Хлеб без замеса - простой и невероятно вкусный

Хлеб без замеса - простой и невероятно вкусный
8-10 штук
16-28 часов
230 ккал
Пока нет оценок
В статье вы познакомитесь с рецептом приготовления хлеба без замеса в домашних условиях. Вы узнаете, какие ингредиенты нужно класть, как замешивать тесто, сколько ему стоять в тепле и в холоде. Узнаете, какую посуду лучше взять для выпекания хлеба в духовке, как предварительно эту посуду подготовить. Ознакомитесь с полезными советами, необходимыми при приготовлении хлеба.
Кухонная техника и утварь: чайник, глубокая стеклянная чаша, ложка, полотенце из ткани – 2 шт., пищевая пленка, нож, решетка, огнеупорная кастрюля (чугунная) 2,5 л, холодильник, духовка.
Вода 350 мл
Мука 460 г
Соль 7 г
Дрожжи 5 г
Кукурузная мука 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

  1. Греем в чайнике 350 мл воды. Выливаем в глубокую стеклянную чашу, потом в ней будем замешивать тесто.
  2. В теплую воду крошим 5 г дрожжей.
  3. Размешиваем, чтобы дрожжи растворились.
  4. Постепенно всыпаем в воду 460 г просеянной муки, перемешиваем.
  5. Добавляем 7 г соли.
  6. Все перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.
  7. Накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветривалось. Ставим в теплое место на 2 часа, тесто должно подойти и увеличиться в 2 раза.
  8. Теперь ставим в холодильник на 12 – 24 часа.
  9. На столе раскладываем тканевое полотенце.
  10. Присыпаем 1 ст. л. кукурузной муки.
  11. Достаем тесто из миски, оно немного должно липнуть к рукам.
  12. Делаем из него шарик, кладем на муку на полотенце.
  13. Заворачиваем тесто в полотенце, перекладываем в миску.
  14. Края полотенца разворачиваем, чтобы они свисали с бортиков миски.
  15. Сверху накрываем еще одним тканевым полотенцем. Переносим миску в теплое место на 1 час.

Подготовка посуды для выпекания хлеба

  1. За 30 минут до выпекания огнеупорную кастрюлю (можно чугунную) с крышкой ставим в холодную духовку.
  2. Нагреваем духовку до 250 градусов.
  3. Достаем горячую кастрюлю из духовки.
  4. Дно посыпаем кукурузной мукой, приблизительно 1 ст. л.

Выпекание хлеба

  1. Выкладываем тесто из полотенца в кастрюлю.
  2. Сверху теста острым ножом делаем 2 – 3 неглубоких надреза.
  3. Выпекаем в разогретой духовке до 250 градусов без конвекции на среднем уровне 30 минут.
  4. Достаем кастрюлю, снимаем крышку, чтобы хлеб немного зажарился и подрумянился.
  5. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 220 градусов еще 15 минут.
  6. Вытряхиваем из кастрюли получившийся хлеб на решетку, чтобы он не подпаривался снизу, а равномерно остывал.
  7. Получился очень мягкий, пружинистый хлеб с хрустящей зажаренной корочкой.

Полезная информация

  • Теста можно замешивать в несколько раз больше. Его рекомендуют хранить в холодильнике до недели, отделяя небольшими кусочками, готовя хлеб по надобности или каждый день.
  • Тесто, простоявшее в холодильнике от 12-24 часов, дает очень воздушный нежный мякиш и восхитительную корочку.
  • Обязательное условие для приготовления такого хлеба – наличие толстой и большой чугунной или керамической кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Подойдут утятницы, гусятницы с толстыми стенками и крышками. Обратите внимание, что на них не должно быть никаких плавящихся деталей.
  • В тесто можно добавлять ржаную муку, солод, смешивать их в разных пропорциях.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как приготовить вкусный, мягкий хлеб с хрустящей корочкой. Увидите, как замешивают тесто, куда выкладывают, как готовят кастрюлю для выпечки в духовке, какой результат получился.
Хрустящая тонкая корочка, нежный и упругий мякиш, а также высокие вкусовые качества выделяют этот хлеб из остальных вариантов. А если вы будете экспериментировать и добавлять разную муку, то каждый раз будет получаться новый хлеб с интересными вкусами. Время выпекания вашего хлеба может отличаться, поэтому ориентируйтесь на свою духовку, а также учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Пишите, как вы готовите хлеб, и что в него добавляете.

Другие рецепты хлеба

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *