Домашний яблочный сидр по простому рецепту 🍹

Домашний яблочный сидр по простому рецепту 🍹
9 литров
1 час 30 минут
45 ккал
Пока нет оценок
Вы сможете узнать, как правильно приготовить яблочный сидр, рецепт которого прочитаете сейчас. Получите список необходимых компонентов, их количество. Интересно будет знать, какие дрожжи используются для домашнего сидра, как долго проходит процесс брожения на разных этапах приготовления. Вся эта информация, пошаговый рецепт и красочные фото помогут вам, если вы пожелаете сделать такой напиток у себя дома.
Кухонная техника и утварь: три 3-литровые банки, 1 большая 10-литровая, мясорубка, пластиковые бутылки, марля, гидрозатворы.
Яблоки 12-15 кг
Груши 10 кг
Сахарный песок 700-900 г
Винные дрожжи ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления домашнего сидра берем 5-6 килограммов сладких яблок и 6-7 кг кислых яблок. Так как делать напиток мы будем с помощью диких дрожжей, имеющихся на поверхности яблок, то мыть фрукты не следует. Нужно лишь убрать лишний мусор и ненужные элементы. Таким же образом подготавливаем для сидра и сладкие груши-лимонки в количестве 10 кг. Теперь нужно измельчить все эти фрукты до состояния пюре или выжать сок на электрической соковыжималке. Мы пропускаем фрукты через мясорубку.
  2. В результате мы получили фруктовое пюре, из которого выжимаем сок. Делаем это через марлю: помещаем дуршлаг на высокую емкость, застилаем его марлей, выкладываем порциями фруктовое пюре, вручную выжимаем из него сок.
  3. Разливаем сок по трехлитровым банкам, не доливая жидкость до самого верха, – оставляем место для брожения. Получилось около 8,5 литров сока. Разливаем в три банки.
  4. Накрываем банки марлей, ждем, пока сок забродит за счет диких дрожжей. Когда начнется брожение, накрываем банки гидрозатворами, ждем, когда полностью выбродит сладость.
  5. Прошло пять дней. Сидр отдал весь свой сахар. Процеживаем его через марлю, убирая осадок.
  6. Добавляем в сидр по 50 грамм сахара на каждый литр, разливаем по банкам снова, ставим на дображивание. Закрываем водяными затворами, оставляем бродить дальше.
  7. Прошло шесть дней. Сливаем напиток в большую стеклянную банку, добавляем туда специальную глину бентонит для осветления. Глину перед применением нужно развести небольшим количеством воды. Закрываем емкость с будущим сидром крышкой, хорошо взбалтываем ее. Делаем это еще 2-3 раза за сутки, а затем оставляем сидр до того момента, пока бентонит не осядет и напиток не посветлеет. Через четыре дня образовался осадок, сидр посветлел. Снимаем его с осадка.
  8. Теперь сидр нужно закарболизировать. Для этого приготовим пластиковые бутылки, которые заранее моем легким раствором йода и прополаскиваем чистой водой. В бутылки емкостью 1,5 литра насыпаем по одной столовой ложке сахара, наливаем в каждую из них сидр, не доливая по 5-6 см от горла бутылки. Закрываем бутылки, отправляем в темное сухое место на две недели для карбонизации. Если в течение этого времени заметим, что бутылки мягкие, в каждую из них следует добавить на кончике чайной ложки винных дрожжей.
  9. Через две недели проводим дегустацию сидра. Он имеет яблочно-медово-грушевый вкус, прекрасный аромат, вызывает легкое охмеление, пьется очень легко, обладает легкой кислинкой.

Полезные советы

  • Употреблять домашний сидр рекомендуется с клубничным, малиновым сиропом.
  • Также можно делать прекрасные коктейли из домашнего сидра. Для этого в стакан помещаем несколько кубиков льда, добавляем 30 мл вишневой наливки или наливки из черной смородины, доливаем сидр. Получаем холодный, освежающий коктейль, который очень необходим после трудного рабочего дня.
  • Делать сидр желательно из кислых и сладких яблок, сбраживать напиток можно дикими или винными дрожжами.

Видеорецепт

Посмотрев этот видеоматериал, вы сможете лучше освоить весь процесс приготовления домашнего сидра, глубже познакомитесь с технологией готовки, сроками брожения напитка и условиях, которые для этого нужны.
Существует огромное количество рецептов для приготовления сидра. Попробуйте сделать приятный освежающий напиток по этому простому рецепту. Вы убедитесь, что сидр из кисло-сладких яблок и медовых груш очень вкусный, простой в приготовлении. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от сидра, расскажите о своих способах готовки сидра, которыми пользуетесь не впервые.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *