Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲

Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲
8-10 порций
2 часа 40 минут
130 ккал
Пока нет оценок
Суп на мясном бульоне – прекрасное первое блюдо. По этому рецепту готовится он на говяжьем бульоне с добавлением сельдерея, болгарского перца и лука. Особый аромат жидкому кушанью придают душистые специи и пряности, также невозможно обойтись и без свежей зелени. Хоть времени на приготовление супа уходит довольно много, но он того стоит. Получается он не только вкусным и ароматным, но еще оригинальным и красивым.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, нож, ложка, шумовка, разделочная доска, печка.
Мясо говядины с косточкой 500 г
Вода 4 л
Петрушка 1 пучок
Лук 2 шт.
Корень сельдерея 2/3 части
Болгарский перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Зеленый горошек 150 г
Картофель 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Соль 1,5 ст. л.
Сухой любисток 1/2 ч. л.
Сухой тимьян 1/2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  • Все овощи моем, если надо – чистим.
  • Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
  • Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
  • Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
  • Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
  • Кубиками нарезаем одну морковку.
  • Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
  • Мелко режем небольшой пучок петрушки.

Приготовление бульона

  1. Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины.
  2. Заливаем 4 л холодной воды.
  3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.
  4. Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену.
  5. Кладем в бульон 1 целую луковицу.
  6. Добавляем 1/3 часть корня сельдерея.
  7. Кладем ½ часть красного болгарского перца.
  8. Добавляем 2 лавровых листа.
  9. Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
  10. Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны.
  11. Достаем готовое мясо, остужаем его.

Приготовление зажарки

  1. В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками.
  2. Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты.
  3. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты.

Приготовление супа

  1. Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера.
  2. Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками.
  3. Туда же выкладываем картофель.
  4. Добавляем мелко нарезанную луковицу.
  5. Выкладываем кубиками нарезанный кабачок.
  6. Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца.
  7. Высыпаем 150 г зеленого горошка.
  8. Все хорошо перемешиваем.
  9. В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса.
  10. Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем.
  11. Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне.
  12. В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка.
  13. Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь.
  14. Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов.
  15. Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.
Приготовление супов – дело хлопотное, и каждая хозяйка может поделиться своими рецептами и способами приготовления. Разнообразие рецептов позволяет ежедневно удивлять родных новыми супами с самыми неожиданными ингредиентами. Пишите в комментариях, чем вы удивляете своих близких, какие оригинальные рецепты есть в ваших кулинарных книгах. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными шедеврами.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *