Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲

8 -10 порций
2 часа 40 минут
130 ккал
Содержание
Ингредиенты
Мясо говядины с косточкой | 500 г |
Вода | 4 л |
Петрушка | 1 пучок |
Лук | 2 шт. |
Корень сельдерея | 2/3 части |
Болгарский перец | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Томатная паста | 3 ст. л. |
Зеленый горошек | 150 г |
Картофель | 2 шт. |
Кабачок | 1 шт. |
Растительное масло | 30 мл |
Соль | 1,5 ст. л. |
Сухой любисток | 1/2 ч. л. |
Сухой тимьян | 1/2 ч. л. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, нож, ложка, шумовка, разделочная доска, печка.
Мясо говядины с косточкой | 500 г |
Вода | 4 л |
Петрушка | 1 пучок |
Лук | 2 шт. |
Корень сельдерея | 2/3 части |
Болгарский перец | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Томатная паста | 3 ст. л. |
Зеленый горошек | 150 г |
Картофель | 2 шт. |
Кабачок | 1 шт. |
Растительное масло | 30 мл |
Соль | 1,5 ст. л. |
Сухой любисток | 1/2 ч. л. |
Сухой тимьян | 1/2 ч. л. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей
- Все овощи моем, если надо – чистим.
- Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
- Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
- Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
- Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
- Кубиками нарезаем одну морковку.
- Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
- Мелко режем небольшой пучок петрушки.
Приготовление бульона
- Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины.
- Заливаем 4 л холодной воды.
- Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.
- Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену.
- Кладем в бульон 1 целую луковицу.
- Добавляем 1/3 часть корня сельдерея.
- Кладем ½ часть красного болгарского перца.
- Добавляем 2 лавровых листа.
- Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
- Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны.
- Достаем готовое мясо, остужаем его.
Приготовление зажарки
- В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками.
- Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты.
- Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты.
Приготовление супа
- Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера.
- Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками.
- Туда же выкладываем картофель.
- Добавляем мелко нарезанную луковицу.
- Выкладываем кубиками нарезанный кабачок.
- Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца.
- Высыпаем 150 г зеленого горошка.
- Все хорошо перемешиваем.
- В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса.
- Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем.
- Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне.
- В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка.
- Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь.
- Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов.
- Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок.
Видеорецепт
В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.Приготовление супов – дело хлопотное, и каждая хозяйка может поделиться своими рецептами и способами приготовления. Разнообразие рецептов позволяет ежедневно удивлять родных новыми супами с самыми неожиданными ингредиентами. Пишите в комментариях, чем вы удивляете своих близких, какие оригинальные рецепты есть в ваших кулинарных книгах. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными шедеврами.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв