Ржаной хлеб в духовке 🥝 домашний дрожжевой, простой и вкусный

17
10 ч 30 мин
260 ккал
Содержание
Ингредиенты
Закваска | 400 г |
Мука ржаная | 600 г |
Вода (теплая) | 1 ст. |
Соль | 1 ч. л. |
Мед | 2 ст. л. |
Специи (тмин, кориандр) | По вкусу |
Рецепт бездрожжевого хлеба из ржаной муки в духовке
Кухонная техника: форма для выпекания, духовка, миска, ложка.
Закваска | 400 г |
Мука ржаная | 600 г |
Вода (теплая) | 1 ст. |
Соль | 1 ч. л. |
Мед | 2 ст. л. |
Специи (тмин, кориандр) | По вкусу |

Процесс приготовления
Первый этап- Вылейте в закваску теплую воду и размешайте.
- Помешивая, добавляйте муку, пока не получите слегка жидкую, но густую массу.
- Оставьте смесь на 6-7 часов, чтобы она увеличилась примерно вдвое.
- Добавьте в получившуюся смесь мед, соль и специи.
- Вымешивайте тесто до густой эластичной консистенции, подсыпая просеянную муку. Но не добавляйте слишком много муки, чтобы тесто не получилось тугим.
- Сформируйте из теста круглый хлебушек, застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и положите его туда.
- Оставьте на 2-3 часа, пока хлеб не увеличится вдвое и не заполнит всю форму.
- Когда тесто подойдет, поместите его в разогретую до 220° духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 180° и выпекайте еще 50 минут.
Видеорецепт ржаного хлеба в духовке
На этом видео очень детально представлен рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке. Девушка очень подробно объясняет каждый этап приготовления хлеба, поэтому вы сможете увидеть все нюансы рецептуры: какая консистенция должна быть у хлеба и закваски, как его вымесить и как он выглядит в готовом виде. Посмотрите и уточните все волнующие детали.Ржаной хлеб в мультиварке
Ржаной хлеб можно приготовить в мультиварке, и для этого существует несколько рецептов. Я поделюсь самым простым и быстрым из них.- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 16-20 кусочков.
- Кухонная техника: тарелка, сито, ложка, мультиварка.
- закваска – 500 мл;
- мука – примерно 500 г;
- овсяные отруби – 3 ст. л;
- 2 ч. л соли и сахара.
Процесс приготовления
Первый этап- Вылейте закваску в глубокую тарелку.
- Добавьте в нее соль, сахар, отруби и перемешайте.
- Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет настолько густым, что его захочется вымесить руками. Муку нужно просеивать и добавлять небольшими порциями.
- Когда тесто будет нужной консистенции, присыпьте его сверху мукой и сформируйте хлебушек.
- Переложите его на бумагу для выпекания и поместите в мультиварку.
- Включите режим «Йогурт» на 1 час 50 минут.
- Когда цикл закончится, выберите режим «Выпечка» еще на 50 минут.
- Готовому хлебу дайте остыть перед употреблением.
Видеорецепт ржаного хлеба в мультиварке
Чтобы все этапы были понятны, посмотрите это видео. Тогда вы точно не сделаете ошибку, вымешивая тесто или выбирая режим.Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке
Самый простой способ приготовить хлеб – воспользоваться хлебопечкой. Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет множество простых рецептов.- Время приготовления: 4-5 часов.
- Количество порций: 18-25 кусочков.
- Кухонная техника: сито, хлебопечка.
- пшеничная и ржаная мука – 300 г каждая;
- закваска – 300 г;
- молоко – 200 мл;
- растительное масло – 1,5 ст. л;
- соль – 1,5 ст. л.
Процесс приготовления
- Смажьте лопасти для вымешивания маслом.
- Поместите в чашу закваску, молоко, соль и муку.
- Включите режим «Ржаной хлеб», «Основной», «Французский хлеб» или другой режим, который подходит на вашей хлебопечке для ржаного хлеба. Это вы можете узнать в инструкции.
- Когда вымешивание закончится, уберите лопасти, добавьте немного растительного масла и включите режим «Выпечка» на 50 минут.
С чем подают ржаной хлеб
Хлеб – всему голова. Поэтому его подают всегда и везде. Вы можете просто нарезать его к первым и вторым блюдам, а можете натереть горбушку чесноком и подать с ароматным борщом. С ржаным хлебом получаются вкусные обычные и горячие бутерброды, гренки, сухарики. Сухари можно использовать также для приготовления кваса или как снек под пиво.Пару советов
- Если тесто липнет к рукам, не добавляйте лишней муки, лучше смажьте руки маслом.
- Горячий хлеб нельзя есть сразу, ему нужно остыть, если вы не хотите, чтобы разболелся живот.
- В хлеб при выпекании можно добавить сыр, специи, пряности или даже кусочки бекона.
Другие варианты
Ржаной хлеб – это только обобщенное название, а вариантов его приготовления очень много. Например, вы можете приготовить бородинский хлеб ---бородинский хлеб рецепт---, причем выпекать его как в духовке (рецепт здесь), так и в хлебопечке (смотрите рецепт тут). Или приготовьте необычный банановый хлеб, чтобы порадовать и удивить свою семью. Хлеб можно готовить на дрожжах и без них ---- Бездрожжевой хлеб рецепт---, можно добавлять разные специи или, наоборот, не использовать традиционные варианты. Пробуйте и напишите об том в комментариях.Расскажите, каким способом вы готовите хлеб? Что вы делаете, чтобы он не прилипал и не пригорал? Поделитесь своими секретами с другими хозяйками.
Другие рецепты хлеба
Банановый хлеб
Ржаной хлеб без яиц
Ржаной хлеб с кунжутом
Хлеб с отрубями
Кукурузный хлеб
Приятного чтения!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв