Очень вкусный бездрожжевой хлеб в хлебопечке 🍞

1 буханка хлеба
1 час 40 минут
240 ккал
Ингредиенты
Мука (пшеничная, высшего сорта) | 450 г |
Кефир | 300 мл |
Сахарный песок | 2 ч. л. |
Соль поваренная | 0,5 ч. л. |
Сода | 1 ч. л. |
Прованские травы | 0,5 ч. л. |
Оливковое масло | 3 ст. л. |
Кухонная техника и утварь: хлебопечка, мерный стакан, кухонные весы, сито, столовая и чайная ложки, кулинарная решетка, кухонное полотенце.
Мука (пшеничная, высшего сорта) | 450 г |
Кефир | 300 мл |
Сахарный песок | 2 ч. л. |
Соль поваренная | 0,5 ч. л. |
Сода | 1 ч. л. |
Прованские травы | 0,5 ч. л. |
Оливковое масло | 3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В чашу хлебопечки просеять 450 г муки. Можно заменить часть пшеничной муки таким же количеством ржаной (пшеничной муки в общей сложности должно быть больше).
- Влить 300 мл кефира любой жирности. Вместо кефира можно брать натуральный йогурт, простоквашу или сыворотку, качество хлеба от этого не ухудшится.
- Всыпать 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. соды.
- Добавить 0,5 ч. л. сухой смеси «Прованские травы» (это не обязательный ингредиент, травы можно не класть вообще или взять пряности на свой вкус).
- Выбрать режим «Замес», время – 10 мин.
- Затем – режим «Выпечка», время 1,5 часа.
- По окончании программы аккуратно извлечь хлеб из формы на кулинарную решетку, накрыть полотенцем, дать остыть.
Полезные советы
- Перед началом работы хорошо изучите инструкцию к хлебопечке. Разные производители предлагают разные меню с большим диапазоном программ и режимов. Для бездрожжевого хлеба на кефире и соде не подходит долгое замешивание, т. к. весь углекислый газ, который должен поднять и распушить выпечку, в процессе длительного перемешивания улетает. Поэтому, если есть отдельные режимы «Замешивание» и «Выпекание», выбирайте их и устанавливайте нужное время. Если таких режимов нет, остановитесь на программе «Быстрая выпечка». У хлебопечек разных фирм она называется по-разному, например «Сверх быстро» или «Супербыстрая выпечка». Главное, что замешивание теста происходит в течение 10-12 мин., а выпекание хлеба – всего 55-60 мин. при оптимальной температуре.
- Перед замешиванием или во время процесса можно добавить в тесто кунжут, мак, измельченные орехи, мелко порезанные оливки или болгарский перец (но не много, ведь это хлеб, а не пирог).
- В состав ингредиентов можно включить яйцо или желток.
- Можно добавлять в тесто в небольших количествах цельнозерновую, ржаную или кукурузную муку.
- Инструкции производителей рекомендуют закладывать в чашу сначала жидкие ингредиенты, а затем сухие. Опытные хозяйки слегка подкорректировали эти инструкции: начните закладку с растительного масла и наливайте его на мешалку, тогда мякиш к ней не пристает и хлеб лучше вынимается из формы.
- Готовность хлеба проверяют деревянной шпажкой. Если время истекло, а он еще не готов, можно продолжить выпекание, выбрав режим «Выпечка» и время – 15 мин.
Видеорецепт
Очень просто и понятно в этом видеорецепте показано приготовление бездрожжевого хлеба на кефире и соде. Нужно всего лишь заложить в форму нужные продукты в определенной последовательности и включить хлебопечку – все это вы легко сможете повторить на своей кухне.Какой хлеб больше всего нравится вашей семье? Можете ли вы раскрыть тонкости его приготовления? Напишите в комментариях, поделитесь секретами вкусной выпечки.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв