Хлеб на сухих дрожжах без замеса - выпекаем в духовке🍞

Категория:

Хлеб

Автор:

Мария Квашонкина

В статье подробно рассказывается, как испечь в духовке хлеб на сухих дрожжах. Вы узнаете, как подготовиться к процессу готовки и как всего из четырех ингредиентов сделать эластичное тесто, которое не нужно замешивать и которое можно хранить достаточно долгое время. Также ознакомитесь с технологией и сможете самостоятельно приготовить домашнюю выпечку для себя и своих близких.

Пошаговое приготовление

1. Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо подготовить ингредиенты: подогреть воду до температуры 35-38 градусов и просеять муку. В глубокую миску всыпать 460 г просеянной муки.
2. Влить в стакан 360 мл теплой воды, добавить 7-8 г соли и хорошенько перемешать, чтобы она полностью растворилась.
3. Затем высыпать в воду 4 г сухих дрожжей, перемешать и влить в миску с мукой.
   Многие могут возразить, что дрожжи и соль нельзя применять одновременно, но на этом рецепте вы сможете самостоятельно убедиться, что дрожжи отлично работают, даже если они смешаны с солью.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, миску накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте. Когда тесто подойдет, его необходимо поставить в холодильник, минимум на 3 часа. Можно также приготовить такое тесто вечером и отправить его в холодильник на ночь. За это время основа для теста созреет.
5. После этого тесто нужно разделить на 2 равных части. Если вы предпочитаете свежий хлеб, вторую часть основы можно снова отправить в холодильник и приготовить ее позже. Тесто может находиться в холодильнике на протяжении 14 суток, поэтому вы можете не переживать, что оно испортится.
6. Взять разделочную доску, сверху слегка притрусить ее мукой (40 г), набрать немного муки в ладони и слегка подмесить тесто, сделав из него круглую лепешку.
7. Оставить ее в таком виде еще минут на 40. Лепешку можно сверху накрыть миской или пакетом, а можно оставить в таком виде, сверху немного притрусив мукой.
8. Пока будущий хлеб продолжается настаиваться и слегка увеличиваться в объеме, необходимо разогреть два противня. Сначала нужно разогреть духовку до 230°, а затем поставить противни: один на самый нижний уровень, а второй – на средний.
9. Далее сделать на тесте надрезы, чтобы в итоге хлеб получился еще и красивым, выложить лепешку на разогретый противень и отправить в духовку.
10. На нижний противень влить стакан кипятка и оставить его в духовке. Выпекать хлеб необходимо 30-40 минут, до образования золотистой корочки.
11. Готовый хлеб вытащить из духовки, обмотать чистым кухонным полотенцем и дать ему остыть. Выпечка должна получиться очень мягкой и пористой, с золотистой хрустящей корочкой.

Видеорецепт

Чтобы увидеть подробную пошаговую инструкцию приготовления такого хлеба, рекомендуем ознакомиться еще и с этим видео.