Суп из цветной капусты

Категория:

Простые супы

Автор:

Ирина Рогозина

Цветная капуста довольно проста в выращивании и приготовлении, но мы, опытные кулинары, обычно предпочитаем ей белокочанную. Это недоразумение распространяется и на молодых хозяек, которые зачатую просто не имеют понятия, куда же можно добавить этот непривычный продукт. На самом деле, вам определенно стоит присмотреться к цветной капусте, поскольку она невероятно полезна, малокалорийна и деликатна – идеальный вариант для тех, кто бережет свою фигуру и постоянно подсчитывает количество калорий. Бабушкин рецепт овощного супа с цветной капустой заставил меня в свое время пересмотреть собственное отношение к этому овощу, так как блюдо получилось сверх всяких ожиданий – сегодня у вас есть шанс приготовить его вместе со мной. Итак, давайте приступать.

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

Заранее подготовьте все инструменты, посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления супа с цветной капустой и картошкой: Помимо вышеперечисленного, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность сократить время приготовления супа.

Вам понадобятся

Основа: Приправы: Дополнительно:

• 20 мл подсолнечного масла;
• 10 г сливочного масла.

Оформление:

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Мясо промываем и кладем в кастрюлю, заливаем его холодным бульоном.
2. Добавляем лавровый лист, душистый перец и поваренную соль. Ставим на плиту, настраиваем средний огонь и варим массу около сорока минут.
3. Приблизительно через 20 минут снимаем с поверхности жидкости появившуюся пену.
4. Готовое мясо извлекаем из бульона, затем шумовкой убираем из кастрюли пряности.
5. Бульон процеживаем, отварное мясо нарезаем на полоски либо кубики.
6. Отправляем его обратно в бульон и снова доводим жидкость до кипения. 
   Важно! Чтобы бульон не испарялся, плотно накрывайте кастрюлю крышкой во время подготовки мяса. Если такая неприятность все же произошла, вскипятите немного воды и добавьте ее в бульон, а затем доведите массу до кипения.
7. Отварные яйца нарезаем довольно крупными кубиками или полосками.
8. Картофель очищаем и нарезаем на кубики или брусочки средней длины.
9. Морковку избавляем от кожуры и измельчаем в блендере либо трем на терке.
10. Цветную капусту хорошенько моем, вырезаем кочерыжку и ломаем на отдельные цветки.

Первый этап приготовления

1. Луковицу мелко шинкуем или трем на терке, затем высыпаем на сковороду, добавляем подсолнечное масло.
2. Настраиваем слабый огонь и прожариваем лук приблизительно пять минут, часто помешивая.
3. Добавляем к нему подготовленную морковь, размешиваем массу лопаткой.
4. Тушим около трех минут, затем добавляем черный молотый перец и базилик.
5. Снова перемешиваем, вливаем столовую ложку горячей воды и убираем с плиты.
6. Перекладываем зажарку в бульон, тщательно размешиваем массу лопаткой.

Второй этап приготовления

1. Как только суп снова закипел, высыпаем в него подготовленную цветную капусту.
2. Перемешиваем, увеличиваем интенсивность огня, доводя массу до кипения.
3. Как только это произошло, добавляем в суп нарезанный картофель.
4. Пробуем бульон на соль и добавляем сливочное масло, затем снова ждем, пока жидкость закипит.
5. Затем уменьшаем интенсивность огня до минимального и закрываем суп крышкой.
6. Варим суп еще приблизительно 20 минут, затем выкладываем в него яйца и выключаем плиту.
7. Позволяем готовому блюду настояться под закрытой крышкой еще пять минут. 
   Знаете ли вы? Моя мама иногда вовсе не добавляет в суп куриные яйца, а просто оформляет ими порционные тарелочки – получается неплохо, однако строго на любителя, так что я бы порекомендовала вам вначале приготовить суп по классическому рецепту, а уж потом экспериментировать.

Подготовка к подаче

1. Маслины нарезаем на дольки, зелень мелко рубим.
2. Лимон разрезаем на две половинки и выжимаем из них сок.
3. Разливаем суп по порционным тарелочкам, в каждую выкладываем ложку сметаны.
4. Затем добавляем маслины и немного лимонного сока, слегка перемешиваем.
5. Посыпаем сверху измельченной свежей зеленью.

Вот и все! Теперь вы знаете все не только о том, как варить суп с цветной капустой, но и как его правильно подавать, чтобы близкие и гости просто с ума сошли от вида и аромата готового блюда. Не надейтесь, что суп доживет до следующего дня – в моем доме от него ничего не остается даже к ужину! Помните только, что это блюдо в больших количествах может быть тяжеловатым для деток, так что постарайтесь проследить за тем, чтобы малышня не слопала половину кастрюли, пока мама принимает поздравления от папы. Кроме того, не переливайте суп в другие емкости (в том числе, в супницу), поскольку блюдо может быстро прокиснуть именно по этой причине.

Видеорецепт супа из цветной капусты

Как приготовить идеальный суп из цветной капусты – внимательно смотрим видео, в котором поэтапно показан полный процесс приготовления этого замечательного, очень вкусного блюда! Спорю, что вам понравился классический суп с цветной капустой и поэтому спешу поделиться с вами другими рецептами, которые вам обязательно пригодятся, если вы обожаете готовить и кушать горячие блюда. К примеру, приготовьте восхитительный суп из чечевицы, который больше всех в моей семье любит муж из-за обилия интересных и необычных пряностей и добавок. Кроме того, обязательно обратите внимание на шикарный картофельный суп и невероятно аппетитный, диетический суп на курином бульоне – такое блюдо идеально для тех, кто следит за своей фигурой и любит считать калории. Вдобавок не пропустите оригинальный и пока что недооцененный современными хозяйками луковый суп, а также нежнейший, сытный и очень полезный рисовый суп. Все эти рецепты я использую довольно часто, так что вы можете не волноваться о их надежности.

Другие рецепты супов