Вкусный грузинский куриный суп Чихиртма 🍵

Категория:

Простые супы

Автор:

Ирина Рогозина

Приготовьте грузинский суп чихиртму из курицы по очень простому описанию с фото. Пошаговый рецепт откроет вам тонкости приготовления национального грузинского блюда. Из руководства вы узнаете, как за полчаса сварить аппетитное густое первое, пользуясь только кастрюлей. Ароматное и питательное блюдо готовится без обжаривания овощей. Воспользуйтесь быстрым рецептом, сварите сытный и вкусный грузинский суп к семейному обеду.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо помойте куриное филе, нарежьте курицу на мелкие кубики. Для приготовления блюда можно брать куриную грудку, мякоть с бедер, ножек. Если вы используете мясо с ножек, заранее удалите все жилки и жир.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами холодной воды, переложите в нее нарезанное мясо. Доведите до кипения при среднем огне.
3. Во время варки снимайте шумовкой образующуюся пену. Уменьшите после закипания огонь под кастрюлей до небольшого, накройте крышкой, варите до готовности примерно 20 минут.
4. Пока варится курица, займитесь овощами и зеленью. Порежьте на небольшие кубики 2 средние луковицы (заранее очистите их от шелухи). Помойте и очистите 1 среднюю морковь, натрите овощ на мелкой терке.
5. Очистите и натрите на мелкой терке 2 зубка чеснока. Можно измельчить чеснок при помощи чеснокодавки. Помойте и нарежьте на небольшие кусочки по 30 граммов зелени укропа, петрушки и кинзы. При желании используйте другие пряные травы, к примеру, базилик, пажитник, семена кориандра или орегано. Не рекомендуется вводить в состав блюда на этом этапе приготовления перо зеленого лука, так как суп не будет долго храниться.
6. При помощи конусной соковыжималки для цитрусов выдавите сок из половинки среднего лимона.
7. Наберите в чашку 100-120 мл куриного бульона из кастрюли, дайте отвару остыть.
8. В глубокую тарелку разбейте 2 куриных яйца, перемешайте их с помощью вилки или кулинарного венчика. Высыпьте в яичную болтушку 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки. Размешайте массу вилкой или венчиком до однородности.
9. Добавьте я тесто остывший бульон из чашки (100-120 мл) и лимонный сок. Сок лимона можно заменить 30-40 мл винного или яблочного уксуса (9%), таким же количеством белого сухого вина. Размешайте смесь до однородности венчиком, вилкой или блендером. Разбейте все комочки, их в смеси быть не должно.
10. Измельчите кусочки куриного мяса погружным блендером прямо в кастрюле, стоящей на огне (работайте аккуратно, чтобы не обжечься).
11. Положите в кастрюлю нарезанный лук, тертую морковь, чеснок. Посолите по вкусу и варите блюдо примерно 3-4 минуты при небольшом кипении.
12. Влейте в суп яичную заправку при постоянном помешивании массы.
13. Положите в кастрюлю измельченную зелень, 2 чайные ложки сахарного песка, хорошо размешайте. Поперчите суп по вкусу, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой, дайте супу настояться примерно 5-10 минут, подавайте.

Знаете ли вы? Приготовленный по этому рецепту суп представляет собой вариацию на тему традиционного густого грузинского блюда – чихиртмы. Характерной особенностью этого первого является полное отсутствие крупяной или овощной гущи. Консистенцию суп приобретает за счет заправки мукой, яйцами и кислотой в виде сока, уксуса или вина.

Видеорецепт

Посмотрите, как готовится это быстрое и оригинальное первое блюдо, в приведенном ниже видеосюжете. Повторив все действия хозяйки из руководства, сварить такой сытный суп сможет любая, даже совсем неопытная хозяйка.