Суп из кабачков - секреты закарпатской кухни 🍵

Суп из кабачков - секреты закарпатской кухни 🍵
6 порций
1 час
88 ккал
Пока нет оценок
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить суп из кабачков по простому рецепту. Для этого вам потребуется очистить кабачки и натереть их на крупной терке, затем обжарить в кастрюле с толстым дном лук и муку, залить поджарку водой, поочередно добавить кабачки, сметану, сливки и зелень, а после прокипятить и дать настояться. Всего через 1 час вы получите вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля с толстым дном и крышкой, лопатка, шумовка, кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, сковорода, чайная ложка, венчик, плита.
Молодые кабачки 2 кг
Репчатый лук 1 шт.
Сметана 400 мл
Сливки 35% 200 мл
Сливочное масло 30 г
Молотая паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Зелень укропа по вкусу
Вода 2 л

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно очистить кабачки от кожицы. Проще всего это делать с помощью овощечистки. Также срезаем края кабачка. После этого разрезаем кабачок пополам и ложкой выбираем середину. Если кабачок очень молодой и семечки еще не успели сформироваться, середину можно не убирать.
  2. Очищенные кабачки натираем на крупной терке, выкладываем в отдельную емкость и на время отставляем их в сторону.
  3. Затем очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Кастрюлю с толстым дном смазываем растительным маслом, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Разогреваем до тех пор, пока сливочное масло полностью не растворится.
  5. В разогретую смесь сливочного и растительного масла выкладываем мелко нарезанный лук и, постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты до прозрачности.
  6. Затем добавляем пшеничную муку и очень быстро перемешиваем. Муку с луком обжариваем на слабом огне примерно 30 секунд до однородности, не забывая постоянно помешивать. Следите за тем, чтобы мука не подгорела.
  7. Далее добавляем сладкую молотую паприку и тщательно все перемешиваем.
  8. Затем заливаем водой. На 2 кг кабачков понадобится 2 л чистой воды, но вы можете использовать больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густой суп вы хотите получить.
  9. Натертые кабачки выкладываем в кастрюлю. Иногда кабачки предварительно солят и отжимают лишнюю жидкость, но это делать не обязательно. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим на среднем огне 4-5 минут.
  10. Во время кипения на поверхность поднимется белая пена, которую нужно собрать.
  11. Пока варится суп, мелко нарезаем зелень укропа. Иногда зелень укропа не нарезают, а связывают в пучок и бросают в суп в конце варки, чтобы он отдал свой аромат, а после вынимают и выбрасывают. Такой вариант подойдет тем, кто не любит нарезанную зелень в супах.
  12. Когда суп прокипит, добавляем в кастрюлю сметану. Лучше всего использовать домашнюю сметану, но если такой нет, можно добавить смесь сметаны и жирных сливок.
  13. Тщательно перемешиваем. Чтобы сметана быстрее растворилась в супе, можно использовать венчик. Сильно взбивать не нужно, только чуть-чуть. Доводим суп до кипения и варим примерно 1 минуту. Далее пробуем суп и при необходимости добавляем еще немного соли.
  14. В конце варки добавляем нарезанный укроп. Прикрываем суп крышкой и оставляем настаиваться 15-20 минут.
  15. Затем разливаем в порционные тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить настоящий закарпатский суп из кабачков на сметане. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также делится секретом, как придать супу особый вкус, если под рукой нет домашней сметаны.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить закарпатский суп из кабачков на сметане по простому рецепту. А вы часто готовите необычные блюда? Какая кухня мира вам нравится больше всего? Любите ли вы блюда из кабачков? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли приготовить его самостоятельно? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *