Пошаговый рецепт приготовления морса из красной и черной смородины

Пошаговый рецепт приготовления морса из красной и черной смородины
8
25 мин
190 ккал
5/5 (1)

Одно из любимейших многими угощений – морс из свежей смородины, ценящейся за свои великолепные вкусовые качества и полезнейшие свойства. В отличии от других подобных напитков его можно пить как горячим, так и холодным. Зимой он защитит вас от вирусов и предохранит от простуды, а летом идеально утолит жажду. Рецепт удивительно вкусного морса из свежей или замороженной черной и красной смородины известен в моей семье уже очень давно, с тех самых пор, когда моя бабушка закрывала его в банках на зиму, чтобы даже в самые суровые морозы можно было вспомнить о теплом лете. Сегодня я готовлю оба варианта морса круглый год, благо каждую осень собираю на даче очень много ягод. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий напиток – ручаюсь, не пожалеете!
Знаете ли вы? Некоторые думают, что морс, удивительный ягодный напиток, появился у нас, на Руси. Однако исследователи мировой кухни утверждают, что к нам морс попал из Византии, где его называли «мурса». В то же время состав напитка был совершенно иным – это была простая кипяченая вода с медом.

Морс из красной смородины

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления морса из красной и черной смородины:

  • сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 320 до 720 мл;
  • чайные ложки;
  • полотенца бумажные или льняные;
  • кухонные прихватки и разделочную доску.
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • мелкое сито;
  • терку среднюю или крупную;
  • дуршлаг;
  • острый нож;
  • деревянную лопатку;
  • столовые ложки;
Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в морс.

Вам понадобятся

Основа

Красной смородины 250-280 г
Вода (очищенная) 1 л
Сахарный песок 120 г
Важно! Как сделать идеальным морс из красной смородины? Ответ прост: выбирайте только зрелые ягоды, без зеленого и желтого налета. Кроме того, для достижения превосходного результата постарайтесь не помять смородину до начала приготовления, держите ягоды в просторной миске.

Дополнительно

  • 30 г свежей мяты.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Смородину промываем в проточной холодной воде, в процессе перебираем ее, удаляя листочки, черенки и подгнившие ягоды. Также убираем ягодные кисточки.Что бы приготовить морс из красной смородины по рецепту нужно хорошо промыть красную смородину
  2. После этого расстилаем на столе бумажные полотенца и позволяем ягоде обсохнуть.
  3. Воду доводим до кипения, затем даем жидкости полностью остыть. Как только вода охладилась до 30 – 35 градусов, помещаем миску с ней в холодильник.

Знаете ли вы? Бабушка научила меня тому, что превосходным морс получается только тогда, когда во время варки в жидкость не попадают гнилые, почерневшие и недозрелые ягоды. Так что постарайтесь хорошенько перебрать всю ягодную массу.

Приготовление

  1. Обсохшую смородину перекладываем в глубокую миску, немного разминаем ложкой.
  2. Вливаем в массу приблизительно 50 мл охлажденной кипяченой воды, размешиваем.Что бы приготовить морс из красной смородины по рецепту нужно ягоды размять вилкой или ложкой
  3. После этого перекладываем смородину на дуршлаг, ставим его над глубокой миской.
  4. Тщательно разминаем ягоды, отжимая в миску сок. Если смородина не желает «отдавать» сок, то добавьте в массу еще немного холодной воды.
  5. Затем оставшуюся воду выливаем в кастрюлю или сотейник, туда же высыпаем сахарный песок.
  6. Доводим жидкость до кипения, высыпаем в кастрюлю отжатую ягоду и выливаем полученный сок.Что бы приготовить морс из красной смородины по рецепту нужно ягоды размять и додать воды
  7. Уменьшаем огонь до минимального и варим массу около десяти минут, затем выключаем огонь и добавляем веточки мяты. После этого накрываем кастрюлю крышкой и позволяем морсу настояться около двадцати минут.Готовый морс из красной смородины по рецепту подаем к столу
Знаете ли вы? По данному рецепту смородиновый морс можно легко сварить и в мультиварке. Используйте на первой стадии варки программу «Выпечка», а на второй, после добавления ягоды и сока, режим «Тушение» или «Суп».
Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальный морс из красной смородины! Можно разливать его по стаканам сразу, можно налить в банки и оставить на зиму, можно поместить в холодильник для охлаждения – выбирайте сами, что вам больше нравится. Если вы планируете давать морс маленьким детям, разбавьте его теплой кипяченой водой, поскольку ребятам напиток может показаться кисловатым и слишком насыщенным. Сахар не рекомендуется добавлять, только если вам попалась слишком кислая ягода.

Морс из красной смородины — видео рецепт

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы убедиться, что вы приготовили правильный морс.

Морс из черной смородины

  • Время приготовления: 20 – 25 минут.
  • Количество персон: 6 – 9.
  • Калорийность на 100 г: 210 – 280 ккал.

Вам понадобятся

  • 400 г черной смородины;
  • 2 л очищенной воды;
  • 200 – 220 г сахарного песка;
  • 5 г молотой корицы;
  • 1 лимон.
Важно! Очень советую взять для этого вида морса свежую смородину, однако если она вам недоступна, покупайте замороженную – только обязательно проверьте срок ее годности. Замороженную смородину требуется полностью разморозить в естественных условиях.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Смородину хорошенько моем в холодной воде, убирая подгнившие, почерневшие и не слишком зрелые ягодки.Что бы приготовить морс из черной смородины по рецепту нужно промыть хорошо ягоды
  2. После этого откидываем смородину на бумажные полотенца, чтобы ягода высохла естественным путем.
  3. Воду выливаем в кастрюлю и ставим посуду на средний огонь, доводим до бурного кипения.
  4. Из лимона выжимаем сок либо просто измельчаем мякоть в кухонном комбайне со специальной насадкой.

Приготовление

  1. Подготовленную ягоду высыпаем в бурлящий кипяток, немного перемешиваем.Что бы приготовить морс из черной смородины по рецепту нужно ягоды добавить в кипяток
  2. Уменьшаем интенсивность огня и варим смородину приблизительно пятнадцать минут.
  3. Затем снимаем кастрюлю с огня и позволяем жидкости остыть примерно до 50 градусов.
  4. Только после этого добавляем сахарный песок и хорошенько размешиваем варево.Что бы приготовить морс из черной смородины по рецепту нужно в варево дать еще сахар
  5. Как только крупинки сахара растворились, добавляем молотую корицу и лимонный сок.
  6. Еще раз тщательно перемешиваем морс и помещаем кастрюлю в холодильник для остывания. Готовый морс из черной смородины по рецепту подаем к столу
Знаете ли вы? Обязательно остудите варево перед тем, как добавлять в него сахарный песок – в противном случае вы получите не морс, а обычный компот.
На этом все, вы приготовили свой первый восхитительно вкусный морс из черной смородины. Украсьте его веточками мяты или базилика и подавайте на стол ко вторым блюдам, десертам или просто для тех, кто измучился от жажды или желает побыстрее согреться. Моя бабушка советовала процеживать морс, чтобы избавиться от плавающей в нем мякоти, однако это стоит делать только в том случае, если вы не переносите, когда в стакане плавают фрагменты ягод.

Морс из черной смородины — видеоролик

Ниже вы в подробностях сможете увидеть, как приготовить идеальный морс из черной смородины.

Обожателям компотов, морсов и других прохладительных напитков, возможно, будут интересны другие рецепты идеальных напитков, которые порадуют ваших домашних и летом, и зимой. Попробуйте приготовить классический клюквенный морс, с которого я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитый квас домашний рецепт без дрожжей, а также очень необычный, но невероятно вкусный и аппетитный  свекольный квас. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальный квас из березового сока рецепт – отличный выход для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий и состоянием здоровья. В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный — квас из овса, который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.

Приятного всем аппетита! Очень сильно надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления морса из разных видов смородины. Хорошего настроения и удачных экспериментов на кухне!

Другие рецепты напитков

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *