Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика

Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика
15
1 ч 15 мин
230 ккал
5/5 (2)

Несколько дней назад мне подарили замороженную тушку кролика, и я пребывала в полной растерянности – что с нею делать? Уверена, с подобными трудностями сталкивались и вы, поскольку в наших краях хозяйки готовят прежде всего из курицы.

Так и лежал бы мой кролик целый век в морозильной камере, если бы не неожиданная помощь свекрови, которая знает великое множество разнообразных рецептов блюд из непривычных ингредиентов. Она посоветовала мне приготовить суп из кролика и предложила собственную помощь в этом деле.

Решившись на этот эксперимент, я не пожалела, так как блюдо получилось очень вкусным и ароматным, а бульон – чистым, малокалорийным и прозрачным, что очень нравится моим привередливым домашним. Сегодня я познакомлю вас с этим супом, поскольку он действительно стоит того, чтобы о нем узнало побольше людей.

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления супа из кролика, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше: сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л, несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, сковороду широкую диаметром от 26 см, шумовку, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку мелкую и среднюю, разделочную доску, деревянную лопатку, острый нож и кухонные прихватки. Помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Необходимые ингредиенты

Основа

Очищенная вода2-3 л
Болгарский перец1 шт.
Кролик400-500 г
Стручковой фасоли200 г
Морковь1 шт.
Вермишель100 г
Сухое белое вино120 мл
Лук порей100 г
Знаете ли вы? Очень советую использовать среднюю часть кролика для приготовления этого супа, поскольку именно там содержится больше всего нежнейшего мяса. Кроме того, вермишель выберите максимально тонкую, а белое вино не заменяйте ликером или коньяком – лучше вовсе ничего не добавлять, чем испортить суп неправильно подобранным алкоголем.

Дополнительно

  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 3 – 4 лавровых листика;
  • 6 г сушеного розмарина;
  • 7 г поваренной соли;
  • 6 г красного молотого перца.

Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом супе – и суп из кролика не является исключением. Помимо стандартных приправ я обожаю добавлять в это блюдо чайную ложечку прованских трав, базилик, кардамон и майоран.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа. можно использовать лук порей.
    Лук нарезаем для приготовления супа из кролика.
  2. Морковку промываем, чистим и нарезаем, либо просто трем на терке.
    Гарезаем морковь для приготовления супа из кролика.
  3. Сладкий болгарский перец моем, избавляем от семечек и плодоножки, затем нарезаем на небольшие квадратики.
    Болгарский перец нарезаем
  4. Вермишель ломаем на отрезки по 5-7 см в длину.
    Лрмаем вермишель на небольшие кусочки.
  5. Чеснок измельчаем в блендере либо натираем на средней терке.
  6. Кролика разделываем, промываем, убираем лишние сухожилия и нарезаем на порционные кусочки без косточек.
    Кролика зачищаем и нарезаем на порционные кусочки.
Знаете ли вы? В процессе обработки кролика совершенно не обязательно удалять весь жир, какой мы обычно удаляем с курицы. Дело в том, что кроличий жир малокалорийный и безопасный для употребления, а его полное отсутствие в супе сделает ваш бульон больше похожим на обычную воду.

Первый этап приготовления

  1. Крольчатину складываем в кастрюлю и заливаем оливковым маслом.
  2. Ставим ее жариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.
    Мясо обжариваем до румяной корочки.
  3. Как только на мясе появится аппетитная корочка, посыпаем его розмарином и остальными пряностями, а «лаврушку» убираем.
    К мясу добавляем специи и лавровый лист.
  4. Прожариваем массу еще около пяти минут, затем добавляем подготовленную морковку.
    Добавляем морковь к мясу и тушим несколько минут.
  5. Слегка помешивая, тушим зажарку приблизительно семь минут.
  6. Высыпаем нарезанный болгарский перец, тушим смесь примерно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
  7. Затем всыпаем подготовленный лук и чеснок, снова перемешиваем массу.
    Добавляем лук и тушим несколько минут.
  8. Позволяем зажарке потушиться еще около пяти минут, после этого выливаем в кастрюлю вино.
  9. Размешиваем лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем три-четыре минуты.
  10. После этого убираем крышку, тушим массу еще минуту или две, затем заливаем все это водой и перемешиваем.
    Добавляем к мясу и овощам воду.

Важно! У меня часто спрашивают: сколько варится кролик для супа? На самом деле, его не стоит варить так, как мы варим курицу – вначале крольчатину следует потушить в масле и специях, а уж потом добавлять воду. В итоге весь процесс займет всего лишь пятнадцать или двадцать минут.

Второй этап приготовления

  1. Пока бульон снова доходит до кипения, на сковороду выливаем немного воды.
  2. Ставим посуду на средний огонь и доводим жидкость до кипения.
  3. В кипящую воду высыпаем подготовленную вермишель, немного размешиваем массу.
  4. Варим 1-2 минуты, сливаем воду и вермишель отправляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и варим 3-5минут.
    Варим несколько минут под крышкой.
  5. Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.
  6. Высыпаем стручковую фасоль, прикрываем суп крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варку еще десять минут.
    Стрючковую фасоль добавляем в суп из кролика.
  7. Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем супу немного настояться.
    Готовый суп из кролика.
Знаете ли вы? Совершенно превосходной получается похлебка с кроликом в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой. Как только жидкость закипит, добавьте вермишель и стручковую фасоль, затем варите суп около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка». По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – но не более десяти-пятнадцати минут.

Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как сварить вкусный суп из кролика и не потратить при этом все свое свободное время. Для подачи разлейте суп по порционным тарелкам и обязательно добавьте в каждую мясо, немного свежей зелени и столовую ложку сметанки – от такого блюда не откажется никто!

Вкуснейший суп из кролика.

Кроме того, попробуйте подать суп с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром и тмином: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет, получается очень вкусно. Хранить блюдо следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура.

Видеорецепт приготовления супа из кролика

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению супа из кролика, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо.

Любое блюдо может быстро надоесть, даже самое вкусное и сытное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще несколько вариантов отличных супов на каждый день. Например, приготовьте чудесный, очень наваристый Суп с зеленым горошком консервированным, который в моей семье больше всего обожают дети. Кроме того, не проходите мимо довольно необычного для наших краев, но супервкусный Луковый суп.

Если вы любите мясо, но не хотите готовить традиционные блюда, то вам обязательно подойдет восхитительный Суп с пельменями, славящийся своей нежной, деликатной структурой. Не забудьте также о классическом украинском Суп с галушками и моем самом любимом Суп рассольник – такой мы все кушали в детском садике, так что настала пора познакомить с ним и собственных деток!

Я сама готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не переживайте, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта супа с кроликом, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в зажарку или оформлению. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *