Окрошка классическая с колбасой — простой рецепт

Окрошка классическая с колбасой — простой рецепт
10
1 ч
80 ккал
5/5 (1)

Создание аппетитной освежающей окрошечки не требует особых премудростей. Однако небольшие нюансы надо учитывать. В идеальной окрошке сочетание продуктов распределяется в строгом пропорциональном соотношении. Если с чем-то перестараться, например, положить слишком много зелени, лука, — блюдо получится не таким вкусным.

Окрошка – блюдо сугубо летнее. В холодное время хочется чего погорячей. Да и ингредиенты типа свежих огурчиков, редиски, зелени — достойного качества и за адекватные деньги не сыскать.

Преимущества настоящей классической окрошки

  • Скорость приготовления. Когда неожиданно приходят гости или просто нужно что-то по-быстрому наколдовать на стол – окрошка здорово выручает;
  • Универсальность. Одинаково нравится взрослым и детям. А если кто не хочет окрошки, получит летний салат, просто не будем добавлять жидкости;
  • Взаимозаменяемость продуктов. Колбасу, например, легко заменить запеченной или вареной свининой, говядиной. Не проблема, если нет колбасы вовсе. Я часто делаю вегетарианскую окрошку, вся семья кушает с удовольствием. Заправлять окрошку тоже можно по-разному: сметаной, майонезом или иогуртом, в зависимости от предпочтений. Редиску заменяем мелконатертой редькой, получается ядреная окрошка. А бульон вообще делаем исходя из наличия продуктов. Ниже я напишу варианты;
  • Высокие питательные и вкусовые свойства. В окрошке присутствуют свежие овощи и зелень, а значит, содержатся витамины красоты – А и Е, антиоксидант витамин С. В яйцах есть чуть ли не 100% всех необходимых человеку микроэлементов. А сметана богата витаминами группы В и кальцием.

Один недостаток есть у окрошки, за что я ее всегда упрекаю, – от нее невозможно оторваться. Все ешь и ешь, пока не раздуешься, как рыба-шар.

Окрошка на квасе рецепт классический

Да, кстати, про калорийность окрошки – если делать окрошку на минералке, без колбасы и не обжираться, то получается отличный вариант для разгрузочных дней, экспресс-похудения. Даже калории считать не надо – их там очень мало.

Чем заправить окрошку, чтобы разнообразить вкус блюда

Существует несколько вариантов, чем заправить окрошку. Каждый испробован лично и по-своему хорош.

Если вы планируете уничтожить окрошку за один присест, тогда сметану можно положить сразу после всех ингредиентов, равномерно все перемешать, разложить по тарелкам, а там уж пусть каждый разбавляет, как хочет:

  • Классика: окрошка на квасе. Классический рецепт гласит, что квас для окрошки должен быть не слишком сладким. Неплохой «Очаковский», «Староминский», «Кружка и бочка», кто-то готовит домашний квас. Разводить водой его не надо, просто влить в тарелку с «салатом», перемешать;
  • Окрошка на кефире. Кефир – придает окрошке кислинку, густую консистенцию. Отлично подходит для диетического варианта окрошки. Можно размещать кефир с минералкой;
  • Молочная сыворотка – освежает блюдо. В жару – самое то. Прекрасно сочетается со сметаной;
  • Минералка с газом, соленая. Например, «Ессентуки» №17, «Нарзан». Хорошая альтернатива для тех, кто не любит квас. Придает такую же остроту и выразительность бульону;
  • Огуречный рассол. Это невероятно тонизирующий вариант похмельной окрошки. Главное, не перестараться с рассолом. Он должен быть достаточно крепким, но не драть горло. Если в рассоле много уксуса или он очень концентрированный, добавьте воды.

Вкусная окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Жирность сметаны не должна превышать 20%. Густая деревенская сметана больше похожа на масло, размешать ее в холодной воде или квасе проблематично. Некоторым нравится добавлять майонез. По-моему, это сомнительная затея. В хорошем майонезе 70-80% масла, а оно с водой не дружит, весь бульон будет в белых жирных сгустках.

Поэтапный рецепт с приготовления вкусной окрошки с фото

Готовим окрошку на семью из четырех человек.

Основные ингредиенты для окрошки

Ингредиенты

Свежие огурцы3 шт.
Яйца вареные3 шт.
Вареная картошка4 шт.
Редиска5 шт.
Вареная колбаса высшего сорта300 г
Пучок зеленого лукаПо вкусу
УкропПо вкусу

Окрошка - основные ингредиенты

Основные ингредиенты для заправки

  • 300 г сметаны 15% жирности;
  • 1 литр кваса;
  • соль по вкусу;
  • чайная ложка горчицы;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца.
  1. Режем одинаково небольшими кубиками все ингредиенты, ссыпаем в емкость с высоким краем, например, в супницу или кастрюлю;
  2. Зелень мелко рубим, солим, слегка передавливаем пальцами, чтобы пошел сок – тогда бульон будет ароматнее, а зелень сочнее;
  3. Добавляем зелень к остальным ингредиентам. Кладем сметану, все тщательно перемешиваем.Настоящая окрошка калорийность
  4. На этом этапе я обычно солю окрошку до такой степени, чтобы можно было употреблять ее как салат. И только в случае, если окрошка съедается сразу. Постояв в холодильнике несколько часов, подсоленная и приправленная сметаной окрошка становится не такой вкусной. Если хотите заготовить блюдо впрок, лучше сметану и соль положить перед подачей на стол.
  5. Распределяем окрошку по тарелкам, заливаем квасом, кладем в каждую тарелку горчицу, подсыпаем щепотку черного перца, соли по вкусу. Очень интересные нотки придает окрошке тертый хрен – понравится любителям острых ощущений.
  6. Если квас сладковатый, нейтрализовать излишнюю приторность можно соком лимона, огуречным рассолом, виноградным уксусом – примерно 1 чайная ложка, но смотрите по своему вкусу.
С окрошкой очень вкусно поглощать темный ржаной хлеб. А в целом это самодостаточное блюдо заменяет сразу и суп, и второе, и салат. А еще есть такая примета: если окрошка на столе – значит наступило лето!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

2 комментария читателей

  1. Пуля 2

    А я делаю квас для окрошки сама. Достаточно один раз купить в магазине бутылку готового кваса для окрошки, типа «Стрелецкого», использовать его по назначению и на дне бутылки оставить густой осадок. Сделать домашних сухарей из ржаного хлеба в духовке и заквасить их оставшейся закваской. Через пару дней домашний квас готов. Классическая окрошка по этому рецепту с колбасой на домашнем квасе значительно вкуснее и полезнее, да и дешевле!

  2. Диана

    Очень хотела приготовить окрошку. Но как приготовить окрошку, когда не знаешь рецепт? Нашла этот рецепт окрошки. Приготовила, получилось очень вкусно! Советую! Окрошка и сытная и низкокалорийная , в этом ее плюс!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *