Пошаговый рецепт приготовления морса из красной и черной смородины

Одно из любимейших многими угощений – морс из свежей смородины, ценящейся за свои великолепные вкусовые качества и полезнейшие свойства. В отличии от других подобных напитков его можно пить как горячим, так и холодным. Зимой он защитит вас от вирусов и предохранит от простуды, а летом идеально утолит жажду. Рецепт удивительно вкусного морса из свежей или замороженной черной и красной смородины известен в моей семье уже очень давно, с тех самых пор, когда моя бабушка закрывала его в банках на зиму, чтобы даже в самые суровые морозы можно было вспомнить о теплом лете. Сегодня я готовлю оба варианта морса круглый год, благо каждую осень собираю на даче очень много ягод. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий напиток – ручаюсь, не пожалеете!
Знаете ли вы? Некоторые думают, что морс, удивительный ягодный напиток, появился у нас, на Руси. Однако исследователи мировой кухни утверждают, что к нам морс попал из Византии, где его называли «мурса». В то же время состав напитка был совершенно иным – это была простая кипяченая вода с медом.
Морс из красной смородины
Кухонный инвентарь
Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления морса из красной и черной смородины:
- сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 320 до 720 мл;
- чайные ложки;
- полотенца бумажные или льняные;
- кухонные прихватки и разделочную доску.
- мерную чашку или кухонные весы;
- мелкое сито;
- терку среднюю или крупную;
- дуршлаг;
- острый нож;
- деревянную лопатку;
- столовые ложки;
Вам понадобятся
Основа
Красной смородины | 250-280 г |
Вода (очищенная) | 1 л |
Сахарный песок | 120 г |
Дополнительно
- 30 г свежей мяты.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Смородину промываем в проточной холодной воде, в процессе перебираем ее, удаляя листочки, черенки и подгнившие ягоды. Также убираем ягодные кисточки.
- После этого расстилаем на столе бумажные полотенца и позволяем ягоде обсохнуть.
- Воду доводим до кипения, затем даем жидкости полностью остыть. Как только вода охладилась до 30 – 35 градусов, помещаем миску с ней в холодильник.
Знаете ли вы? Бабушка научила меня тому, что превосходным морс получается только тогда, когда во время варки в жидкость не попадают гнилые, почерневшие и недозрелые ягоды. Так что постарайтесь хорошенько перебрать всю ягодную массу.
Приготовление
- Обсохшую смородину перекладываем в глубокую миску, немного разминаем ложкой.
- Вливаем в массу приблизительно 50 мл охлажденной кипяченой воды, размешиваем.
- После этого перекладываем смородину на дуршлаг, ставим его над глубокой миской.
- Тщательно разминаем ягоды, отжимая в миску сок. Если смородина не желает «отдавать» сок, то добавьте в массу еще немного холодной воды.
- Затем оставшуюся воду выливаем в кастрюлю или сотейник, туда же высыпаем сахарный песок.
- Доводим жидкость до кипения, высыпаем в кастрюлю отжатую ягоду и выливаем полученный сок.
- Уменьшаем огонь до минимального и варим массу около десяти минут, затем выключаем огонь и добавляем веточки мяты. После этого накрываем кастрюлю крышкой и позволяем морсу настояться около двадцати минут.
Морс из красной смородины — видео рецепт
Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы убедиться, что вы приготовили правильный морс.
Морс из черной смородины
- Время приготовления: 20 – 25 минут.
- Количество персон: 6 – 9.
- Калорийность на 100 г: 210 – 280 ккал.
Вам понадобятся
- 400 г черной смородины;
- 2 л очищенной воды;
- 200 – 220 г сахарного песка;
- 5 г молотой корицы;
- 1 лимон.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Смородину хорошенько моем в холодной воде, убирая подгнившие, почерневшие и не слишком зрелые ягодки.
- После этого откидываем смородину на бумажные полотенца, чтобы ягода высохла естественным путем.
- Воду выливаем в кастрюлю и ставим посуду на средний огонь, доводим до бурного кипения.
- Из лимона выжимаем сок либо просто измельчаем мякоть в кухонном комбайне со специальной насадкой.
Приготовление
- Подготовленную ягоду высыпаем в бурлящий кипяток, немного перемешиваем.
- Уменьшаем интенсивность огня и варим смородину приблизительно пятнадцать минут.
- Затем снимаем кастрюлю с огня и позволяем жидкости остыть примерно до 50 градусов.
- Только после этого добавляем сахарный песок и хорошенько размешиваем варево.
- Как только крупинки сахара растворились, добавляем молотую корицу и лимонный сок.
- Еще раз тщательно перемешиваем морс и помещаем кастрюлю в холодильник для остывания.
Морс из черной смородины — видеоролик
Ниже вы в подробностях сможете увидеть, как приготовить идеальный морс из черной смородины.
Обожателям компотов, морсов и других прохладительных напитков, возможно, будут интересны другие рецепты идеальных напитков, которые порадуют ваших домашних и летом, и зимой. Попробуйте приготовить классический клюквенный морс, с которого я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитый квас домашний рецепт без дрожжей, а также очень необычный, но невероятно вкусный и аппетитный свекольный квас. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальный квас из березового сока рецепт – отличный выход для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий и состоянием здоровья. В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный — квас из овса, который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.
Другие рецепты напитков
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий