Легкий пошаговый рецепт голубцов с фото

Легкий пошаговый рецепт голубцов с фото
4
2 ч
170 ккал
4.54/5 (13)

Наверное, нет людей, которые бы не любили голубцы — это незамысловатое, но в то же время такое вкусное и сытное блюдо. Причем это блюдо восточно-европейской кухни получило широкое распространение и в азиатской и ближневосточной кухнях, где созданы его аналоги. И таких аналогов существует множество благодаря различным начинкам.

Голубцы: что это за блюдо и каков его состав

Голубцы – это блюдо, которое появилось сравнительно недавно. Именно во Франции начали называть голубцами блюдо из жаренных голубей. Приблизительно в тоже время в России придумали подавать блюдо из мясного фарша, завёрнутого в капустные листья, и тушеного в подливе, и назвали его «ложными голубями».

До нашего времени дошел рецепт варианта этого блюда, в котором голубцы представляют собой мясной или овощной фарш с отваренной рисовой или гречневой крупой, завернутый в листья свежей капусты.

При этом у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого блюда, даже с подливой в каждом доме управляются по-своему.

Например, в нашей семье считается, что голубцы делаются правильно, если они свернуты в маленькие рулетики, и в соусе мы их тушим не сразу после сворачивания, а жареные на сковороде. Для свекрови правильные голубцы другие – она сворачивает их конвертиком, не обжаривает, и делает большие, потому что «…большому куску рот радуется».

Как приготовить голубцы с мясом и рисом

В этой статье я попробую выложить рецепт этого блюда, благодаря которому голубцы сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка. При этом постараюсь уделять внимание деталям, которые помогли бы максимально упростить приготовление этого блюда и сэкономить время на его приготовления.

При этом голубцы по этому рецепту получаются бесподобными, и когда моя большая семья собирается вместе за одним столом, будь то праздник, или просто семейный ужин, я слышу много слов благодарности и похвалы за это прекрасное блюдо.

Основные ингредиенты для голубцов с мясом и рисом

Для блюда понадобятся:

Листья белокочанной капусты 4-5 шт.
Фарш для голубцов 500 г
Рис круглозернистый 100 г
Лук 150 г
Морковь 150 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Растительное масло По вкусу

Соус для голубцов:

  • сметану – 300 г;
  • томатный соус – 300 г;
  • чеснок – 2-з зубчика по желанию.

Из такого количества ингредиентов получается 4-5 порций голубцов.

Время приготовления вместе с подготовкой – около 2-х часов.

Готовим соус для голубцов
Хочу отметить, что из круглозернистого риса получаются голубцы намного вкуснее, чем из длиннозернистого, хотя почему это происходит и от чего зависит, я объяснить затрудняюсь.

Какая капуста подходит для голубцов

Для приготовления голубцов подходит самая обычная белокочанная капуста, при этом нужно выбирать такую, чтобы листья свободно отделялись от вилка капусты, без толстых черенков.

Существует несколько способов приготовления листьев капусты для голубцов. Например, можно опустить качан капусты в кипящую воду, перед этим вырезав кочерыжку. После этого, немного подержав капусту в кипятке (около 2-3 минут), достать капусту и отделить листья.

Но мне больше нравится способ подготовки листьев Как приготовить капусту для голубцовкапусты для голубцов, который недавно поведала мне подруга. Он заключается в следующем: положить головку капусты в обычный целлофановый пакет, сделать в нем несколько дырочек, и поставить в микроволновку на обычный режим приблизительно на 7 минут. После этого листья капусты прекрасно отделяются от кочерыжки. Этот способ облегчает процесс приготовления голубцов и экономит наше с вами драгоценное время. Давайте рассмотрим порядок приготовления по шагово

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

Итак, капуста для голубцов у нас уже приготовлена. Нам осталось:

  1. нарезать лук, натереть на мелкой терке морковь.
  2. морковку и лук обжарить до готовности на растительном масле.
  3. в фарш добавить полусваренный рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  4. потом добавить обжаренные лук и морковку и опять же хорошенько перемешать.
  5. на центр капустного листа выкладываем готовый фарш, и заворачиваем в виде конвертика.

Как правильно готовить голубцы из мяса и риса

При этом, если мы добавим в фарш чуточку сметаны, а также немножко томатного соуса, это будет прекрасным вкусовым дополнением к блюду.

