Пошаговый рецепт приготовления супа из баранины

Категория:

Простые супы

Автор:

Мария Квашонкина

Недавно мне пришла в голову оригинальная идея приготовить первое блюдо из баранины, поскольку традиционные говяжьи или куриные супы уже несколько поднадоели не только мне, но и моим домашним. В поисках подходящего рецепта я обзвонила всех родственников и знакомых, однако только любимая свекровь смогла подсказать собственный вариант изысканного, очень вкусного супа из баранины с картошкой. Процесс приготовления этого ароматного блюда прошел очень быстро и практически незаметно, так что я сразу же решила подготовить для широкой публики пошаговый рецепт, чтобы каждая, даже начинающая хозяйка, смогла просто и легко порадовать близких оригинальным, очень аппетитным супчиком.

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые вам точно будут необходимы во время приготовления супа с бараниной: Вдобавок вам может понадобиться кухонный комбайн или блендер, чтобы правильно подготовить некоторые из компонентов перед добавлением их в суп.

Вам понадобятся

Основа: Приправы: Дополнительно:

• 25 мл подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Мясо промываем, очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем на порционные куски и кладем в кастрюлю.
2. Заливаем ледяной водой и ставим на средний огонь, добавив розмарин и черный перец.
3. Как только вода закипела, уменьшаем интенсивность огня и солим бульон, а затем высыпаем в него душистый перец и добавляем лавровый лист.
4. Появившуюся пену удаляем при помощи шумовки, варим еще около тридцати минут.
5. Затем выуживаем мясо из бульона, позволяем ему немного остыть и нарезаем на небольшие кусочки.
6. После этого отправляем его обратно в кастрюлю с супом, перемешиваем массу. 
   Важно! Время от времени меня спрашивают: сколько по времени варить баранину для супа? Вообще, это зависит от особенностей вашей плиты и качества выбранного мяса. К примеру, в моем случае баранина отваривается до готовности приблизительно за полчаса кипения на слабо-среднем огне. Мягкость мяса проверяется прокалыванием варящегося куска острым ножом – если процедура прошла легко, баранина готова.
7. Картофель очищаем от шкурки и нарезаем на крупные кубики или брусочки.
8. Отправляем его в кипящий бульон, перемешиваем его и оставляем суп вариться на медленном огне.
9. Морковку трем на терке или измельчаем в кухонном комбайне.
10. Лук мелко шинкуем либо нарезаем его на небольшие кубики.
11. Помидоры измельчаем в блендере или натираем на средней терке.
12. Зелень измельчаем при помощи ножа или в блендере.

Первый этап

1. Бульон продолжаем держать на очень слабом огне, время от времени активно помешивая.
2. Выливаем подсолнечное масло на сковороду и ставим ее на плиту нагреваться.
3. Затем высыпаем лук и немного его прожариваем, помешивая лопаткой.
4. После этого добавляем подготовленную морковь и измельченные томаты.
5. Тушим массу еще около пяти минут, все время интенсивно помешивая ее лопаткой.
6. Выливаем в зажарку один половник мясного бульона, накрываем сковороду крышкой и настраиваем слабый огонь.
7. Тушим смесь еще приблизительно пять-семь минут, частенько размешивая ее.
8. Высыпаем пшеничную муку, активно вмешиваем ее в зажарку при помощи лопатки.
9. Затем выключаем огонь и позволяем зажарке постоять несколько минут под закрытой крышкой.

Второй этап

1. Осторожно перемещаем в кастрюлю подготовленную зажарку.
2. Активно перемешиваем и увеличиваем интенсивность огня.
3. Сразу же после того, как бульон закипел, всыпаем в него измельченную зелень.
4. Через 15-20 минут выключаем огонь и даем нашему супу немного остыть.

Просто отличная работа, ваш удивительно ароматный супчик полностью готов! Разлейте его по порционным тарелочкам и украсьте листиками петрушки или базилика, а также перьями зеленого лука и отварными перепелиными яичками. Также не забудьте про сметану или майонез, хотя особо капризные привереды иногда предпочитают им томатные соусы, а мой племянник обожает кушать такой суп с соусом «Цезарь». Помните, что какой бы суп вы не приготовили из баранины, храните его в холодильнике, желательно поближе к стенке, и постарайтесь употребить его весь за три-четыре дня – спустя такой промежуток времени, вкусовые качества блюда начнут ухудшаться.

Видеорецепт супа из баранины

На предлагаемом ролике можно увидеть полный процесс приготовления чудесного супа из баранины, а также проверить себя на знание некоторых секретов варки мясных бульонов. Безусловно, любители мясных и овощных супов сгорают от нетерпения попробовать остальные рецепты из моей довольно обширной семейной кулинарной коллекции. К примеру, очень советую изготовить суп на курином бульоне, подходящий торопящимся и занятым хозяйкам, а также классический суп из говядины. Также не забывайте про восхитительный суп с галушками и очень сытный суп-пюре из цветной капусты, которые вот уже несколько лет являются главными горячими блюдами в моей семье. В самом конце хотелось бы отметить еще простой, но очень вкусный рецепт лукового супа, от которого просто сходит с ума мой муж.

Другие рецепты супов