Томатный суп из кальмаров - легкий и вкусный🍲

Категория:

Простые супы

Автор:

Ирина Рогозина

Хотите удивить семью и друзей необычным первым блюдом с морепродуктами – приготовьте оригинальный томатный суп из кальмаров с базиликом. Из пошагового описания с фотографиями вы узнаете, как просто и легко очистить тушку кальмара от пленки на мясе. Как сделать пряную томатную основу и красиво декорировать подачу супа-пюре. Используйте полученную информацию и накормите домашних первым блюдом в стиле Средиземноморья.

Пошаговое приготовление

1. Выложите из банки 500 граммов протертых томатов в чашу. Если у вас нет протертых консервированных томатов, возьмите такое же количество (500 граммов) консервированных томатов без кожицы, отбейте их блендером. Если у вас нет такого продукта, используйте свежие помидоры в несколько большем количестве (примерно 600 граммов), перетрите их через негустое сито или отбейте блендером (кожица заранее очищается), поперчите, посолите по вкусу. Если нужно – положите немного сахара. Томатная масса должна быть вкусной.
2. Тушку кальмара (1 штуку) поместите в дуршлаг, полейте со всех сторон крутым кипятком (переворачивайте тушку щипцами) и сразу же промойте холодной водой. Снимите внешнюю и внутреннюю пленку руками или с помощью ножа, уберите хорду. Разрежьте тушку вдоль, разверните плат. Сделайте разрезы (глубиной 2-3 мм) в виде сеточки по всей поверхности пласта. В результате этих действий при жарке кальмара образуется красивая рифленая поверхность.
3. Порежьте кальмара на квадратные кусочки размером примерно 3 см×3 см или 4 см×4 см. При жарке размер кусочков уменьшится примерно в полтора раза.
4. Помойте (сразу отложите 3-4 мелкие веточки для украшения супа в тарелках) и крупно нарежьте 1 пучок свежей зелени базилика (5-6 граммов). Очистите и нарежьте тоненькими колечками 3-4 зубка чеснока.
5. Разогрейте в сковороде 20 мл оливкового масла (или любого другого растительного масла).
6. Высыпьте в сотейник пластинки чеснока, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне, все время перемешивая. В конце обжарки можете добавить 1-2 веточки тимьяна (в перечне ингредиентов тимьян не указан).
7. Вылейте в сотейник томатную массу, добавьте 7 граммов сахарного песка (1 столовая ложка сахара с горкой). Посолите 6 граммами поваренной или морской кухонной соли, по вкусу поперчите. Хорошо размешайте кулинарной лопаточкой.
8. Доведите суп до кипения, положите нарезанный базилик, выключите огонь, пробейте суп блендером прямо на плите до однородности.
9. Хорошо разогрейте сковороду с 10 мл оливкового (любого другого растительного) масла. Поместите в масло кусочки кальмаров. Обжаривайте на сильном огне 1,5-2 минуты, все время мешая. Долго жарить морепродукты нельзя, иначе кальмары станут резиновыми.
10. На сухой сильно разогретой сковороде обжарьте 2 кусочка цельнозернового хлеба, разрезанные пополам. То есть у вас получится 4 гренки.
11. Помойте и мелко порежьте 6-8 перьев шнитт-лука для декорирования блюда.
12. В порционную тарелку положите половину супа, в центре тарелки поверх томатной массы красиво разместите кусочки кальмаров. Посыпьте мелкой зеленью лука, положите несколько мелких веточек базилика (те, что были отложены перед нарезкой зелени). Сбоку положите гренки (2 штуки), подавайте суп горячим.

Видеорецепт

Посмотрите приготовление необычного супа-пюре из помидоров и кальмаров с пряной зеленью базилика в видеоролике, представленном ниже. Повторите увиденное и убедитесь, что приготовить оригинальное средиземноморское блюдо совсем просто.