Пошаговый рецепт приготовления супа из баранины
Содержание
Недавно мне пришла в голову оригинальная идея приготовить первое блюдо из баранины, поскольку традиционные говяжьи или куриные супы уже несколько поднадоели не только мне, но и моим домашним. В поисках подходящего рецепта я обзвонила всех родственников и знакомых, однако только любимая свекровь смогла подсказать собственный вариант изысканного, очень вкусного супа из баранины с картошкой.
Процесс приготовления этого ароматного блюда прошел очень быстро и практически незаметно, так что я сразу же решила подготовить для широкой публики пошаговый рецепт, чтобы каждая, даже начинающая хозяйка, смогла просто и легко порадовать близких оригинальным, очень аппетитным супчиком.
Ингредиенты и подготовка
Кухонный инвентарь
По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые вам точно будут необходимы во время приготовления супа с бараниной:
- кастрюлю с противопригарным покрытием объемом не менее 3 л;
- сковороду большую диаметром от 26 см;
- несколько мисок (глубоких) емкостью от 300 до 850 мл;
- чайные ложки;
- полотенца льняные и хлопчатобумажные;
- деревянную лопатку;
- терку среднюю;
- шумовку;
- кухонные прихватки;
- столовые ложки;
- мерную посуду или кухонные весы;
- разделочную доску;
- острый нож.
Вдобавок вам может понадобиться кухонный комбайн или блендер, чтобы правильно подготовить некоторые из компонентов перед добавлением их в суп.
Вам понадобятся
Основа:
| Баранина | 400-500 г |
| Лук | 2 шт. |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Морков | 1 шт. |
Приправы:
- 7 г поваренной соли;
- 75 г пшеничной муки;
- 2 – 3 лавровых листика;
- 6 г сушеного розмарина;
- 5 – 6 горошин черного перца;
- 60 г свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы);
- 2 горошины душистого перца.
Дополнительно:
- 25 мл подсолнечного масла.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Мясо промываем, очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем на порционные куски и кладем в кастрюлю.
- Заливаем ледяной водой и ставим на средний огонь, добавив розмарин и черный перец.
- Как только вода закипела, уменьшаем интенсивность огня и солим бульон, а затем высыпаем в него душистый перец и добавляем лавровый лист.
- Появившуюся пену удаляем при помощи шумовки, варим еще около тридцати минут.
- Затем выуживаем мясо из бульона, позволяем ему немного остыть и нарезаем на небольшие кусочки.
- После этого отправляем его обратно в кастрюлю с супом, перемешиваем массу. Важно! Время от времени меня спрашивают: сколько по времени варить баранину для супа? Вообще, это зависит от особенностей вашей плиты и качества выбранного мяса. К примеру, в моем случае баранина отваривается до готовности приблизительно за полчаса кипения на слабо-среднем огне. Мягкость мяса проверяется прокалыванием варящегося куска острым ножом – если процедура прошла легко, баранина готова.
- Картофель очищаем от шкурки и нарезаем на крупные кубики или брусочки.
- Отправляем его в кипящий бульон, перемешиваем его и оставляем суп вариться на медленном огне.
- Морковку трем на терке или измельчаем в кухонном комбайне.
- Лук мелко шинкуем либо нарезаем его на небольшие кубики.
- Помидоры измельчаем в блендере или натираем на средней терке.
- Зелень измельчаем при помощи ножа или в блендере.
Первый этап
- Бульон продолжаем держать на очень слабом огне, время от времени активно помешивая.
- Выливаем подсолнечное масло на сковороду и ставим ее на плиту нагреваться.
- Затем высыпаем лук и немного его прожариваем, помешивая лопаткой.
- После этого добавляем подготовленную морковь и измельченные томаты.
- Тушим массу еще около пяти минут, все время интенсивно помешивая ее лопаткой.
- Выливаем в зажарку один половник мясного бульона, накрываем сковороду крышкой и настраиваем слабый огонь.
- Тушим смесь еще приблизительно пять-семь минут, частенько размешивая ее.
- Высыпаем пшеничную муку, активно вмешиваем ее в зажарку при помощи лопатки.
- Затем выключаем огонь и позволяем зажарке постоять несколько минут под закрытой крышкой.
Второй этап
- Осторожно перемещаем в кастрюлю подготовленную зажарку.
- Активно перемешиваем и увеличиваем интенсивность огня.
- Сразу же после того, как бульон закипел, всыпаем в него измельченную зелень.
- Через 15-20 минут выключаем огонь и даем нашему супу немного остыть.
Просто отличная работа, ваш удивительно ароматный супчик полностью готов!
Разлейте его по порционным тарелочкам и украсьте листиками петрушки или базилика, а также перьями зеленого лука и отварными перепелиными яичками. Также не забудьте про сметану или майонез, хотя особо капризные привереды иногда предпочитают им томатные соусы, а мой племянник обожает кушать такой суп с соусом «Цезарь».
Помните, что какой бы суп вы не приготовили из баранины, храните его в холодильнике, желательно поближе к стенке, и постарайтесь употребить его весь за три-четыре дня – спустя такой промежуток времени, вкусовые качества блюда начнут ухудшаться.
Видеорецепт супа из баранины
На предлагаемом ролике можно увидеть полный процесс приготовления чудесного супа из баранины, а также проверить себя на знание некоторых секретов варки мясных бульонов.
Безусловно, любители мясных и овощных супов сгорают от нетерпения попробовать остальные рецепты из моей довольно обширной семейной кулинарной коллекции. К примеру, очень советую изготовить суп на курином бульоне, подходящий торопящимся и занятым хозяйкам, а также классический суп из говядины.
Также не забывайте про восхитительный суп с галушками и очень сытный суп-пюре из цветной капусты, которые вот уже несколько лет являются главными горячими блюдами в моей семье. В самом конце хотелось бы отметить еще простой, но очень вкусный рецепт лукового супа, от которого просто сходит с ума мой муж.
Другие рецепты супов
Загрузка...Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий