Самые пышные вергуны на кефире - простой рецепт с фото 🥨

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Константин Маркович

При всем многообразии магазинной выпечки иногда хочется полакомиться чем-то домашним. Тогда вы можете нажарить мягких, воздушных, ароматных вергунов. Тем более, что это не потребует каких-то особенных продуктов или специального умения. Рекомендуем проверенный десятилетиями простой рецепт (с пошаговыми фото) пышных, невероятно вкусных вергунов на кефире, которые наверняка напомнят вам ваше детство.

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем в миску одно яйцо. Насыпаем щепотку соли. Добавляем 50 г сахара. Взбиваем смесь венчиком.
2. Добавляем 250 мл кефира, хорошенько перемешиваем.
3. Всыпаем 1 ч. л. соды, снова перемешиваем. Вливаем 50 г сливочного масла, предварительно его растопив. Перемешиваем.
4. Просеиваем 400 г муки и в несколько подходов замешиваем тесто – сначала венчиком, а затем руками. Тесто получается мягким, однородным, чуть-чуть липнущим к рукам. Муку в такое тесто нужно отмерять осторожно – из слишком плотного теста не получатся пышные и воздушные вергуны.
5. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут. Тесто станет еще мягче и пластичнее.
6. Делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую часть (не забывая посыпать стол мукой) в пласт толщиной 2-3 мм.
7. Разрезаем пласт полосками шириной 4 см. Полоски режем наискосок – получаются ромбики.
8. В каждом ромбике посередине делаем надрез. Через надрез пропускаем один конец ромба. Таким образом подготавливаем все вергуны.
9. В сотейник наливаем примерно 0,5 л рафинированного растительного масла, его должно быть столько, чтобы изделия могли погрузиться полностью.
10. Разогреваем масло до 160-180ºС. Если нет градусника, можно в масло опустить деревянную палочку. При такой температуре от ее конца пойдут пузыри, в то же время, масло не должно дымить. Опускаем в масло вергуны и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
11. Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца – для того, чтобы избавиться от лишнего жира.
12. Сверху вергуны посыпаем сахарной пудрой – ее понадобится примерно 50 г.

Видеорецепт

На видео вы сможете в подробностях рассмотреть, как правильно замесить тесто на вергуны, как формировать сами вергуны, и как их жарить.