Овощное рагу из баклажанов

3
1 ч 40 мин
67.1 ккал
Содержание
Ингредиенты
Баклажаны | 4 шт. |
Красный перец | 4 шт. |
Морковь | 5 шт. |
Помидоры | 5 шт. |
Лук (репчатый) | 3 шт. |
Зелень | 2 пучка |
Чеснок | 3 зубчика |
Соль | По вкусу |
Масло (рафинированое подсолнечное) | 40 мл. |
Рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров
Кухонная техника: нож, разделочная доска, сковорода.
Как правильно выбрать продукты?
- Если у баклажан морщинистая кожура, то такой старый овощ будет иметь толстую кожуру и горький вкус.
- Баклажан должен быть упругим, если он мягкий, то в середине могли начаться процессы гниения.
Знаете ли вы? Баклажаны могут быть самыми разнообразными по форме. Они могут иметь цилиндрическую или грушевидную форму, а могут быть даже похожими на яйцо. В нашей стране их часто называют «синенькие», но они по своей окраске бывают белые, черные, полосатые и даже желтые как лимон.
Ингредиенты
Баклажаны | 4 шт. |
Красный перец | 4 шт. |
Морковь | 5 шт. |
Помидоры | 5 шт. |
Лук (репчатый) | 3 шт. |
Зелень | 2 пучка |
Чеснок | 3 зубчика |
Соль | По вкусу |
Масло (рафинированое подсолнечное) | 40 мл. |
Приготовление
- Нарежьте кубиками баклажаны.
- Растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре воды.
- Залейте баклажаны подсоленной водой и отставьте их на 30 минут.
- Мелко порежьте лук.
- На крупной терке натрите морковь.
- Очистив перец от семян, нарежьте его кубиками.
- Таким же образом нарежьте помидоры.
- Мелко нарубите чеснок.
- Нарежьте зелень укропа или петрушки.
- В разогретом масле в течение 5 минут на среднем огне обжарьте лук.
- Добавьте морковь и еще жарьте 5 минут.
- Слейте с баклажан воду и добавьте их в сковороду.
- Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте рагу тушиться на 20 минут.
- После этого добавляем перец и помидоры.
- Все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 20 минут, до готовности овощей.
- За 5 минут до готовности добавляем чеснок, зелень, перец и соль.

Видеорецепт овощного рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров
Посмотрите видео, в котором показаны все этапы приготовления. Оно поможет разобраться во всех нюансах рецепта.Знаете ли вы? На Востоке люди считают баклажан овощем долголетия. В нем содержатся соли калия, которые благотворно влияют на деятельность сердца, поэтому его рекомендуют пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой
Количество порций – 2.
Время приготовления – 50 минут.
Кухонная техника: в приготовлении этого блюда используются такая же утварь, как и в первом рецепте.
Ингредиенты
- перец сладкий – 3 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- кабачок – по желанию;
- картофель – 400 грамм;
- помидоры – 4 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – по необходимости.
Приготовление
- Нарезаем баклажаны крупными кубиками.
- Засыпаем солью, и оставляем их, чтобы стекла горечь.
- Картофель нарезаем также крупными кубиками.
- Засыпаем картофель в кипящую воду и варим практически до готовности.
- Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.
- Добавляем в лук порезанный перец и обжариваем все вместе 5 минут.
- С баклажан сливаем воду, промываем и добавляем в сковороду, все вместе обжариваем 5 минут.
- После накрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Кабачки нарезаем полукругами.
- Обжариваем кабачки на отдельной сковороде 5 минут, обязательно посолив.
- С помидор снимаем кожуру и добавляем к овощам.
- Также добавляем кабачки.
- Солим, перчим.
- Добавляем отварной картофель к баклажанам.
- Выдавливаем чеснок и оставляем под крышкой еще 5 минут.
- Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа или петрушки.
Видеорецепт овощного рагу с баклажанами, кабачками и картошкой
В этом видео вы сможете увидеть некоторые нюансы приготовления. Его наверняка оценят любители видео-рецептов. Рагу из баклажан послужит прекрасным гарниром к мясу, рыбе и особенно к курице.Полезные советы
- Если вы в конце добавите немного оливкового масла, это улучшит вкус рагу.
- Чтобы убрать горечь из баклажан, замочите их на 20-25 минут в подсоленной воде. В них не только пропадет горечь, но они приобретут более нежный вкус.
- Чтобы ваше блюдо выглядело эстетично, нарезайте его одинаковыми кусочками.
Вам понравились наши рецепты? Или вы мастерски владеете своей рецептурой? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях!
Другие рецепты блюд из овощей
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв