Пошаговый рецепт приготовления морса из красной и черной смородины

Одно из любимейших многими угощений – морс из свежей смородины, ценящейся за свои великолепные вкусовые качества и полезнейшие свойства. В отличии от других подобных напитков его можно пить как горячим, так и холодным. Зимой он защитит вас от вирусов и предохранит от простуды, а летом идеально утолит жажду. Рецепт удивительно вкусного морса из свежей или замороженной черной и красной смородины известен в моей семье уже очень давно, с тех самых пор, когда моя бабушка закрывала его в банках на зиму, чтобы даже в самые суровые морозы можно было вспомнить о теплом лете. Сегодня я готовлю оба варианта морса круглый год, благо каждую осень собираю на даче очень много ягод. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий напиток – ручаюсь, не пожалеете!
Знаете ли вы? Некоторые думают, что морс, удивительный ягодный напиток, появился у нас, на Руси. Однако исследователи мировой кухни утверждают, что к нам морс попал из Византии, где его называли «мурса». В то же время состав напитка был совершенно иным – это была простая кипяченая вода с медом.

Морс из красной смородины

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления морса из красной и черной смородины:

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в морс.

Вам понадобятся

Основа

Дополнительно

• 30 г свежей мяты.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Смородину промываем в проточной холодной воде, в процессе перебираем ее, удаляя листочки, черенки и подгнившие ягоды. Также убираем ягодные кисточки.
2. После этого расстилаем на столе бумажные полотенца и позволяем ягоде обсохнуть.
3. Воду доводим до кипения, затем даем жидкости полностью остыть. Как только вода охладилась до 30 – 35 градусов, помещаем миску с ней в холодильник.

Знаете ли вы? Бабушка научила меня тому, что превосходным морс получается только тогда, когда во время варки в жидкость не попадают гнилые, почерневшие и недозрелые ягоды. Так что постарайтесь хорошенько перебрать всю ягодную массу.

Приготовление

1. Обсохшую смородину перекладываем в глубокую миску, немного разминаем ложкой.
2. Вливаем в массу приблизительно 50 мл охлажденной кипяченой воды, размешиваем.
3. После этого перекладываем смородину на дуршлаг, ставим его над глубокой миской.
4. Тщательно разминаем ягоды, отжимая в миску сок. Если смородина не желает «отдавать» сок, то добавьте в массу еще немного холодной воды.
5. Затем оставшуюся воду выливаем в кастрюлю или сотейник, туда же высыпаем сахарный песок.
6. Доводим жидкость до кипения, высыпаем в кастрюлю отжатую ягоду и выливаем полученный сок.
7. Уменьшаем огонь до минимального и варим массу около десяти минут, затем выключаем огонь и добавляем веточки мяты. После этого накрываем кастрюлю крышкой и позволяем морсу настояться около двадцати минут.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальный морс из красной смородины! Можно разливать его по стаканам сразу, можно налить в банки и оставить на зиму, можно поместить в холодильник для охлаждения – выбирайте сами, что вам больше нравится. Если вы планируете давать морс маленьким детям, разбавьте его теплой кипяченой водой, поскольку ребятам напиток может показаться кисловатым и слишком насыщенным. Сахар не рекомендуется добавлять, только если вам попалась слишком кислая ягода.

Морс из красной смородины — видео рецепт

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы убедиться, что вы приготовили правильный морс.

Морс из черной смородины

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Смородину хорошенько моем в холодной воде, убирая подгнившие, почерневшие и не слишком зрелые ягодки.
2. После этого откидываем смородину на бумажные полотенца, чтобы ягода высохла естественным путем.
3. Воду выливаем в кастрюлю и ставим посуду на средний огонь, доводим до бурного кипения.
4. Из лимона выжимаем сок либо просто измельчаем мякоть в кухонном комбайне со специальной насадкой.

Приготовление

1. Подготовленную ягоду высыпаем в бурлящий кипяток, немного перемешиваем.
2. Уменьшаем интенсивность огня и варим смородину приблизительно пятнадцать минут.
3. Затем снимаем кастрюлю с огня и позволяем жидкости остыть примерно до 50 градусов.
4. Только после этого добавляем сахарный песок и хорошенько размешиваем варево.
5. Как только крупинки сахара растворились, добавляем молотую корицу и лимонный сок.
6. Еще раз тщательно перемешиваем морс и помещаем кастрюлю в холодильник для остывания.

На этом все, вы приготовили свой первый восхитительно вкусный морс из черной смородины. Украсьте его веточками мяты или базилика и подавайте на стол ко вторым блюдам, десертам или просто для тех, кто измучился от жажды или желает побыстрее согреться. Моя бабушка советовала процеживать морс, чтобы избавиться от плавающей в нем мякоти, однако это стоит делать только в том случае, если вы не переносите, когда в стакане плавают фрагменты ягод.

Морс из черной смородины — видеоролик

Ниже вы в подробностях сможете увидеть, как приготовить идеальный морс из черной смородины.

Обожателям компотов, морсов и других прохладительных напитков, возможно, будут интересны другие рецепты идеальных напитков, которые порадуют ваших домашних и летом, и зимой. Попробуйте приготовить классический клюквенный морс, с которого я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитый квас домашний рецепт без дрожжей, а также очень необычный, но невероятно вкусный и аппетитный  свекольный квас. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальный квас из березового сока рецепт – отличный выход для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий и состоянием здоровья. В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный — квас из овса, который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.

Другие рецепты напитков