Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба

17

10 ч 30 мин

260 ккал

5/5 (2)

Все мы любим запах свежего хлеба. Особенно, когда он еще горячий, и аромат разносится по всему дому. Но сейчас мы все чаще покупаем уже готовый хлеб и лишились того домашнего уюта и романтики. Так может полезнее выпекать хлеб самостоятельно в домашних условиях? Я считаю, что это так. Процесс занимает не так уж много времени, зато результат превосходит все ожидания: хлеб мягкий, душистый, а главное, полезный. Особенно, если мы говорим о ржаном хлебе. Он богат на аминокислоты и клетчатку, содержит витамины А, В и Е.

Постоянное употребление ржаного хлеба способствует снижению холестерина, очищению от шлаков и профилактике авитаминоза. Поэтому и детям и взрослым полезно каждый день кушать именно ржаной хлеб, который ко всему прочему еще и вкусный.

И я сегодня представлю пару вариантов и рецептов приготовления хлеба, которые опробовала сама и хочу порекомендовать другим.

Рецепт бездрожжевого хлеба из ржаной муки в духовке

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Первый этап

1. Вылейте в закваску теплую воду и размешайте.
2. Помешивая, добавляйте муку, пока не получите слегка жидкую, но густую массу.
3. Оставьте смесь на 6-7 часов, чтобы она увеличилась примерно вдвое.

Второй этап

1. Добавьте в получившуюся смесь мед, соль и специи.
2. Вымешивайте тесто до густой эластичной консистенции, подсыпая просеянную муку. Но не добавляйте слишком много муки, чтобы тесто не получилось тугим.
3. Сформируйте из теста круглый хлебушек, застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и положите его туда.
4. Оставьте на 2-3 часа, пока хлеб не увеличится вдвое и не заполнит всю форму.
5. Когда тесто подойдет, поместите его в разогретую до 220° духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 180° и выпекайте еще 50 минут.

Видеорецепт ржаного хлеба в духовке

На этом видео очень детально представлен рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке. Девушка очень подробно объясняет каждый этап приготовления хлеба, поэтому вы сможете увидеть все нюансы рецептуры: какая консистенция должна быть у хлеба и закваски, как его вымесить и как он выглядит в готовом виде. Посмотрите и уточните все волнующие детали.

Ржаной хлеб в мультиварке

Ржаной хлеб можно приготовить в мультиварке, и для этого существует несколько рецептов. Я поделюсь самым простым и быстрым из них.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Первый этап

1. Вылейте закваску в глубокую тарелку.
2. Добавьте в нее соль, сахар, отруби и перемешайте. 

Второй этап

1. Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет настолько густым, что его захочется вымесить руками. Муку нужно просеивать и добавлять небольшими порциями.
2. Когда тесто будет нужной консистенции, присыпьте его сверху мукой и сформируйте хлебушек.
3. Переложите его на бумагу для выпекания и поместите в мультиварку.
4. Включите режим «Йогурт» на 1 час 50 минут.
5. Когда цикл закончится, выберите режим «Выпечка» еще на 50 минут.
6. Готовому хлебу дайте остыть перед употреблением.

Видеорецепт ржаного хлеба в мультиварке

Чтобы все этапы были понятны, посмотрите это видео. Тогда вы точно не сделаете ошибку, вымешивая тесто или выбирая режим.

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Самый простой способ приготовить хлеб – воспользоваться хлебопечкой. Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет множество простых рецептов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

1. Смажьте лопасти для вымешивания маслом.
2. Поместите в чашу закваску, молоко, соль и муку.
3. Включите режим «Ржаной хлеб», «Основной», «Французский хлеб» или другой режим, который подходит на вашей хлебопечке для ржаного хлеба. Это вы можете узнать в инструкции.
4. Когда вымешивание закончится, уберите лопасти, добавьте немного растительного масла и включите режим «Выпечка» на 50 минут. 

С чем подают ржаной хлеб

Хлеб – всему голова. Поэтому его подают всегда и везде. Вы можете просто нарезать его к первым и вторым блюдам, а можете натереть горбушку чесноком и подать с ароматным борщом. С ржаным хлебом получаются вкусные обычные и горячие бутерброды, гренки, сухарики. Сухари можно использовать также для приготовления кваса или как снек под пиво.

Пару советов

• Если тесто липнет к рукам, не добавляйте лишней муки, лучше смажьте руки маслом.
• Горячий хлеб нельзя есть сразу, ему нужно остыть, если вы не хотите, чтобы разболелся живот.
• В хлеб при выпекании можно добавить сыр, специи, пряности или даже кусочки бекона.

Другие варианты

Ржаной хлеб – это только обобщенное название, а вариантов его приготовления очень много. Например, вы можете приготовить бородинский хлеб —бородинский хлеб рецепт—, причем выпекать его как в духовке (рецепт здесь), так и в хлебопечке (смотрите рецепт тут). Или приготовьте необычный банановый хлеб, чтобы порадовать и удивить свою семью. Хлеб можно готовить на дрожжах и без них —- Бездрожжевой хлеб рецепт—, можно добавлять разные специи или, наоборот, не использовать традиционные варианты. Пробуйте и напишите об том в комментариях.

Другие рецепты хлеба