Чихиртмы из курицы

Категория:

Простые супы

Автор:

Мария Квашонкина

Чихиртма – это густой грузинский суп, отличающийся отсутствием овощей и комбинацией яичной заправки и мучной. Данное блюдо нашло множество поклонников далеко за пределами Грузии, так как обладает очень необычным вкусом и хорошо тонизирует, особенно после вчерашнего застолья. За основу берется куриный бульон, иногда бараний. Существует несколько интерпретаций данного супа, мы же расскажем о самых популярных из них.

Рецепт грузинского супа чихиртма

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее курицу и ставим на плиту.
2. В это время мелко нарезаем лук и высыпаем его на раскаленную сковороду и перемешиваем. Далее добавляем к луку муку и периодически помешиваем до золотистого цвета.
3. Из готового бульона достаем курицу и откладываем ее в отдельную посудину. Бульон процеживаем через сито или вдвое сложенную марлю. Добавляем обжаренный лук, соль, шафран и перец.
4. Снова ставим на огонь и дожидаемся появления пузырьков, то есть закипания бульона.
5. Сырые яйца выливаем в глубокую тарелочку и немного взбиваем.
6. Снимаем бульон с конфорки и медленно вливаем в него тонкой струйкой взбитые яйца. Обязательно помешиваем суп. В итоге яйцо должно немного свернуться и получатся специфические «хлопья».
7. Разливаем суп по тарелкам. Мелко нарезаем отложенное ранее мясо, небольшую горсть которого добавляем в каждую порцию супа.
8. Для подачи можно посыпать суп молотым черным перцем и шафраном, а также добавить дольку лимона. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Рекомендуем посмотреть данное видео, где подробно описан рецепт чихиртмы из курицы. Как видите, в приготовлении чихиртмы нет ничего сложного, при базовых познаниях в кулинарии вы с легкостью сможете повторить данный рецепт, а в дальнейшем и дополнять его с помощью своей фантазии.

Рецепт чихиртмы на основе баранины

Ингредиенты

Баранина	500 г;
Винный уксус	2 ст. л.;
Репчатый лук	2 шт.;
Пшеничная мука	1 ст. л.;
Куриные яйца	2 шт.;
Подсолнечное масло	1 ст. л.;
Шафран	1/2 ч. л.;
Соль, кинза, перец	по вкусу.

Употребление уксуса противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, гастродуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Также аккуратно употребляйте блюда, в составе которых есть уксус, если вы страдаете заболеваниями мочевыделительной системы.[/wpmfc_cab_sd]

Пошаговое приготовление

1. Для начала моем баранину в холодной воде, нарезаем не совсем большими кусочками, кладем в кастрюлю и ставим вариться. Обязательно снимаем появляющуюся пенку шумовкой. Сваренное мясо откладываем в тарелку, а бульон процеживаем через частое сито или марлю.
2. Мелко режем лук и поджариваем его, добавив муку. Важно постоянно перемешивать лук с мукой, дабы мука не взялась комками.
3. В процеженный отвар добавляем мясо, жареный лук с мукой, шафран, соль, перец и доводим до кипения.
4. В отдельной небольшой кастрюле следует вскипятить виноградный уксус и вылить его в суп. Снова доводим до кипения и снимаем с конфорки.
5. В глубокой тарелке взбиваем венчиком яйца и медленно вливаем в суп, постоянно помешивая. Снова поставить на огонь и подогреть, но не доводить до кипения. При сервировке каждую порцию чихиртмы посыпать зеленой кинзой.

Если вы поклонник японской кухни, то рекомендуем вам попробовать суп мисо, который делается на основе соевых бобов, риса и пшеницы. Данный суп является кладезем полезных для кишечника бактерий, а также имеет в своем составе линолевую кислоту, которая нейтрализует холестерин, который вызывает инфаркт и гипертонию. Если же вы любитель тайской кухни, то суп Том Ям обязательно придется вам по вкусу. Острый с кислинкой суп готовится на основе бульона из креветок, курицы или рыбы. Но если же вы предпочитаете что-нибудь простое и привычное, то обязательно обратите внимание на рецепты овощного супа и супа с галушками.

Другие рецепты супов