Осталось обжарить наши голубцы на сковородке до румяной корочки, и после обжарки сложить в сотейник. После этого заливаем голубцы приготовленным из сметаны, томатного соуса и чесночка соусом, накрываем крышкой и тушим в течении 35-40 минут на медленном огне.

Правила подачи голубцов

Как правило, голубцы подают как отдельное блюдо, поливая их сметаной и соусом, в котором они тушились. При этом, посыпать голубцы свежепорубленной зеленью, которая обогатит их вкус своим ароматом (укропом, петрушкой) будет совсем не лишним.

Используя эти советы при приготовлении этого блюда, вы сможете, не затратив много усилий и времени, сотворить этот кулинарный шедевр. Попробуя это блюдо, приготовленное за вышеизложенным рецептом, ваши домашние скажут вам спасибо!

Приятного аппетита!

Другие рецепты обедов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

8 комментариев читателей

  1. Роза

    Голубцы я готовлю часто, рецепт этого блюда с рисом и фаршем знаю давно. Конечно, рис — быстрые углеводы, и с жирным мясом его сочетать чревато, потому я использую куриную грудку (пропущенную через мясорубку), а для вкуса щедро кладу пряностей. А говядина хороша с большим количеством лука и, кстати, капусты. Молодую капусту лучше не брать, у нее листья сочные, хрусткие, ломаются. Я всегда оставляю на время листики на столе, чтобы завяли, так легче формировать голубцы.

  2. Алина

    Спасибо за совет как попроще приготовить голубцы с фаршем и рисом. Мама мне говорила, что лучше брать слегка «сплюснутую» капусту. У нее лучше отделяются листья. И очень важна плотность листьев. Зеленые — не такие плотные, как белые. И быстрее приготовятся.

  3. наталья

    Как мне нравится этот пошаговый рецепт с фотот как приготовить голубцы, где все подробно описано. Я люблю голубцы, но у меня получались рассыпчатые. Тут же в этом рецепте они не рассыпаются. Попробую приготовить по новому рецепту.

  4. Вика

    Голубцы в нашей семье любимое блюдо. Ни одно семейное торжество не обходиться без них. И когда я увидела рецепт голубцов в кастрюле с пошаговым фото — ну как дома!
    Когда я вышла замуж и поехали к мужу в гости, свекровь постаралась и тоже приготовила голубцы, но вместо сметанного соуса у них ложат зажарку из овощей-морковка, лучок, томат. Тоже вкусно, но мне по душе эти, со сметанкой-как в детстве…

  5. Анирия

    Некоторые считают, что готовить это блюдо долго и муторно. Отнимает много времени! Это в наше время и на современной кухне? Cкажу банальщину, но себя надо любить. И вкусно кормить. А лучше всего то, что создано своими силами. Создать себе комфортные условия, в том числе на кухне, жизненно необходимо.
    Нет ничего особенного в том, чтобы обратиться за помощью, знать, как приготовить голубцы из капусты, и научиться делать это вкусно и сравнительно быстро. Значение имеет всё. Важно, какую капусту, фарш, рис мы выбираем, варёный или сырой рис кладём в фарш, сколько времени готовим и с чем подаём.

  6. Алла

    Скажите, кто знает, а как варить голубцы в кастрюле, если нет сотейника?Сколько времени нужно для их приготовления, и чем отличается техника приготовления, от тушении в сотейнике? И еще вопрос: если капустные листья слишком жесткие, то нужно ли их как то дополнительно обрабатывать? Например обдавать кипятком?

  7. Фреза кулинарная

    Мои домочадцы рады, когда к столу я подаю голубцы. Делаю это блюдо в разных вариантах, с разным фаршем. Прочитала на вашем сайте советы, как приготовить вкусные голубцы. Хочу поделиться своим «секретом» : перед тем, как смешать рис с фаршем, я просто заливаю рис кипятком на 10 минут. Надеюсь, что кому-то пригодится мой совет. Желаю вам приятного аппетита!

  8. Настя

    По своему классическому рецепту голубцов готовлю фарш без риса. Мясо свиное и говядины в равной пропорции отлично подойдет для начинки. Лука добавляю 1/3 от общей массы. Обязательно его предварительно измельчив в комбайне или на терке. Лучше в комбайне на очень мельких ножах. Если делать это вручную на терке, то не обойтись без слез. Иногда лучше всего использовать не фарш, а рубленое мясо для начинки. Вкус совсем другой. Вот попробуйте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *