Домашняя закваска для вкусного 🥝 кваса

Домашняя закваска для вкусного 🥝 кваса
1 л
20 минут
48 ккал
Пока нет оценок
Статья поможет вам разобраться, как правильно делается хорошая закваска для кваса. На основе готовой закваски можно быстро и всегда успешно изготовить вкусный освежающий и полезный домашний квас. Вариантов таких заготовок-заквасок много: дрожжевые и бездрожжевые, с добавлением ржаной муки или на хмеле. В сегодняшней статье будет рецепт закваски из самых доступных продуктов: хлеба, сахара и дрожжей. Само приготовление тоже очень простое, справиться с процессом сможет каждая хозяйка.
Кухонная техника и утварь:
  • духовой шкаф;
  • доска для нарезки;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • нож;
  • лист для духовки;
  • стеклянная банка объемом 0,7-1 л;
  • небольшая чистая хлопчатобумажная ткань.
Продукт Количество
Хлеб бородинский или пшенично-ржаной половинка большой буханки
Быстрорастворимые дрожжи 1 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Кипяток 500-700 г

Пошаговое приготовление

  1. Хлеб нарезаем поперек ломтями средней толщины. Каждый ломоть затем разрезаем еще на 4 прямоугольника. Подсушиваем в духовке до интенсивного коричневого цвета.
  2. Высушенные хлебные кусочки накладываем в банку. Необходимо наполнить хлебом чуть больше половины всего объема. Если остались лишние сухарики, их собирают в полотняный мешочек и хранят в сухом месте. Когда закваска будет готова и придет черед делать квас, эти сухари пригодятся для приготовления напитка.
  3. Когда нужное количество сухариков уложено в банку, насыпаем к ним 3 ст. л. сахара.
  4. Затем содержимое банки заливаем кипятком. Кипяток льем порционно, чтобы стекло не треснуло. Под действием кипятка хлеб и сахар должны размокнуть и превратиться в однородную кашицу. Оставляем содержимое банки остывать. Если разбухший хлеб полностью впитал воду, то дольем еще горячей воды и перемешаем содержимое ложкой. Когда хлеб и вода в банке остынут до комфортной комнатной температуры, добавляем 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей без горки. Хорошо перемешиваем, накрываем чистой хлопчатобумажной тканью и оставляем бродить на 3 дня.
  5. По истечении этих трех дней закваска готова. Если вы по каким-то причинам передумали или не планируете делать квас, то просто уберите банку в холодильник, чтобы она не перекисла. А для приготовления кваса 3 ст. л. готовой закваски смешивают с подсушенным хлебом, добавляют 4 ст. л. сахара и доливают холодной водой до 3 л. Через 2-3 дня у вас будет готов вкусный и полезный домашний напиток. Его переливают в бутылки и хранят в холодильнике.
Знаете ли вы? Если переживаете, что стеклянная банка может лопнуть от высокой температуры, то перед тем, как заливать кипяток, поставьте банку на лезвие ножа.

Видеорецепт

Посмотрите, как за 15 минут приготовить большую порцию концентрированной закваски.
Бодрящий кисло-сладкий квас любят многие. Он не только хорошо утоляет жажду, но еще и очень полезен. Не зря его называют напитком долголетия и здоровья. Хорошо, когда этот напиток всегда получается насыщенным и ярким на вкус. И здесь очень многое зависит от закваски. Именно она придает остроту и игристость квасу, делает приятным послевкусие. Если вы еще не пробовали делать закваску дома, то воспользуйтесь сегодняшним рецептом: он простой и удачный. А если у вас уже есть собственные находки в подготовке концентрата для кваса, то расскажите о нем другим читателям.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *