Пошаговый рецепт приготовления лагмана из баранины

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из баранины
5
90 мин
185 ккал
5/5 (1)

Лагман – это еще одно традиционное восточное и среднеазиатское блюдо. Оно напоминает что-то среднее между супом и рагу. Основным составляющим лагмана является баранина, которую иногда заменяют другим видом мяса.

Готовится лагман с большим количеством разнообразных сезонных овощей, поэтому нет четкого единого рецепта с указанием определенного количества и вида овощей. Гарниром для лагмана служит тягучая лапша, которую можно заменить на спагетти или сделать ее самостоятельно.

Предлагаю вам свой рецепт вкусного лагмана, которому научила меня знакомая узбечка, и он очень нравится нашей семье. Приготовив его единожды, вы поймете, насколько просто это сделать, и я надеюсь, что лагман станет таким же желанным блюдом и на вашем столе.

Ингредиенты

Кухонные принадлежности: казан, кастрюля, разделочная доска, дуршлаг.

Перечень необходимых ингредиентов:

Лук 2 шт.
Морковка 1-2 шт.
Лапша 1 упаковка
Бкалажан 1 шт.
Сельдерея 1-2 стебеля
Спаржа По вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Соль По вкусу
Анис По вкусу
Специи По вкусу
Зелень По вкусу

Последовательность приготовления

При приготовлении лагмана некоторые предпочитают подготовить все ингредиенты сразу. Но мне нравится все делать по очереди. Так и время экономится, и сам процесс получается более интересным.

Первый этап приготовления

  1. Берем казан или кастрюлю с толстым дном, льем масло и ставим разогреваться.
  2. Нарезаем мякоть баранины средними кусочками и кладем в разогретое масло. Перемешивая, обжариваем со всех сторон на среднем огне.
    Попробуйте приготовить сытный и ароматный лагман из баранины в домашних условиях.
    Должно быть именно обжаривание и овощей и мяса, поэтому огонь должен быть даже чуть больше среднего, и перемешивать содержимое казана нужно как можно чаще. Овощи должны именно обжариться, а не протушиться и развалиться, но и не подгореть.
  3. Если вы вместо помидор будете использовать томатную пасту, то она кладется в тот момент, когда обжарится мясо, перед закладкой овощей. При этом пасту не нужно разбавлять ни водой, ни бульоном. В отличие от помидор она придаст лагману более насыщенный цвет.
  4. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами или средними кубиками. Кладем к мясу и перемешиваем.
    Узнайте, как собственноручно приготовить лагман из баранины.
  5. Морковку тоже очищаем и нарезаем кусочками по одному сантиметру. Кладем в казан и опять перемешиваем.
    Мы расскажем, как приготовить лагман из баранины.
  6. Такими же кубиками нарезаем баклажан. Отправляем его в казан и перемешиваем.
    Залог удачного лагмана из баранины - множество овощей.
  7. Спаржу или стручковую фасоль нарезаем приблизительно по полтора сантиметра. Перекладываем в будущий лагман и перемешиваем.
    В лагман из баранины добавляем спаржу и стручковую фасоль.
  8. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевины и нарезаем кубиками. Тоже кладем в казан и перемешиваем.
    Болгарский перец придаст лагману из баранины невероятно приятный аромат.
  9. Нарезаем сельдерей и тоже перемешиваем с остальными компонентами казана.
    Сельдерей - важная составляющая лагмана из баранины.
  10. Если вместо томатной пасты у вас помидоры, то делаем сверху легкие надрезы и опускаем их на одну минутку в кипяток. После такого ошпаривания с них легко снимается кожица. Нарезаем помидоры уже традиционными кубиками и тоже кладем в казан и перемешиваем.
  11. Теперь мелко нарезаем всю имеющуюся у вас зелень: кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук. Откладываем немного для того, чтобы присыпать готовый лагман, а остальную часть кладем в казан. Перемешиваем.
    Не забудьте добавить в лагман из баранины свежую зелень.

Второй этап приготовления

  1. Соль нужно добавлять именно на этом этапе, так как если овощи посолить в начале приготовления, то они пустят сок и развалятся.
    Рецепт лагмана из баранины предусматривает также использование многих пряностей.
  2. Обязательно добавляем анис. Он придаст лагману неповторимый аромат. Если он у вас из половинок, то их лучше перетереть, добавив немного соли.
    По рецепту в лагман из баранины обязательно надо добавить анис.
  3. Сыплем остальные приправы и измельченный чеснок. Перемешиваем и обжариваем еще одну-две минуты. По желанию можно добавить в лагман зеленый горошек, шпинат, цветную капусту или другие овощи.
    Специи для лагмана из баранины можно измельчить в ступке.
  4. Теперь льем кипяток, так, чтобы просто покрыть все содержимое. перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться на 20-25 минут. Похожим образом готовится Шурпа из баранины.
    Лагман из баранины - очень сытное блюдо.
  5. Берем одну среднюю очищенную картошину и разрезаем ее пополам. Кладем в казан.
    Готовность лагмана из баранины определяем при помощи картошки.
    Делаем это для того, чтобы определить степень приготовления. Когда сварится картошка, то и лагман можно считать готовым. А ее потом просто уберем из казана.

Третий этап приготовления

  1. Пока готовится основное блюдо, займемся лапшой. Для этого в отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем соль и варим лапшу. Как уже говорилось, можно использовать обычные спагетти или магазинную яичную лапшу.
    Лагман из баранины подают с тонкой лапшой.
  2. Варим лапшу до готовности примерно 5-7 минут и процеживаем через дуршлаг.
  3. Все. Берем глубокие тарелки, накладываем лапшу, а сверху лагман. Добавляем свежую зелень и приглашаем всех к столу.
    При подаче присыпьте лагман из баранины мелко нарубленной зеленью.

Также просто готовится лагман в мультиварке. А если вам не нравится баранина, то можно приготовить лагман из говядины или даже из курицы.

Видеорецепт лагмана из баранины

Предлагаю еще раз повторить технологию приготовления лагмана и посмотреть рецепт на видео.

Также рекомендую разнообразить свое меню и сварить куриный суп пюре или низкокалорийный и диетический суп пюре из брокколи.

Оставляйте ваши комментарии относительно этого рецепта, а также не забывайте добавлять свои секреты и варианты приготовления вкусного лагмана.

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *