Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба
17
10 ч 30 мин
260 ккал
5/5 (2)

Все мы любим запах свежего хлеба. Особенно, когда он еще горячий, и аромат разносится по всему дому. Но сейчас мы все чаще покупаем уже готовый хлеб и лишились того домашнего уюта и романтики. Так может полезнее выпекать хлеб самостоятельно в домашних условиях? Я считаю, что это так. Процесс занимает не так уж много времени, зато результат превосходит все ожидания: хлеб мягкий, душистый, а главное, полезный. Особенно, если мы говорим о ржаном хлебе. Он богат на аминокислоты и клетчатку, содержит витамины А, В и Е.

Постоянное употребление ржаного хлеба способствует снижению холестерина, очищению от шлаков и профилактике авитаминоза. Поэтому и детям и взрослым полезно каждый день кушать именно ржаной хлеб, который ко всему прочему еще и вкусный.

И я сегодня представлю пару вариантов и рецептов приготовления хлеба, которые опробовала сама и хочу порекомендовать другим.

Рецепт бездрожжевого хлеба из ржаной муки в духовке

Кухонная техника: форма для выпекания, духовка, миска, ложка.

Ингредиенты:

Закваска400 г
Мука ржаная600 г
Вода (теплая)1 ст.
Соль1 ч. л.
Мед2 ст. л.
Специи (тмин, кориандр)По вкусу

Для приготовления хлеба из ржаной муки в духовке по моему пошаговому рецепту нужно взять такие ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап

  1. Вылейте в закваску теплую воду и размешайте.Добавляем в закваску воду
  2. Помешивая, добавляйте муку, пока не получите слегка жидкую, но густую массу.Просеиваем муку через сито
  3. Оставьте смесь на 6-7 часов, чтобы она увеличилась примерно вдвое.Оставляем наше тесто немного подойти

Второй этап

  1. Добавьте в получившуюся смесь мед, соль и специи.Добавляем соль и мед в тесто для ржаного хлеба
  2. Вымешивайте тесто до густой эластичной консистенции, подсыпая просеянную муку. Но не добавляйте слишком много муки, чтобы тесто не получилось тугим.Начинаем месить тесто
  3. Сформируйте из теста круглый хлебушек, застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и положите его туда.Укладываем хлеб в форму
  4. Оставьте на 2-3 часа, пока хлеб не увеличится вдвое и не заполнит всю форму.
  5. Когда тесто подойдет, поместите его в разогретую до 220° духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 180° и выпекайте еще 50 минут.Вот такой ржаной хлеб я испекла в духовке по простейшему рецепту

Видеорецепт ржаного хлеба в духовке

На этом видео очень детально представлен рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке. Девушка очень подробно объясняет каждый этап приготовления хлеба, поэтому вы сможете увидеть все нюансы рецептуры: какая консистенция должна быть у хлеба и закваски, как его вымесить и как он выглядит в готовом виде. Посмотрите и уточните все волнующие детали.

Ржаной хлеб в мультиварке

Ржаной хлеб можно приготовить в мультиварке, и для этого существует несколько рецептов. Я поделюсь самым простым и быстрым из них.

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 16-20 кусочков.
  • Кухонная техника: тарелка, сито, ложка, мультиварка.

Ингредиенты:

  • закваска – 500 мл;
  • мука – примерно 500 г;
  • овсяные отруби – 3 ст. л;
  • 2 ч. л соли и сахара.

Процесс приготовления

Первый этап

  1. Вылейте закваску в глубокую тарелку.
  2. Добавьте в нее соль, сахар, отруби и перемешайте. Добавляем в закваску соль и отруби

Второй этап

  1. Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет настолько густым, что его захочется вымесить руками. Муку нужно просеивать и добавлять небольшими порциями.Замешиваем тесто для ржаного хлеба
  2. Когда тесто будет нужной консистенции, присыпьте его сверху мукой и сформируйте хлебушек.Такое тесто мы замесили
  3. Переложите его на бумагу для выпекания и поместите в мультиварку.Укладываем тесто на бумагу для запекания в мультиварку
  4. Включите режим «Йогурт» на 1 час 50 минут.
  5. Когда цикл закончится, выберите режим «Выпечка» еще на 50 минут.
  6. Готовому хлебу дайте остыть перед употреблением.Подаем к столу ржаной хлеб, который мы испекли в обычной мультиварке по простейшему рецепту

Видеорецепт ржаного хлеба в мультиварке

Чтобы все этапы были понятны, посмотрите это видео. Тогда вы точно не сделаете ошибку, вымешивая тесто или выбирая режим.

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Самый простой способ приготовить хлеб – воспользоваться хлебопечкой. Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет множество простых рецептов.

  • Время приготовления: 4-5 часов.
  • Количество порций: 18-25 кусочков.
  • Кухонная техника: сито, хлебопечка.

Ингредиенты:

  • пшеничная и ржаная мука – 300 г каждая;
  • закваска – 300 г;
  • молоко – 200 мл;
  • растительное масло – 1,5 ст. л;
  • соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Смажьте лопасти для вымешивания маслом.
  2. Поместите в чашу закваску, молоко, соль и муку.
  3. Включите режим «Ржаной хлеб», «Основной», «Французский хлеб» или другой режим, который подходит на вашей хлебопечке для ржаного хлеба. Это вы можете узнать в инструкции.
  4. Когда вымешивание закончится, уберите лопасти, добавьте немного растительного масла и включите режим «Выпечка» на 50 минут. У меня получился вот такой ржаной хлеб на закваске, приготовленный в хлебопечке по простому рецепту

С чем подают ржаной хлеб

Хлеб – всему голова. Поэтому его подают всегда и везде. Вы можете просто нарезать его к первым и вторым блюдам, а можете натереть горбушку чесноком и подать с ароматным борщом. С ржаным хлебом получаются вкусные обычные и горячие бутерброды, гренки, сухарики. Сухари можно использовать также для приготовления кваса или как снек под пиво.

Пару советов

  • Если тесто липнет к рукам, не добавляйте лишней муки, лучше смажьте руки маслом.
  • Горячий хлеб нельзя есть сразу, ему нужно остыть, если вы не хотите, чтобы разболелся живот.
  • В хлеб при выпекании можно добавить сыр, специи, пряности или даже кусочки бекона.

Другие варианты

Ржаной хлеб – это только обобщенное название, а вариантов его приготовления очень много. Например, вы можете приготовить бородинский хлеб —бородинский хлеб рецепт—, причем выпекать его как в духовке (рецепт здесь), так и в хлебопечке (смотрите рецепт тут). Или приготовьте необычный банановый хлеб, чтобы порадовать и удивить свою семью. Хлеб можно готовить на дрожжах и без них —- Бездрожжевой хлеб рецепт—, можно добавлять разные специи или, наоборот, не использовать традиционные варианты. Пробуйте и напишите об том в комментариях.

Расскажите, каким способом вы готовите хлеб? Что вы делаете, чтобы он не прилипал и не пригорал? Поделитесь своими секретами с другими хозяйками.

Другие рецепты хлеба

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *