Суп из сельдерея, фенхеля и груши🍲

Суп из сельдерея, фенхеля и груши🍲
3-4 порции
30-40 минут
50 ккал
Пока нет оценок

Приготовьте нетрадиционный суп из сельдерея на курином бульоне и сливках по простому рецепту с фото. Воспользуйтесь описанием и советами кулинара, узнайте, какие ингредиенты используются для приготовления. Как поджарить в духовом шкафу нежные гренки из багета, придать им нежность и аромат, как сервировать и украшать это необычное первое блюдо. Воспользуйтесь руководством и удивите своих близких, приготовив оригинальный суп-пюре из интересного набора продуктов.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кастрюля, сотейник, шумовка, разделочная доска, поварешка или суповая ложка, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан.

Ингредиенты

Сельдерей, клубень 500 г
Фенхель, корень со стеблем 100-150 г
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 1 зубок
Груша свежая 150-200 г
Морковь 100 г
Куриное мясо 400-500 г
Семга малосольная 30 г
Черный молотый перец 1 щепотка
Соль поваренная по вкусу
Багет белый 200 г
Масло оливковое 40 мл
Масло сливочное 30 г
Сливки жирностью 30% 100 мл
Вода питьевая 2 л
Зелень укропа 1 веточка
Черный перец горошком 4-5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помытый корнеплод сельдерея (500 г) нарежьте крупными кусками.
  2. Поместите в кастрюлю куриное мясо (400-500 г), залейте холодной водой (2 литра). Добавьте 1 помытую, очищенную, разрезанную пополам луковицу, нарезанную кружочками (очищенную) морковь (100 граммов) и 250 граммов корня сельдерея. Варите на среднем огне, в процессе приготовления снимая пенку до готовности мяса. Для приготовления бульона можно брать любые части куриной тушки, но более вкусный и наваристый бульон получается из бедер, ножек или окорочков птицы. Для приготовления блюда нужен только бульон, мясо не используется. Из курятины вы можете приготовить другое блюдо.
    готовим бульон на курице
  3. В хорошо разогретый сотейник налейте 40 мл оливкового масла. Можно использовать любое другое растительное масло. Нарежьте полукольцами 1 очищенную от шелухи репчатую луковицу среднего размера. Переложите нарезанный лук в сотейник, пассеруйте на небольшом огне, помешивая, до прозрачности лука. Вместо сотейника можно использовать сковороду или кастрюлю с толстым дном.
    в сотейник выкладываем сливочное масло и лук
  4. Нарежьте небольшими пластинками 250 граммов мякоти корня сельдерея, заранее очистив кусочек. Поместите кусочки в сотейник к луку. Прогревайте на небольшом огне.
    нарезаем сельдерей
  5. Корень фенхеля (100-150 г) нарежьте крупными кусочками, положите в сотейник, перемешайте. Обжаривайте до небольшой мягкости кореньев на небольшом огне (минут 5-7). В процессе обжаривания корочка на кореньях или луке образовываться не должна.
    крупными кусочками режим корень фенхеля
  6. Залейте овощи в сотейнике 500-600 мл куриного бульона. Жидкость должна покрывать кусочки кореньев. Варите на небольшом огне. Оставшийся бульон используйте для приготовления другого блюда.
    заливаем в сотеник бульон
  7. Очистите помытую грушу среднего размера (150-200 граммов), разрежьте фрукт на 4 части, уберите сердцевину. Положите кусочки груши в сотейник, посолите смесь по вкусу. Варите до полной готовности кусочков сельдерея на маленьком огне.
    грушу чистим и нарезаем, отправляем в сотейник
  8. Добавьте в сотейник 100 мл жирных сливок (30%) и 1 зубок чеснока (очищенный и раздавленный плоской стороной ножа). Поперчите, добавив 1 щепотку черного молотого перца.
    вливаем в сотейник сливки
  9. Нарежьте ломтиками толщиной около 7-8 мл часть белого багета (примерно 200 граммов). Нарезку делайте наискосок, чтобы ломтики получались со скошенным краем. Получается 10 кусочков.
    нарезаем слайсами багет
  10. Разложите кусочки багета в 1 слой на противне, поджарьте в духовке (180-200°С) до золотистой корочки с обеих сторон.
    выкладываем куски багета в духовку и обжариваем
  11. Поджаренные гренки намажьте с внешней стороны тоненьким слоем сливочного масла (30 граммов). Немного посолите гренки. Переверните гренки на другую сторону, поджарьте в духовом шкафу до румяной корочки.
    на обжаренный багет выкладываем сливочное масло
  12. Снимите сотейник с огня. Блендером перебейте массу до однородности. Попробуйте на вкус, добавьте необходимого ингредиента.
    перемалываем суп блендером
  13. Тоненькими пластинками (почти прозрачными) нарежьте 30 граммов слабосоленой семги или другой красной рыбы.
    нарезаем тонкими кусочками красную рыбу
  14. Налейте в тарелку порцию супа-пюре, в центре поместите красиво свернутые кусочки красной рыбы. Раздавите ножом 4-5 горошин черного перца, посыпьте суп вокруг рыбы. В центр розочки из семги поместите небольшой листик зеленого укропа (оборвите с 1 веточки). Подавайте с гренками.
    суп из сельдерея

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите приготовление этого необычного супа в динамике. Повторите все действия за известным кулинаром и сварите это нетривиальное блюдо.

Теперь вы тоже знаете, как приготовить суп-пюре из интересного сочетания продуктов, как его украсить и подать к столу. А какие супы-пюре умеете готовить вы?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *