Суп с овощами на мясном бульоне - очень вкусное и ароматное блюдо🍲

Категория:

Простые супы

Автор:

Виктор Афанасьев

Суп на мясном бульоне – прекрасное первое блюдо. По этому рецепту готовится он на говяжьем бульоне с добавлением сельдерея, болгарского перца и лука. Особый аромат жидкому кушанью придают душистые специи и пряности, также невозможно обойтись и без свежей зелени. Хоть времени на приготовление супа уходит довольно много, но он того стоит. Получается он не только вкусным и ароматным, но еще оригинальным и красивым.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

• Все овощи моем, если надо – чистим.
• Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
• Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
• Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
• Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
• Кубиками нарезаем одну морковку.
• Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
• Мелко режем небольшой пучок петрушки.

Приготовление бульона

1. Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины.
2. Заливаем 4 л холодной воды.
3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.
4. Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену.
5. Кладем в бульон 1 целую луковицу.
6. Добавляем 1/3 часть корня сельдерея.
7. Кладем ½ часть красного болгарского перца.
8. Добавляем 2 лавровых листа.
9. Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
10. Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны.
11. Достаем готовое мясо, остужаем его.

Приготовление зажарки

1. В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками.
2. Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты.
3. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты.

Приготовление супа

1. Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера.
2. Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками.
3. Туда же выкладываем картофель.
4. Добавляем мелко нарезанную луковицу.
5. Выкладываем кубиками нарезанный кабачок.
6. Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца.
7. Высыпаем 150 г зеленого горошка.
8. Все хорошо перемешиваем.
9. В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса.
10. Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем.
11. Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне.
12. В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка.
13. Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь.
14. Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов.
15. Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.