Суп из кабачков - блюдо закарпатской кухни

Категория:
Простые супы
Автор:
Суп из кабачков - блюдо закарпатской кухни
6 порций
1 час
88 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Молодые кабачки 2 кг
Репчатый лук 1 шт.
Сметана 400 мл
Сливки 35% 200 мл
Сливочное масло 30 г
Молотая паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Зелень укропа по вкусу
Вода 2 л
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить суп из кабачков по простому рецепту. Для этого вам потребуется очистить кабачки и натереть их на крупной терке, затем обжарить в кастрюле с толстым дном лук и муку, залить поджарку водой, поочередно добавить кабачки, сметану, сливки и зелень, а после прокипятить и дать настояться. Всего через 1 час вы получите вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля с толстым дном и крышкой, лопатка, шумовка, кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, сковорода, чайная ложка, венчик, плита.
Молодые кабачки 2 кг
Репчатый лук 1 шт.
Сметана 400 мл
Сливки 35% 200 мл
Сливочное масло 30 г
Молотая паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Зелень укропа по вкусу
Вода 2 л

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно очистить кабачки от кожицы. Проще всего это делать с помощью овощечистки. Также срезаем края кабачка. После этого разрезаем кабачок пополам и ложкой выбираем середину. Если кабачок очень молодой и семечки еще не успели сформироваться, середину можно не убирать.
    Кабачок чистим от кожуры и удаляем часть с семечками.
  2. Очищенные кабачки натираем на крупной терке, выкладываем в отдельную емкость и на время отставляем их в сторону.
    Натираем кабачок на терке.
  3. Затем очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
    Измельчаем лук.
  4. Кастрюлю с толстым дном смазываем растительным маслом, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Разогреваем до тех пор, пока сливочное масло полностью не растворится.
    Разогреваем кастрюлю с толстым дном и выкладываем кусочек сливочного масла.
  5. В разогретую смесь сливочного и растительного масла выкладываем мелко нарезанный лук и, постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты до прозрачности.
    В кастрюлю выкладываем измельченный лук.
  6. Затем добавляем пшеничную муку и очень быстро перемешиваем. Муку с луком обжариваем на слабом огне примерно 30 секунд до однородности, не забывая постоянно помешивать. Следите за тем, чтобы мука не подгорела.
    Добавляем муку и перемешиваем.
  7. Далее добавляем сладкую молотую паприку и тщательно все перемешиваем.
    Добавляем паприку.
  8. Затем заливаем водой. На 2 кг кабачков понадобится 2 л чистой воды, но вы можете использовать больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густой суп вы хотите получить.
    Добавляем воду.
  9. Натертые кабачки выкладываем в кастрюлю. Иногда кабачки предварительно солят и отжимают лишнюю жидкость, но это делать не обязательно. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим на среднем огне 4-5 минут.
    Выкладываем в суп кабачки.
  10. Во время кипения на поверхность поднимется белая пена, которую нужно собрать.
    Собираем пену, образовавшуюся при варке.
  11. Пока варится суп, мелко нарезаем зелень укропа. Иногда зелень укропа не нарезают, а связывают в пучок и бросают в суп в конце варки, чтобы он отдал свой аромат, а после вынимают и выбрасывают. Такой вариант подойдет тем, кто не любит нарезанную зелень в супах.
    Измельчаем укроп.
  12. Когда суп прокипит, добавляем в кастрюлю сметану. Лучше всего использовать домашнюю сметану, но если такой нет, можно добавить смесь сметаны и жирных сливок.
    Добавляем в суп сметану либо сливки.
  13. Тщательно перемешиваем. Чтобы сметана быстрее растворилась в супе, можно использовать венчик. Сильно взбивать не нужно, только чуть-чуть. Доводим суп до кипения и варим примерно 1 минуту. Далее пробуем суп и при необходимости добавляем еще немного соли.
    Перемешиваем суп венчиком.
  14. В конце варки добавляем нарезанный укроп. Прикрываем суп крышкой и оставляем настаиваться 15-20 минут.
    В суп добавляем измельченную зелень.
  15. Затем разливаем в порционные тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита.
    Нежный суп из кабачков готов.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить настоящий закарпатский суп из кабачков на сметане. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также делится секретом, как придать супу особый вкус, если под рукой нет домашней сметаны.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить закарпатский суп из кабачков на сметане по простому рецепту. А вы часто готовите необычные блюда? Какая кухня мира вам нравится больше всего? Любите ли вы блюда из кабачков? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли приготовить его самостоятельно? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *