Классический рецепт спагетти болоньезе с фото

Классический рецепт спагетти болоньезе с фото
10
1 ч
190 ккал
5/5 (2)

Каждая хозяйка хочет порадовать своих близких вкусным, оригинальным и необычным блюдом. Достойным примером может стать изысканное спагетти болоньезе. Очень многие любят настоящую итальянскую пасту, но считают, что готовить ее дома слишком сложно. На самом деле, спагетти болоньезе — это одно из самых простых и легких блюд итальянской кухни.

Что такое спагетти или паста, в чем особенность этого блюда?

Многие ошибочно считают, что обычные макароны и паста — это одно и тоже. Но, в чем их отличие, ведь они так похожи?

Как приготовить пасту для спагетти

  • Настоящую пасту изготавливают только из твердых сортов пшеницы. Она легко усваивается, улучшает обмен веществ, содержит полезные минералы и клетчатку. Обычные макароны долгое время готовили в России из дешевого сырья. Это считалось блюдом второго сорта, которое годится только для гарнира.
  • Обычные макароны вредны для фигуры, ведь по составу они схожи с хлебобулочными изделиями, в отличие от пасты.
  • Паста — это готовое, самостоятельное блюдо. Макароны принято подавать на стол в качестве гарнира к мясным блюдам и салатам.
Интересный факт! Некоторые историки считают, что слово «паста» в переводе с итальянского языка означает «тесто», а «макароны» произошло от сицилийского жаргона «maccarruni» (обработанное тесто).

Длительное время пасту изготавливали вручную. Ее подавали на стол особенным образом с медовым сахарным соусом. Только в середине 17 века появились первые механические машины для создания пасты, после чего стоимость ее снизилась. Тогда она обрела высокую популярность. Именно в тот момент ее стали считать национальным блюдом страны. В Генуе находится даже музей, посвященный пасте.

Как готовить спагетти болоньезе

Как приготовить пасту для спагетти

Как приготовить спагетти

  1. Вначале нужно заполнить кастрюлю водой (литр на 100 грамм продукта), поставить ее на плиту и довести до кипения.
  2. Добавить соль (1 ложка на 1 литр воды).
  3. Опустить в кастрюлю спагетти и хорошо перемешать, чтобы не слиплись.
  4. Как правило, свежая качественная паста (спагетти) варится до готовности не более 5 минут. Если сухая, изготовленная из сортов твердой пшеницы, то время потребуется от 7 до 15 минут.
  5. Кастрюлю снимаем с плиты, откидываем приготовленное блюдо на дуршлаг и можно подавать к столу с соусом.
Чтобы проверить готовность, посмотрите серединку разломанной линии. Тоненькая белая точка (или линия) говорит о том, что она приготовилась до состояния аль данте (чуть твердая). В это время пора выключать плиту.

Как приготовить соус болоньезе?

Нам понадобится:

Мясной фарш 1 кг
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубка
Сельдерей По желанию
Лук 1 шт.
Помидоры 5-6 шт.
Красное вино 50 мл
Оливковое масло По вкусу
Сливки 50 мл
Свежая зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

 

Как приготовить соус болоньезе

Готовим соус:

Соусом болоньез следует заняться перед приготовлением спагетти, чтобы подать на стол горячим.

  1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
  2. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
  3. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
  4. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец. Обжаривать следует при открытой крышке.
  5. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
  6. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду. Тушим минут 15-20.
  7. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Как приготовить соус болоньезе

Секреты приготовления вкусной пасты

  • Настоящая паста варится до состояния аль данте (на зубок). Важно не дать ей перевариться. Она должна быть мягкая, а в серединке оставаться чуть твердой.
  • Чтобы спагетти не слипались при варке, некоторые хозяйки добавляют масло в кастрюлю. Однако, настоящие итальянские шеф-повара не советуют это делать. Это портит качество готового продукта. Чтобы спагетти не слипались, нужно варить их в большой объемной кастрюле.
  • Для фарша лучше выбирать мясо говядины и добавлять в него немного свинины, чтобы сбалансировать вкус. Свинина придаст блюду мягкость и сочность, а говядина сделает его сытным и очень ароматным. Для соуса подходит мясо, которое используется для супа, а не края или вырезка.
  • В отличие от спагетти, не бойтесь слишком долго тушить соус. Многие итальянцы придерживаются правила: чем длительнее тушение, тем тоньше и лучше вкус. Некоторые готовят его на плите в течении всего часа.
  • Чтобы сделать это блюдо быстрее, старайтесь совмещать приготовление спагетти и пасты. Когда начнете тушить фарш, можно смело ставить на плиту отваривать спагетти.

Традиции трапезы со спагетти болоньезе

Если следовать традициям, нужно горячее спагетти разложить по тарелкам, сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и свежей зеленью (петрушка, базилик).

Можно положить готовое спагетти в приготовленный соус и перемешать. Затем выложить по тарелкам и посыпать сыром и зеленью.

Бокал красного вина — отлично дополнение к готовому блюду!

Спагетти болоньезе — очень вкусное, сытное, ароматное итальянское блюдо. С помощью него вы точно сможете порадовать своих родных и близких и приятно удивить гостей. Для его приготовления не нужно тратить много сил и времени.

Другие рецепты обедов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

11 комментариев читателей

  1. Ирина

    Макароны очень любит мой муж, думаю, мне удастся его побаловать с помощью Ваших необычных рецептов. Спасибо!

  2. Олеся

    Спагетти болоньезе я пробовала в ресторане, а потом разыскала рецепт, предполагающий приготовление этого безумно вкусного блюда в домашних условиях. Получилось не так красиво, но не менее вкусно. Только помидоры я заменила томатным соусом собственного приготовления, а соус песто купила готовый. Блюдо очень сытное и вкусное, потом весь день есть не хочется.

  3. Ольга

    Ну все, сегодня будет ужин под бокал красного вина! ))) Рискну приготовить спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту. Посыплю сыром и зеленью… Уже слюнки потекли!
    Я, кстати, действительно, всегда думала, что макароны это одно и то же.

  4. александр

    Очень люблю макаронные изделия. Жена часто их готовит, но все рецепты как то быстро приедаются. Недавно озадачил ее приготовить что- нибудь новенькое. Как готовить спагетти болоньезе она не знала, но после мониторинга интернета был найден простой рецепт.

  5. Алина

    Я совсем незнакома с итальянской кухней. Нужно ли говорить, что национальные блюда я тоже никогда не готовила? Ваш рецепт спагетти с соусом болоньезе с фото очень понравился, хочется скорее попробовать приготовить. Не думаю, что если спагетти подобраны правильно, от них можно потолстеть. Ведь их калорийность всего 80 ккал в 100 граммах готовых макарон.

  6. Вера

    Попробовала приготовить спагетти болоньезе с фаршем по вашему рецепту. восхитительное блюдо вышло. Моим домочадцам тоже пришлось по вкусу. Только не использовала спагетти магазинные. Сама приготовила лапшу. Рецепт лапши очень простой. Заводится тесто только на яичных желтках. Муку лучше взять ржаную. Очень крутое тесто заводим. Воду не добавляем вообще. Слегка подсаливаем, но это и не обязательно. В тесто добавляю всегда кинзу, петрушку, можно укроп. Зелени кладу достаточно много. Мелко порубив ее предварительно. Выдерживаю готовое тесто в холодильнике ночь. На следующий день раскатываю тонко-тонко тесто, режу на длинные куски. В большом количестве муки веду нарезку,чтобы не прилипали лапшинки друг к другу.

  7. наталья

    Я люблю спагетти и давно хотела приготовить рецепт приготовления спагетти только не могла подобрать нужный рецепт пасты болоньезе классический рецепт с фото. Мне попадались со сложным составом ингридиентов и сложности готовки. Обязательно приготовлю новый рецепт по новому составу.

  8. Светлана

    Моя семья очень любит, когда я готовлю макароны. Уверена, что от этого рецепта муж и дочка будут в восторге! Спасибо за рецепт и подробное его приготовление!

  9. Надежда

    Ммм…как аппетитно всё расписано, обязательно попробую пасту болоньезе, тем более мне понравился этот классический рецепт с фото! Люблю спагетти! Иногда балую себя и домочадцев этим блюдом, а пасту можно подобрать любую, получается всегда разнообразно и вкусно!

  10. Галина

    Добрый день! Я кулинар так себе) А вот дочка любит готовить! Она нашла этот рецепт и показала мне. Честно сказать, я не верила, что у нее получится сделать так же хорошо как написано в статье и как пишут в отзывах. Но чем бы дитя не тешилось… Весь вечер с кухни доносились ароматы и бряканье посуды, но меня в святая святых не допускали)) И вот кульминация… Накрыт стол и во главе стола паста болоньезе с фаршем!!! А какая вкуснотища!!!! Это вообще не передать! Спасибо дочке и рецепту. А я не удержалась и написала этот отзыв.

  11. Ани

    Спагетти вовсе не являются вредной пищей, идущей в жир. Напротив, настоящие спагетти приносят пользу. Важно уметь правильно их готовить, не переваривать. Но так же важно правильно приготовить соус. Иначе всё будет испорчено. Если в чём-то сомнения, надо придерживаться проверенного рецепта. А в дальнейшем уже можно добавить и свой завиток фантазии. Я вообще из сорта фантазёров. И всё же полезно вопользоваться чужим опытом. Почему бы нет. Обогащать свои познания и опыт всегда прибыльно. А соус имеет свои хитрости. Прекрасно, когд из статьи можно усвоить рецепт соуса болоньезе для спагетти. Приготовим?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *