Рыбный бульон из остатков лосося

Категория:
Бульоны
Автор:
Рыбный бульон из остатков лосося
2 порции
1 час
62 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

рыбные отходы лосося (кожа, обрезки, кости) 100 г
вода питьевая 700 мл
репчатый лук 1 шт.
морковь 0,5 шт.
укроп или петрушка 10 стеблей
лавровый лист 2 шт.
черный перец горошком 7 шт.
При помощи статьи вы познакомитесь с рецептом ароматного и насыщенного рыбного бульона. Узнаете, как из отходов лосося можно извлечь массу пользы, приготовив питательную основу для первых блюд. Вам станут известны 2 популярных способа, которые используются для того, чтобы сделать готовый бульон прозрачным и аппетитным. Также вы сможете поделиться своим мнением о предложенном рецепте в комментариях под статьей.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, огнеупорная глубокая кастрюля, варочная поверхность, шумовка, сито.
рыбные отходы лосося (кожа, обрезки, кости) 100 г
вода питьевая 700 мл
репчатый лук 1 шт.
морковь 0,5 шт.
укроп или петрушка 10 стеблей
лавровый лист 2 шт.
черный перец горошком 7 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбные отходы весом 100 г кладем в глубокую огнеупорную кастрюлю и заливаем их 700 мл питьевой воды.
    Выкладываем в кастрюлю рыбные хвосты и хребты.
  2. Добавляем туда половину очищенной моркови, 1 головку очищенного репчатого лука, 2 лавровых листа и 10 стеблей укропа или моркови.
    Добавляем воду, лук, морковь, лавровый лист.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
    Доводим бульон до кипения.
  4. Образовавшуюся пену снимаем при помощи шумовки.
    Снимаем пену при помощи шумовки.
  5. В кипящую воду добавляем 7 горошин черного перца.
    Добавляем перец горошком.
  6. Варим рыбный бульон на медленном огне 30-40 минут, после чего даем ему настояться 2 часа.
    Варим бульон минут 40.
  7. Процеживаем содержимое бульона при помощи сита.
    Готовый рыбный бульон процеживаем через сито.
Готовый бульон можно сразу же использовать для приготовления супа, или остудить и убрать в холодильник. Если же вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, можно разлить бульон по пластиковым бутылкам и положить в морозилку.
Знаете ли вы? Мясо лосося имеет свойство подавлять аппетит, поэтому эта рыба отлично подходит для людей, которые хотят похудеть.

Как осветлить бульон

Рыбные бульоны имеют тенденцию получаться мутными и темными. Чтобы ваше блюдо было не только вкусным, но и аппетитным, предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными способами осветления бульона:
  • Яичный белок и стакан бульона необходимо смешать с 200 г мясного фарша. Затем полученная смесь настаивается 20 минут, подогревается и выливается в рыбный бульон. Все вместе варится в течение получаса, после чего процеживается через сито.
  • Натертую на терке морковь смешивают с яичным белком и 5 ст. л. бульона. Смесь доводят до кипения и добавляют в бульон. Все еще раз кипятят и процеживают.

Видеорецепт

Часто хозяйки выбрасывают рыбные отходы в мусорное ведро. Однако, их вполне можно использовать с пользой для себя. Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом приготовления вкусного и питательного бульона из остатков лосося.
Приходилось ли вам раньше готовить бульон из рыбных тходов? Остались ли вы довольны полученным результатом? Не забывайте делиться своим мнением и полезными советами в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *