Вкусный и сытный рассольник с грибами 🍲

Категория:
Рассольник
Автор:
Вкусный и сытный рассольник с грибами 🍲
15 порций
1 час 30 минут
40,2 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

перловая крупа 60-100 г
картофель 3 шт.
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
сельдерей 50-100 г
маринованные огурцы 200 г
огуречный рассол 200 мл
маринованные грибы 200 г
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 1-2 шт.
зелень пучок
растительное масло для жарки
Прочитав данную статью, вы научитесь готовить вкусный рассольник с грибами, который можно употреблять даже во время поста. Вашему вниманию будет представлен развернутый рецепт приготовления этого первого блюда, которое порадует своим необычным вкусом. Вы узнаете, как приготовить легкий и прозрачный овощной бульон, что добавить в зажарку, чтобы придать блюду необычную кислинку, и какие грибы использовать для такого рассольника.
Кухонная техника и утварь: плита, 2 кастрюли, сковорода, лопатка, столовая ложка, разделочная доска, терка, нож, сито. 
перловая крупа 60-100 г
картофель 3 шт.
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
сельдерей 50-100 г
маринованные огурцы 200 г
огуречный рассол 200 мл
маринованные грибы 200 г
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 1-2 шт.
зелень пучок
растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

  1. 60-100 г перловой крупы необходимо тщательно промыть под теплой водой. Следите за тем, чтобы вода не была горячей. Вес крупы зависит от ваших вкусовых предпочтений, так как если вы любите более жидкие первые блюда, тогда берите меньшее количество крупы.
    Тщательно промываем перловку.
  2. Далее в 3-литровую кастрюлю наберите половину воды, добавьте в нее промытую крупу и поставьте вариться. Солить воду следует после того, как она закипит, однако, образовавшуюся пену необходимо снять перед закипанием.
    Выкладываем перловку в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.
  3. Все овощи необходимо заранее очистить и помыть. В отдельную кастрюлю также налейте немного воды и отправьте туда 50-100 г сельдерея, 1 морковку, 1 луковицу, 2-3 зубчика чеснока и смесь перцев по вкусу. Варить овощи следует на среднем огне на протяжении 25-30 минут.
    Отдельно варим овощной бульон.
  4. Пока варятся овощи и крупа, очистите 3 картофелины и нарежьте их мелкими кубиками, чтобы при варке картофель был немного переваренным.
    Нарезаем кубиком картофель.
  5. Также следует мелко измельчить 1 луковицу.
    Измельчаем также лук.
  6. Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее достаточное количество растительного масла, а затем в разогретое масло добавьте измельченный лук и обжаривайте до мягкости.
    Обжариваем лук до мягкости на сковороде.
  7. Одну морковку и 200 г маринованных огурцов натрите на крупной терке.
    На крупной терке натираем морковь и соленые огурцы.
  8. Тертую морковь отправьте к мягкому луку и продолжайте обжаривать овощи до полуготовности.
    Морковь добавляем к луку на сковороду.
  9. А затем добавьте к зажарке 200 г тертого соленого огурца, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
    Добавляем в зажарку также натертые огурцы.
  10. По истечении времени добавьте в сковороду 200 мл огуречного рассола и вновь потушите овощи 2-3 минуты на среднем огне.
    Добавляем рассол.
  11. Когда перловая крупа наполовину готова, добавьте к ней измельченный картофель и 200 г маринованных грибов, подождите, пока вода вновь закипит. Не забывайте убирать из кастрюли ненужную пену.
    В суп добавляем картофель и маринованные грибы.
  12. Из другой кастрюли достаньте все проварившиеся овощи и выбросьте их, так как они больше не пригодятся, а несколько половников добавьте в кастрюлю с картошкой и грибами.
    Из овощного бульона выбрасываем овощи, а несколько половников отправляем в суп.
  13. Также сюда следует добавить зажарку.
    Перекладываем в рассольник также зажарку.
  14. Подождите, пока суп закипит, добавьте необходимое количество соли и оставьте его прокипеть еще на 3-4 минуты, после чего выключите, добавьте пучок измельченной зелени и дайте настояться примерно полчаса. Теперь постный рассольник можно подавать к столу.
    Ароматный грибной рассольник без мяса готов.

Видеорецепт

Если вы по каким-то причинам не употребляете мясо, а кушать супы на овощном бульоне с добавлением одних лишь овощей вам уже надоело, тогда предлагаем вам посмотреть данный видеорецепт. Автор этого ролика покажет, как за короткое время можно приготовить вкусный рассольник с маринованными грибами и легким бульоном. Вы узнаете, что следует добавить в зажарку, чтобы придать рассольнику легкую кислинку, и как добиться прозрачной овощной юшки.
Дорогие читатели, вы любите рассольник? Как часто вы готовите такое блюдо? Вы предпочитаете легкий бульон с добавлением овощей и крупы, или же вам по вкусу более жирное первое блюдо с мясом? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления диетического рассольника.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *