Пошаговый рецепт классического венгерского супа-гуляш

12
35 мин
210 ккал
Содержание
Ингредиенты
Очищення вода | 2 л |
Говядина | 550-600 г |
Картофель | 600 г |
Лук | 3 шт. |
Помидор | 1 шт. |
Болгарский перец | 1 шт. |
Кухонный инвентарь
Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:- кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л;
- еще одну кастрюлю объемом от 1 л;
- сковороду просторную диаметром от 25 см;
- несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл;
- чайные ложки;
- разделочную доску;
- острый нож;
- мерную посуду или кухонные весы;
- отрез полиэтиленовой пленки длиной от 30 см;
- хлопчатобумажные или льняные полотенца;
- столовые ложки;
- терку среднюю или крупную;
- кухонные прихватки;
- деревянную лопатку.
Ингредиенты
ОсноваОчищення вода | 2 л |
Говядина | 550-600 г |
Картофель | 600 г |
Лук | 3 шт. |
Помидор | 1 шт. |
Болгарский перец | 1 шт. |

- 6 г поваренной соли;
- 2 – 3 зубчика чеснока;
- 20 г сушеной паприки;
- 200 г пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- 20 мл оливкового масла;
- 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).
Суп гуляш можно приготовить не только по-венгерски, но и по-чешски, добавив в список пряностей тмин, куркуму и кардамон, а также используя вместо свежих помидоров фирменный томатный соус, который можно найти в специализированных магазинах.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
- Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
- Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
- Извлекаем сварившееся мясо из бульона и позволяем ему немного остыть.
- Помидор разрезаем на две половинки или более мелко, затем измельчаем его в блендере.
- Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем при помощи ножа.
- Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
- Мелко нарезаем его при помощи ножа или измельчаем в блендере.
- Картофель очищаем и нарезаем на небольшие брусочки или кубики.
Если у вас имеется сотейник, то можно не варить бульон вовсе, а подготовить мясо, поджарив его прямо в кастрюле. Однако помните, что обычная посуда не подойдет, поскольку в ней мясо только подгорит.
Первый этап
- Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
- Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
- После этого добавляем к луку подготовленное мясо, перемешиваем массу лопаткой.
- Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
- Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
- Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду измельченный помидор.
- Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чеснок, а затем добавляем его к зажарке.
- Хорошенько перемешиваем массу, добавляем приправы и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
- Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
- Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.
- После этого перекладываем зажарку в кастрюлю, заливаем водой и доводим массу до кипения.
- Высыпаем подготовленный картофель и варим суп, пока не будет готов этот последний ингредиент.
Второй этап
- Пока зажарка остывает, муку высыпаем на кухонный стол и делаем посредине углубление, в которое разбиваем яйцо.
- Добавляем немного соли и замешиваем довольно крутое тесто.
- Заворачиваем его в полиэтилен и позволяем немного «отдохнуть» в комнатной температуре.
- В это время наливаем воду в кастрюлю поменьше и доводим ее до кипения на среднем огне.
- Настоявшееся тесто раскатываем и нарезаем на небольшие полоски или брусочки.
- Получившуюся лапшу высыпаем в кипящую воду и отвариваем не более трех минут.
- Шумовкой убираем лапшу из воды, откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
- Затем сразу же отправляем ее в кипящий гуляш, прогреваем массу примерно пять минут.
- После этого выключаем плиту, даем супу немного времени на расстойку и подаем его к столу.

Не рекомендую добавлять в порционные тарелочки с гуляшом сметану или майонез, поскольку эти компоненты перебьют очаровательно приятный, фирменный вкус блюда, и ваши старания пойдут прахом.
Суп гуляш видеорецепт
Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа. Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте гуляша, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!
Другие рецепты супов
Суп холодник из свеклы
Суп с пельменями
Суп с зеленым горошком
Суп из тушенки
Суп из морепродуктов
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв