Пошаговый рецепт летнего 🥝 холодного борща из свеклы

Пошаговый рецепт летнего 🥝 холодного борща из свеклы
8 порций
55 минут
52 ккал
Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете, как варить холодный летний борщ – свекольник. Свекольник может быть горячим или холодным, на бульоне, домашнем квасе или кефире. В статье будет описано, как варить холодный свекольник на мясном бульоне со сметаной. Прочитав статью, вы увидите, как просто готовится холодный борщ из свеклы: пошаговый рецепт детально раскроет все этапы приготовления. Красивое на вид, низкокалорийное и очень полезное блюдо – как раз то, что нужно в жаркие летние дни.

Кухонная техника и утварь:

  • варочная поверхность;
  • 2 кастрюли на 2-3 л;
  • кастрюля для варки яиц;
  • глубокая миска или пиала;
  • крупная терка;
  • нож;
  • доска;
  • дуршлаг или металлическое сито;
  • венчик;
  • столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Старая свекла 0,5 кг
Молодая свекла 0,5 кг
Свекольная ботва 100 г
Яйца 4 шт.
Огурцы 3 шт.
Мясной бульон 1,5 л
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Сметана 250 мл
Укроп 30 г
Зелень сельдерея 30 г
Зеленый лук 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Кориандр ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Старую свеклу (0,5 кг) вымоем, очистим от кожуры, натрем на крупной терке. Свекольный сок имеет сильные окрашивающие свойства, поэтому лучше все операции со свеклой делать в латексных перчатках.
    холодный борщ из свеклы пошаговый рецепт
  2. Всю натертую свеклу сложим в кастрюлю, дольем 1,5 литра заранее сваренного мясного бульона.
    нарежьте свеклу
  3. Добавим 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Кислота нужна для вкуса, и чтобы соранить цвет свеклы. С этой же целью добавляют лимонный сок или уксус.
    добавьте соль
  4. Бульон со свеклой доводим до кипения и отставляем на полчаса. Затем окрашенный бульон переливаем сквозь дуршлаг в другую кастрюлю, так, чтобы вся свекла остался на дуршлаге.
    процедите бульон
  5. Небольшие клубни молодой свеклы (500 г) чистим и варим в воде 1 час. Вынем свеклу из воды, чтобы она остыла.
    нарежьте свеклу
  6. Отварим яйца: положим 4 шт. в кастрюльку с подсоленной водой, доведем до кипения и будем варить 10-12 минут. 500 мл свекольного отвара в котором варились молодые клубни, смешаем со сметаной (250 мл). Хорошо размешаем ложкой до однородного состояния.
    отварите яца
  7. Соединим разведенную сметану и окрашенный свеклой мясной бульон. Хорошо взболтаем венчиком до полного перемешивания. Уберем кастрюлю в холодильник на полчаса.
    смешайте ингредиенты
  8. Отваренную молодую свеклу нашинкуем средней соломкой.
    нарежьте свеклу соломкой
  9. У 100 г свекольной ботвы отрежем черешки, а листья покрошим мелкой соломкой.
    нарежьте зелень
  10. Зелень сельдерея и укроп (по 30 г) нарежем вместе с черешками.
    нарежьте все ингредиенты
  11. Три небольших свежих огурца вымоем, нарежем тонкой соломкой.
    нарежьте огурцы
  12. Зеленый лук (4 шт.) мелко покрошим вместе с белой частью.
    нарежьте лук
  13. Смешаем в глубокой миске порезанную соломкой свеклу, зелень, свежие огурцы. Добавим соли, молотого черного перца, ¼ ч. л. молотого кориандра.
    Пошаговый рецепт летнего холодного борща из свеклы
  14. Все ингредиенты тщательно перемешаем. Свеклу с овощами смешиваем с холодным свекольно-сметанным отваром. Украшаем четвертинками вареного яйца и подаем к столу. Чтобы сделать свекольник более сытным, в него можно добавить мелко нарезанное вареное мясо, курицу или колбасу.
    Холодный борщ из свеклы по простому пошаговому рецепту с фото

Знаете ли вы? Свеклу для холодного борща можно не только сварить в воде, но и запечь в духовке, завернув в фольгу. Запекание тоже занимает около часа. Овощ при такой обработке сохраняет больше полезных свойств и не теряет яркого цвета.

Видеорецепт

В пошаговом видеорецепте хорошо показана очередность этапов и способы подготовки каждого ингредиента.

Свекольник, холодник, холодный борщ, ‒ как бы не называли это блюдо, в основе его полезная и вкусная свекла. Если вы любите этот овощ, то обязательно готовьте свекольник. Расскажите другим о своих любимых рецептах из свеклы. Пусть наше питание будет разнообразным и полезным.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *