Ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками 🥣

Категория:

Гороховый суп

Автор:

Мария Квашонкина

Если вы не знаете, чем побаловать родных и близких на обед, тогда приготовьте гороховый суп с копчеными ребрышками. Первое блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным, особенно, если готовить его по рецепту из статьи. Чтобы суп получился правильной консистенции, важно соблюдать пропорции не только воды и гороха, но также других ингредиентов, указанных в таблице. Варится такой суп достаточно просто, при этом, каждый этап детально и доступно описан и дополнен фото. Подавайте гороховый суп горячим, добавив щепотку свежей зелени.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления первого блюда можно использовать любые копчености. На такой объем ингредиентов мяса требуется брать 500-800 г. В данном рецепте гороховый суп готовится на основе копченых свиных ребрышек, которые выкладываем в кастрюлю и заливаем 4-4,5 л холодной воды. Варим ребрышки на среднем огне.
2. Рекомендуется заранее замочить 1,5-2 стакана дробленного гороха, чтобы он потом быстрее приготовился. Предварительно его требуется промыть несколько раз под проточной водой, переложить в глубокую миску и залить примерно 500 мл холодной воды. Оставляем горох постоять 30 минут. Если вы для супа используете целый горох, то его необходимо замачивать на 2-3 часа.
3. После того, как ребрышки закипят, засекаем 15-20 минут и затем добавляем замоченный дробленный горох. Варим все на среднем огне. Не забывайте сверху снимать пенку, чтобы суп получился максимально прозрачным и вкусным.
4. Пока готовится горох с мясом, занимаемся подготовкой овощей на суп. Картофель в количестве 500 г чистим от кожуры, моем и нарезаем средними кубиками. Перекладываем его в глубокую посудину и заливаем водой, таким образом картошка останется светлой и не потемнеет.
5. Когда мясо и горох полностью сварятся, достаем свиные ребрышки из кастрюли и перекладываем на тарелку.
6. В кастрюлю добавляем нарезанный картофель и отвариваем на среднем огне до готовности.
7. Репчатую луковицу нарезаем небольшими кубиками.
8. В сковороду наливаем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и даем ему несколько минут хорошо прогреться. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный репчатый лук. Жарим, пока лук не станет прозрачным.
9. Пока обжаривается лук, натираем на крупной терке морковь. По желанию, морковь можно нарезать небольшими кубиками. Выбирайте для супа крупную морковку, ее будет достаточно на такое количество продуктов.
10. Натертую морковь отправляем к луку, перемешиваем тщательно овощи и обжариваем несколько минут, пока морковь не станет мягкой, а лук золотистым. В зажарку для горохового супа, по желанию, можно также добавлять болгарский перец либо томаты.
11. Копченое мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю с супом. К этому времени картофель должен быть уже практически готов.
12. Одновременно с мясом добавляем в кастрюлю подготовленную зажарку. Суп хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.
13. Суп уже практически готов, но еще не хватает пряностей. Обязательно в кастрюлю выкладываем 2 лавровых листа. Добавляем 1 ст. л. поваренной соли, и по вкусу – черный молотый перец. По желанию, можете добавить и другие специи и пряности. В данном рецепте в суп также добавляется 1 ч. л. горчицы.
14. Через пресс пропускаем 4 зубчика чеснока и отправляем его в кастрюлю с супом. Чтобы сделать первое блюдо более ароматным и вкусным, добавляйте в него 1/2 пучка свежей либо замороженной петрушки. По желанию, можете добавлять и любую другую зелень. После добавления всех ингредиентов доводим суп до кипения, даем ему покипеть 1-2 минуты и выключаем.
15. Первое блюдо готово. Разливайте суп в глубокие порционные тарелки и подавайте к столу. Гороховый суп получается очень ароматным за счет копченостей, и наваристым.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях приготовить вкусный, насыщенный и ароматный гороховый суп, используя копчености. Для блюда потребуется не только копченое мясо и горох, но также многие другие продукты, представленные в начале видео в определенном количестве. Рецепт описан достаточно подробно, а также даются рекомендации, благодаря которым вы сможете не только приготовить ароматный суп, но также, при желании, разнообразить его вкус.