Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲

Категория:
Простые супы
Автор:
Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲
8 -10 порций
2 часа 40 минут
130 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мясо говядины с косточкой 500 г
Вода 4 л
Петрушка 1 пучок
Лук 2 шт.
Корень сельдерея 2/3 части
Болгарский перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Зеленый горошек 150 г
Картофель 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Соль 1,5 ст. л.
Сухой любисток 1/2 ч. л.
Сухой тимьян 1/2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Суп на мясном бульоне – прекрасное первое блюдо. По этому рецепту готовится он на говяжьем бульоне с добавлением сельдерея, болгарского перца и лука. Особый аромат жидкому кушанью придают душистые специи и пряности, также невозможно обойтись и без свежей зелени. Хоть времени на приготовление супа уходит довольно много, но он того стоит. Получается он не только вкусным и ароматным, но еще оригинальным и красивым.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, нож, ложка, шумовка, разделочная доска, печка.
Мясо говядины с косточкой 500 г
Вода 4 л
Петрушка 1 пучок
Лук 2 шт.
Корень сельдерея 2/3 части
Болгарский перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Зеленый горошек 150 г
Картофель 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Соль 1,5 ст. л.
Сухой любисток 1/2 ч. л.
Сухой тимьян 1/2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  • Все овощи моем, если надо – чистим.
  • Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
  • Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
  • Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
  • Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
  • Кубиками нарезаем одну морковку.
  • Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
  • Мелко режем небольшой пучок петрушки.

Приготовление бульона

  1. Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины. отвариваем говядину
  2. Заливаем 4 л холодной воды. заливаем говядину холодной водой
  3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой. варим бульон и снимаем пенку
  4. Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену. периодически накрываем бульон крышкой
  5. Кладем в бульон 1 целую луковицу. кладем в кастрюлю одну луковицу
  6. Добавляем 1/3 часть корня сельдерея. отправляем к мясу корень сельдерея
  7. Кладем ½ часть красного болгарского перца. в кастрюлю отправляем половину перца
  8. Добавляем 2 лавровых листа. кладем в бульон лавровый лист
  9. Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне. вынимаем овощи из бульона
  10. Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны. варим бульон полтора часа
  11. Достаем готовое мясо, остужаем его. достаем мясо и остужаем его

Приготовление зажарки

  1. В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками. в горячую сковородку выкладываем морковь
  2. Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты. к морковке отправляем томатную пасту
  3. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты. томим морковь несколько минут

Приготовление супа

  1. Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера. нарезаем мясо кусочками
  2. Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками. корень сельдерея порезанный кубиками отправляем в кастрюлю
  3. Туда же выкладываем картофель. выкладываем картошку в кастрюлю
  4. Добавляем мелко нарезанную луковицу. нарезаем луковицу
  5. Выкладываем кубиками нарезанный кабачок. выкладываем к супу кабачек
  6. Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца. отправляем к супу болгарский перец
  7. Высыпаем 150 г зеленого горошка. высыпаем в суп зеленый горошек
  8. Все хорошо перемешиваем. тщательно перемешиваем суп
  9. В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса. в бульон кладем мясо
  10. Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем. за мясом отправляем зажарку
  11. Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне. варим суп помешиваем
  12. В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка. в конце приготовления отправляем зелень
  13. Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь. варим суп еще 10 минут
  14. Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов. даем супу настояться под крышкой
  15. Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок. суп на мясном бульоне

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.
Приготовление супов – дело хлопотное, и каждая хозяйка может поделиться своими рецептами и способами приготовления. Разнообразие рецептов позволяет ежедневно удивлять родных новыми супами с самыми неожиданными ингредиентами. Пишите в комментариях, чем вы удивляете своих близких, какие оригинальные рецепты есть в ваших кулинарных книгах. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными шедеврами.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *