Рыбный бульон из остатков лосося

Категория:

Бульоны

Автор:

Мария Квашонкина

При помощи статьи вы познакомитесь с рецептом ароматного и насыщенного рыбного бульона. Узнаете, как из отходов лосося можно извлечь массу пользы, приготовив питательную основу для первых блюд. Вам станут известны 2 популярных способа, которые используются для того, чтобы сделать готовый бульон прозрачным и аппетитным. Также вы сможете поделиться своим мнением о предложенном рецепте в комментариях под статьей.

Пошаговое приготовление

1. Рыбные отходы весом 100 г кладем в глубокую огнеупорную кастрюлю и заливаем их 700 мл питьевой воды.
2. Добавляем туда половину очищенной моркови, 1 головку очищенного репчатого лука, 2 лавровых листа и 10 стеблей укропа или моркови.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
4. Образовавшуюся пену снимаем при помощи шумовки.
5. В кипящую воду добавляем 7 горошин черного перца.
6. Варим рыбный бульон на медленном огне 30-40 минут, после чего даем ему настояться 2 часа.
7. Процеживаем содержимое бульона при помощи сита.

Готовый бульон можно сразу же использовать для приготовления супа, или остудить и убрать в холодильник. Если же вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, можно разлить бульон по пластиковым бутылкам и положить в морозилку.

Как осветлить бульон

Рыбные бульоны имеют тенденцию получаться мутными и темными. Чтобы ваше блюдо было не только вкусным, но и аппетитным, предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными способами осветления бульона:

• Яичный белок и стакан бульона необходимо смешать с 200 г мясного фарша. Затем полученная смесь настаивается 20 минут, подогревается и выливается в рыбный бульон. Все вместе варится в течение получаса, после чего процеживается через сито.
• Натертую на терке морковь смешивают с яичным белком и 5 ст. л. бульона. Смесь доводят до кипения и добавляют в бульон. Все еще раз кипятят и процеживают.

Видеорецепт

Часто хозяйки выбрасывают рыбные отходы в мусорное ведро. Однако, их вполне можно использовать с пользой для себя. Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом приготовления вкусного и питательного бульона из остатков лосося.