Овощное рагу из баклажанов

Категория:

Овощное рагу

Автор:

Александр Беридзе

Осень дарит нам изобилие разных овощей. Каждый овощ имеет свой вкус и пищевую ценность. И чтобы не отдавать предпочтение какому-то одному овощу мы часто приходим к выводу, что нужно готовить овощное рагу, ведь таким образом вы получаете вкусовой букет и массу полезных витаминов. Но какое рагу приготовить? Несомненно, многие отдадут свой голос за баклажанное рагу. И действительно, это великолепное блюдо, простое в приготовлении и необычайно вкусное и полезное. Сегодня мы рассмотрим некоторые рецепты рагу из баклажанов с овощами, и если вы еще никогда не готовили этого блюда, то с сегодняшнего дня вы будете его готовить, как настоящий повар! И так как же сделать рагу из баклажанов?

Рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Как правильно выбрать продукты?

• Если у баклажан морщинистая кожура, то такой старый овощ будет иметь толстую кожуру и горький вкус.
• Баклажан должен быть упругим, если он мягкий, то в середине могли начаться процессы гниения.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте кубиками баклажаны.
2. Растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре воды.
3. Залейте баклажаны подсоленной водой и отставьте их на 30 минут.
4. Мелко порежьте лук.
5. На крупной терке натрите морковь.
6. Очистив перец от семян, нарежьте его кубиками.
7. Таким же образом нарежьте помидоры.
8. Мелко нарубите чеснок.
9. Нарежьте зелень укропа или петрушки.
10. В разогретом масле в течение 5 минут на среднем огне обжарьте лук.
11. Добавьте морковь и еще жарьте 5 минут.
12. Слейте с баклажан воду и добавьте их в сковороду.
13. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте рагу тушиться на 20 минут.
14. После этого добавляем перец и помидоры.
15. Все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 20 минут, до готовности овощей.
16. За 5 минут до готовности добавляем чеснок, зелень, перец и соль.

Наше рагу из баклажанов готово! Приятного аппетита!

Видеорецепт овощного рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Посмотрите видео, в котором показаны все этапы приготовления. Оно поможет разобраться во всех нюансах рецепта. Вашему вниманию хотел предоставить еще одно вкусное рагу из баклажанов. В нем используются другие ингредиенты, такие как, например, кабачки, а также другие варианты обработки баклажан. Кроме сковороды, многие используют мультиварку, которая идеально подходит для подобных блюд. Обращайте на это внимание и повышайте свое мастерство!

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарезаем баклажаны крупными кубиками.
2. Засыпаем солью, и оставляем их, чтобы стекла горечь.
3. Картофель нарезаем также крупными кубиками.
4. Засыпаем картофель в кипящую воду и варим практически до готовности.
5. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.
6. Добавляем в лук порезанный перец и обжариваем все вместе 5 минут.
7. С баклажан сливаем воду, промываем и добавляем в сковороду, все вместе обжариваем 5 минут.
8. После накрываем крышкой и тушим 10 минут.
9. Кабачки нарезаем полукругами.
10. Обжариваем кабачки на отдельной сковороде 5 минут, обязательно посолив.
11. С помидор снимаем кожуру и добавляем к овощам.
12. Также добавляем кабачки.
13. Солим, перчим.
14. Добавляем отварной картофель к баклажанам.
15. Выдавливаем чеснок и оставляем под крышкой еще 5 минут.
16. Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа или петрушки.

Видеорецепт овощного рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

В этом видео вы сможете увидеть некоторые нюансы приготовления. Его наверняка оценят любители видео-рецептов. Рагу из баклажан послужит прекрасным гарниром к мясу, рыбе и особенно к курице.

Полезные советы

• Если вы в конце добавите немного оливкового масла, это улучшит вкус рагу.
• Чтобы убрать горечь из баклажан, замочите их на 20-25 минут в подсоленной воде. В них не только пропадет горечь, но они приобретут более нежный вкус.
• Чтобы ваше блюдо выглядело эстетично, нарезайте его одинаковыми кусочками.

Прелесть приготовления рагу в том, что здесь есть простор для импровизации. Вы можете убирать или добавлять какие-то овощи, а можете просто изменять количество ингредиентов и таким образом добиваться своего неповторимого вкуса. Также это блюдо не обязательно должно быть вегетарианским, вы можете добавлять мясо или фарш.

Другие рецепты блюд из овощей