Царский пасхальный кулич на сливках🥧

Царский пасхальный кулич на сливках🥧
12 порций
2 часа 50 минут
324 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете рецепт очень вкусных, в меру влажных, мягких царских пасхальных куличей на сливках. Вам понадобится четыре шага, таких, как приготовление опары, замес теста, формирование и выпекание куличей, приготовление и украшение их белковой глазурью. В результате у вас получатся превосходные куличи, которые понравятся всем.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонная плита, кухонный комбайн, миксер, противень, сотейник, глубокая миска, ложка, сито, пищевая пленка, терка, кухонные весы, пергаментная бумага/фольга, силиконовая лопатка, бумажные формочки для куличей.
Пшеничная мука 1 кг
Сухие дрожжи 20 г
Сливки 20% 350 мл
Сахар 300 г
Яйца 6 шт.
Желтки 2 шт.
Белки 2 шт.
Ванильный сахар 16 г
Сливочное масло 200 г
Изюм 300 г
Цедра лимона 2 ст. л.
Сахарная пудра 200 г
Посыпка для куличей по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовление опары

  1. В глубокую миску наливаем 100 мл теплых сливок 20% жирности.
  2. Добавляем 1 ст. л. сахара.
  3. Затем всыпаем 20 г сухих дрожжей. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 10 – 15 минут в теплом месте.

Приготовление дрожжевого теста

  1. В чашу кухонного комбайна или миксера вбиваем 6 яиц и 2 желтка.
  2. Сразу всыпаем 300 г сахара, взбиваем на высокой скорости до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Благодаря хорошо взбитым яйцам готовая сдоба долго не черствеет.
  3. Всыпаем 16 г ванильного сахара, продолжаем взбивать.
  4. В глубокую миску перекладываем подошедшую опару.
  5. Вливаем 250 мл оставшихся сливок.
  6. 200 г сливочного масла отправляем в сотейник и ставим на плиту, растапливаем масло на медленном огне. Затем его остужаем и вливаем к остальным ингредиентам.
  7. Далее добавляем пышную яичную массу, хорошо перемешиваем.
  8. Один крупный лимон тщательно моем, натрем на мелкой терке только самый верхний слой кожуры, не затрагивая белую часть.
  9. Цедру добавляем в тесто и перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.
  10. Килограмм пшеничной муки просеем через сито, чтобы дополнительно обогатить ее кислородом, и она стала пышной и воздушной.
  11. Частями добавляем муку, каждый раз хорошо вымешиваем. Готовое тесто по консистенции должно напоминать тесто на оладьи, но немного гуще. За счет такой консистенции куличи получаются в меру влажными, очень мягкими и пышными.
  12. 300 г изюма промываем и обсушим бумажным полотенцем. Добавляем в тесто, еще раз хорошо перемешиваем. По желанию, можно добавить любые цукаты и сухофрукты.
  13. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 – 1,5 часа расстаиваться.

Выпекание царских куличей

  1. Отдохнувшее тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме в 2 – 3 раза.
    Удобнее всего использовать бумажные формочки для куличей, но можно выпекать пасхи в любых формах.
  2. Раскладываем тесто по формочкам, плотно заполняя их на 1/3, чтобы не было пустот.
  3. Формы ставим на противень, накрываем полотенцем и оставляем постоять в теплом месте на 30 минут.
  4. Затем отправляем куличи в духовку при температуре 180 градусов на 40 – 45 минут. Если во время выпечки верх будет подгорать, следует накрыть их пергаментной бумагой или фольгой. Время выпекания зависит от размера ваших форм, чем меньше формы, тем время выпекания будет меньше и наоборот.

Приготовление белковой глазури

  1. Для того, чтобы куличи были еще вкуснее и выглядели празднично, приготовим глазурь. В миску выкладываем 2 белка.
  2. Всыпаем 200 г сахарной пудры.
  3. При помощи миксера взбиваем до образования белой, плотной, густой массы.
  4. Готовые и остывшие куличи обмакиваем верхушкой в белковую глазурь или силиконовой лопаткой обмазываем верхушки.
  5. Сверху украшаем каждый кулич посыпками любой формы, размера и цвета. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт приготовления царских пасхальных куличей, где вы увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как сделать опару, замесить дрожжевое тесто, сформировать куличи, испечь и украсить их. Приятного просмотра!
Если вам понравились пасхальные куличи, вы хотите поделиться своим рецептом приготовления или внести дополнения, пожелания, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Украсьте свой праздник невероятно вкусными куличами, и порадуйте всю свою семью!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *