Жареный лагман Цомян - секреты уйгурской кухни 🍲

Жареный лагман Цомян - секреты уйгурской кухни 🍲
4 порции
1 час 30 минут
124 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете, как готовится вкуснейшее блюдо уйгурской кухни – жареный лагман. Получите список необходимых ингредиентов и подробный пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли без проблем приготовить это блюдо в домашних условиях. Жареный лагман Цомян готовится с большим количеством овощей, он получается очень ароматным, сытным и насыщенным по вкусу.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, нож, разделочная доска, кухонные весы, ложка, глубокая миска, вилка, бумажные полотенца, пиала, тарелка для подачи блюда.
Говядина 300 г
Куриное яйцо 1/3 шт.
Крахмал любой 1 ст. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Готовая вареная лапша 1 кг
Растительное масло без запаха 100 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Пекинская капуста 150 г
Стебли сельдерея 70 г
Стручковая фасоль 100 г
Приправа хаджо 0,5 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Зеленый лук 3 – 4 пера
Листья сельдерея пучок
Острый перец 0,5 шт.

Пошаговое приготовление

Маринование мяса

  1. 300 г мякоти говядины промоем, обсушим бумажными полотенцами. Нарезаем крупными, но тонкими кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску.
  2. Одно куриное яйцо разбиваем в пиалу и слегка взбиваем вилкой. Вливаем 1/3 яйца к мясу.
  3. Далее солим и перчим по вкусу.
  4. Добавляем 1 ст. л. любого крахмала и 2 ст. л. соевого соуса.
  5. Вливаем 2 ст. л. холодной воды, хорошо перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на 1,5 часа.

Подготовка и нарезка овощей

  1. Два болгарский перца моем, освобождаем от семян и нарезаем квадратиками среднего размера. 150 г пекинской капусты также нарезаем квадратиками.
  2. 100 г стручковой фасоли разрезаем на 2 – 3 части. 70 г стеблей сельдерея порежем крупными брусочками. Один репчатый лук среднего размера очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. 4 зубчика чеснока измельчаем. Острый перец мелко нарезаем. Можно перец освободить от семян, это уменьшит его остроту. Далее измельчаем зелень – листья сельдерея и зеленый лук.

Приготовление жареного лагмана

  1. Для начала отварим лапшу. Лапшу для лагмана можно приготовить в домашних условия, а можно использовать покупную. Варить лапшу следует согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу необходимо разрезать на полоски длиной по 7 – 10 см.
  2. На плиту ставим глубокую сковороду, наливаем 100 мл растительного масла без запаха и хорошо разогреваем. Выкладываем хорошо промаринованное мясо и, постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.
  3. Затем добавляем нарезанный лук, обжариваем 2 – 3 минуты. Вливаем 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваем.
  4. Далее добавляем нарезанные стебли сельдерея, соль по вкусу и 0,5 ч. л. приправы хаджо.
  5. Затем добавляем 1 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешиваем. В сковороду отправляем нарезанные пекинскую капусту, стручковую фасоль, готовим 2 минуты.
  6. Добавляем болгарский перец, чеснок и острый перец, обжариваем на сильном огне еще несколько минут.
  7. В самом конце добавляем нарезанный зеленый лук и листья сельдерея.
  8. Когда мясо с овощами почти готово, на другой сковороде обжариваем лапшу на растительном масле.
  9. Перекладываем лапшу к мясу, хорошо перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с плиты.
  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как замариновать мясо, нарезать овощи и приготовить жареный лагман. Приятного просмотра!
Если вам понравился жареный лагман Цомян, вы хотите дополнить или изменить рецепт, оставляйте свои комментарии ниже. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, удивите и порадуйте свою семью!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *