Картофель разминаем вилкой до получения пюре.
  2. Говядину отделяем от косточек и нарезаем на кусочки среднего размера.
  3. Отдельно мелко рубим 2-3 веточки зелени укропа. В бульон выкладываем приготовленную овощную зажарку. Туда же отправляем картофельное пюре и отваренный рис.
  4. Доводим бульон до кипения, после чего варим его приблизительно минут 10. За пару минут до готовности добавляем в суп нарезанное мясо и зелень укропа.
  5. Пробуем жидкость на соль, и при необходимости, добавляем недостающее количество. Доводим суп до кипения, после чего кипятим пару минут и выключаем плиту. Позволяем блюду «отдохнуть» под закрытой крышкой 5-10 минут, а затем подаем его со сметаной.

Видеорецепт

Весь процесс приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами вы можете проследить на представленном видеоролике.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить потрясающе ароматный и необыкновенно вкусный рассольник. А как вы готовите это первое блюдо? Какие дополнительные ингредиенты используете? Не забудьте рассказать в комментариях свое мнение относительно вкусовых качеств рассольника, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *