Жаркое в горшочке в духовке 🥝 сколько готовить, с чем сделать, классический рецепт приготовления

Жаркое в горшочке в духовке 🥝 сколько готовить, с чем сделать, классический рецепт приготовления
8
1 ч 15 мин
120 ккал
3.67/5 (3)

Всем нам обязательно нужно обедать, чтобы набраться сил на остаток дня, а также порадовать родных, да и себя, вкусным и интересным блюдом. Перед вами варианты рецептов блюд, которые просто призваны разнообразить ваш рацион.

Что такое жаркое и с чем его едят

Жаркое — это вовсе не название блюда, как может показаться с первого взгляда. Жаркое — это способ приготовления. Существует множество рецептов жаркого — на основе мяса, постных, и все их объединяет способ приготовления, а именно обработка жаром, иными словами «жарка».

Жаркое стало довольно популярным блюдом, начиная с 17 века, оно было обязательным составляющим на царских пирах и подавалось на стол как второе блюдо после горячего (суп, солянка, щи). Английский король Карл 2 и вовсе, пораженный удивительным вкусом жаркого из говядины, жаловал ему дворянский титул. Он даже встал со стула и коснулся мечом тарелки, на которой ему поднесли жаркое.

Самое название “жаркое” происходит от слова “жар” и подразумевает жарку красного или белого мяса на открытом огне или томление в огне закрытом (печь, духовой шкаф). Однако, самое популярное толкование жаркого на сегодня — это тушение или жарка мяса, сдобренного приправами вперемешку с овощами.

Мясо в горшочках быстрый рецепт с фото

Для приготовления жаркого пошагово сгодится свинина, говядина, баранина, курица, индейка, которые прекрасно сочетаются с картофелем, который отлично играет по гастрономическим особенностям с мясом, дополняя, а не перебивая его вкус.

Следом за мясом в жаркое любят добавлять грибы, свежие или замороженные. Жаркое с грибами в горшочках насыщается особым ароматом, который будет слышно при готовке всей округе и вызовет аппетит у всех, кто его почувствует. Также популярными продуктами-спутниками являются: помидоры, сладкий перец, кабачки, лук и т.п. Кроме разных продуктов, которые сопровождают мясо в жарком, отличается также сама технология измельчения мяса — оно может быть нарезано большими цельными кусками, а может быть нарезано мелко.

Жаркое готовится в сковороде на открытом огне или запекается в духовке в горшочках. И чаще всего под “жарким” подразумевают мясо с овощами, которое томилось в горшочке — в газовой или электрической духовке.

В зависимости от выбора основного ингредиента, в жаркое будут добавляться разные специи. Свинина лучше всего открывается с шалфеем, базиликом и тмином, говядина с розмарином, любистком, эстрагоном, баранина с фенхелем, мятой, орегано, а курица в духовке в горшочках любит чеснок, кориандр и майоран. У каждого мяса также есть свой соус для подачи на стол. Свинина, говядина и баранина “любит” горчицу, хрен, а также соусы на основе лука, томата и грибов. Курица и телятина отлично гармонируют с лимонным, сметанным или яичным соусами. Также курицу хорошо готовить со сметаной.

Классический рецепт мясного блюда в горшочках с фото

Теперь перейдем к классическим рецептам мяса в горшочках. Для жаркого из курицы в горшочках. понадобятся:

Грудки курицы 0,5 кг
Картофель 0,5 кг
Вада 1 ст.
Грибы 150 г
Лук 100 г
Сливки 100 г
Сливочное масло 50 г
Растительное 5 г
Специи По вкусу
  1. Для начала очистите и нарежьте полукольцами лук, мясо измельчите кусочками, картошку кубиками, горшочек смажьте растительным маслом.
  2. Подготовьте духовку — разогрейте ее до 200 градусов.
  3. И слоями выкладывайте продукты: слой лука, слой мяса, картофель в самом конце. Приправьте специями и добавьте грибы.
    Как приготовить мясо в горшочках правильно
  4. Когда все составляющие помещены в горшочек, влейте в него воду или бульон, сливки. Если горшочков несколько, равномерно распределите жидкость для каждого из них и поместите в духовку. Температуру снизьте до 180 градусов и запекайте 40 минут. По истечению времени горшочки не вынимайте из духовки, а дайте им настояться.
  5. Перед подачей на стол, добавьте в блюдо сливочное масло и мелко нарезанную зелень.
В этом рецепте курицу можно заменить на любое другое мясо, только учитывайте, что свинине и говядине понадобится немного больше времени (минут 50-60), а баранину и вовсе лучше подержать в духовке немногим больше часа.

Тонкости приготовления блюд в горшочках

Лучше всего, когда горшочки сделаны из любой керамики. Горшочки из глины самые жароустойчивые и придают блюдам, в них приготовленным, особый вкус.

Внутри горшочки должны быть без покрытия. Олово, которое чаще всего используется для покрытия горшков изнутри, может спровоцировать отравление.

Для мытья глиняных горшков используйте пищевую соду, моющие средства из химии впитываются в стенки сосудов и попадают в блюда при готовке.

При резкой смене температур, горшочек может треснуть, не ставьте его на холодную поверхность после раскаленной духовки.

Неоспоримым плюсом в выборе блюд в горшочках является то, что блюдо готовится как бы само по себе — нет необходимости постоянно его помешивать или проверять. Достаточно просто сложить все ингредиенты в посуду для приготовления.

Настоящее жаркое с грибами в горшочках

Для рецептов в горшочках обычно используется мало масла, что делает блюда более полезными, плюс по всему, благодаря небольшим температурам приготовления, в горшочке сохраняется максимум полезных веществ и витаминов.

Перед приготовлением горшочек можно замочить в холодной воде минут на 20, и тогда при разогреве через некоторое время вода станет испаряться и получится приготовление на пару, что сделает блюдо еще более нежным.

Более насыщенный вкус получится у блюда, если ингредиенты перед закладыванием в горшочек, предварительно обжарить на сковороде.

Чтобы жаркое приготовилось скорее, после закладывания ингредиентов, насыпьте сверху на блюдо пресное тесто (мука с водой, два к одному), после чего накройте его крышкой.

Как правильно приготовить мясо в горшочках: конкретные советы

  • Основное правило “правильного” мяса в горшочке — солить мясо нужно в конце, тогда оно будет сочным и мягким.
  • Любое мясо запекается в горшочках, важно, чтобы оно было не жирным. Если же жир все же присутствует в сырье, удалите его ножом.
  • Испортить мясо в горшочках практически невозможно. Разве что специями, поэтому кладите их осторожно, малыми порциями.
  • Блюдо в горшочках получается диетическим, поэтому подходит даже детям.
  • Если вы не обжариваете ингредиенты перед закладыванием в горшочек, чтобы они равномерно пропеклись, по-разному их нарезайте. Продукты, требующие более длительного приготовления, нарезайте более мелко, те, которые готовятся быстро — нарезайте кусками побольше.

Постные блюда в горшочках

Кроме удивительных мясных рецептов в горшочках прекрасно получаются постные блюда. К тому же время приготовления у них значительно короче.

Как приготовить постные блюда в горшочках

Одним из самых полезных блюд в горшочках, конечно, считаются тушеные овощи. Кроме пользы для организма, тушеные овощи облагают небольшим количеством калорий, что отлично подходит для любой диеты. Овощи и куриное филе в горшочках можно тушить и без предварительной обжарки, за что ваша печень скажет вам отдельное спасибо.

Вам понадобится:

  • по 100 граммов цветной капусты и спаржевой фасоли,
  • 1 морковь,
  • пару репчатых луковиц,
  • 4 штуки картофеля,
  • столовая ложка растительного масла,
  • лавровый листок, зелень,
  • соль, перец и специи — по вкусу.

Вначале очистите картофель и нарежьте его кубиками средней величины, промойте цветную капусту и разделите на соцветия (можно нарезать мельче). Посолите и поперчите ее.

Затем морковь нарежьте кружочками, а лук полукольцами. Стручки фасоли разделите пополам. Выложите в горшочек овощи слоями: цветная капуста, морковь, спаржевая фасоль. Снова посолите и поперчите, добавьте специи и лавровый лист.

В конце влейте масло и перемешайте все ингредиенты. Наполните горшочек до трети водой (желательно, кипятком) и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Тушеные в горшках овощи могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться на стол в качестве гарнира к мясу или рыбе.

При всем разнообразии блюд, приготовленных в горшочках, всегда остается место для вашей фантазии и экспериментов. Не бойтесь пробовать что-нибудь новое, доверьтесь вашему вкусу — и знайте, что блюдо в горшочке всегда получится очень вкусным.

Другие рецепты обедов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

9 комментариев читателей

  1. камила

    Без сомнения, приготовление способом жарка- томление в горшочке очень полезно, а как приготовить жаркое в горшочках в духовке правильно и сколько его готовить, чтобы мясо пропеклось. Слышала, что это часа два, не меньше, особенно если использовать большой горшок, а не порционный.

  2. Вероника

    Порою для разнообразия вкуса в жаркое в горшочках с мясом и картошкой добавляю жареную или тушеную капусту. Она уже идет с добавление томатной пасты или томатов, с прожаренным вкусом и соответствующим цветом. Лучше всего подходит молодая капуста, она лучше сохраняет форму и сочность. В обязательном порядке добавляю сладкий перец и перец горошком душистый. Неотъемлемой изюминкой является кинза, которая хорошо идет к баранине в особенности.Но ею посыпаю блюдо минуты за две до готовности, чтобы травка успела отдать часть аромата.

  3. Роман

    Рецепт жаркое по домашнему в горшочке это семейная тайна) Бабушка научила маму, а мама передала его моей жене). Бабушка готовила ещё его в печи на дрова. Никогда не забуду это запах мяса и картошки, это запах детства. Полезность статьи 5+!

  4. Марина

    Иногда однообразные блюда надоедают, хочется чего-то необычного на обед. Думаю, что жаркое с курицей и картошкой в горшочке — отличный выбор! Интересно, сколько калорий именно в этом блюде? И как кто думает: жаркое и гуляш — это одно и то же? И если да, то что вкуснее и проще готовить?

  5. Анастасия

    Ой, я просто обажаю рецепт жаркого в горшочках в духовке! Не знаю, может мне кажется, но именно в горшочках все готовится намного быстрее чем на огне или просто в духовке. Еще ко всему добавить болгарский перчик, вешенку вместо шампиньонов (люблю я их)) и вкуснятина готова!

  6. Нина

    Столько интересных рецептов! Я прям загорелась приготовить жаркое в горшочках с мясом в духовке. Единственное, что меня останавливает — это моя «советская» духовка. Она настолько старая, что нет даже самого термометра и невозможно определить нагрелась ли она до 200 градусов. Может кто-то подскажет как в такой духовке узнать температуру и не спалить жаркое?

  7. Ольга

    Как сделать жаркое в горшочках без мяса? Я вегетарианка, очень люблю проводить всякие кулинарные эксперименты, сочетать не сочетаемое. Может кто поделится как сделать жаркое в горшочках в духовки без мяса? Кто какие овощи кладет, чем заливает? Буду рада поделиться своими рецептиками.

  8. Olga

    Как сделать жаркое в горшочках любимым блюдом в семье?Просто.Надо готовить его каждый раз по-разному.Благо ингридиеты позволяют.Используйте каждый раз разное мясо,разные специи и вуаля будет за уши не оттянуть.От себя хотелось бы только добавить,что когда готово,то я добавляю не только сливочное масло,но и потёртый сыр.Тает и можно подать блюдо на стол.

  9. Олеся

    У меня вся семья без ума от жаркого в горшочках с курицей и грибами. Горшочки у меня глиняные, по 500 мл объемом, дорогие были при покупке, но в них получается восхитительное блюдо! Я использую только грудку курицы, предварительно замаринованную со специями, луком и помидорами, а грибы (шампиньоны) заранее тушу на сковороде до полуготовности, положив сливочного масла. Потом уже мясо вместе с овощами и грибами кладу в горшочки, причем грибы сверху, и еще немного масла добавляю. Получается очень вкусно — главное не торопиться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *