Пошаговый рецепт торта Зимняя вишня с фото

Пошаговый рецепт торта Зимняя вишня с фото
12
1 ч 10 мин
375 ккал
5/5 (1)
Кухонная техника и утварь: возьмите форму для торта диаметром 28-32 см, лист пекарской бумаги, 3 или 4 объемные миски с высокими бортами для размешивания ингредиентов, сито, венчик, нож, мерную посуду, столовые и чайные ложки и блюдо для готового торта.

На праздники все мы стараемся готовить что-нибудь неординарное и для этого ищем в Интернете рецепты не только вкусных, но и красивых тортов. Однако бывает так, что конечный продукт не оправдывает наши ожидания, а подступившее разочарование становится для хозяйки очень плохим другом. Не мудрено, что из-за этого каждый берет на заметку только проверенные рецепты – таким я и хочу сегодня поделиться.

Моя бабушка, которая умела готовить на славу практически любые кондитерские изделия, научила меня готовить потрясающий торт под названием «Зимняя вишня» по классическому рецепту с шоколадным бисквитом и сладкими ягодами.

Торт Зимняя вишня со сметанным кремом

Нежный и воздушный тортик подойдет к любому вашему празднику, а гости не оставят от него ни кусочка всего через пару часов посиделок за столом. Я знаю что говорю, так как испытала рецепт несколько раз и результатом очень довольна. Приступим.

Проследите, чтобы вся посуда, в которой вы собираетесь замешивать и печь торт, была вымыта с использованием обезжиривающих средств и вытерта насухо. Лишний жир, оставшийся от предыдущего изделия, может сильно испортить вкус и свежесть вашего торта.

Вам понадобятся

Тесто для коржа

Мука 250 г
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 200 г
Какао 70 г
Сахар или сахарная пудра 200 г
Разрыхлитель или сода, погашенной уксусом 1 ч. л.
Ванилин 1 ч. л.
Растительное или сливочное масло отдельно 1 ч. л.

Крем

  • 700 г сметаны с высоким показателем жирности;
  • 400 – 500 г вишни консервированной или свежей;
  • 200 г сахарной пудры.
Постарайтесь выбрать для торта качественную и не червивую вишню, а если вы собираетесь использовать консервированную или замороженную ягоду, предварительно выложите ее в миску, чтобы она избавилась от лишнего сока.

Последовательность приготовления

Корж

  1. Муку просеиваем один раз и смешиваем с разрыхлителем и ванилином при помощи венчика.
  2. Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков, кладем в кастрюлю.
  3. Засыпаем какао, размешиваем и ставим нагреваться до растворения масла.
  4. Снимаем с плиты и даем остыть.
  5. Желтки отделяем от белков.
  6. Взбиваем белки в отдельной мисочке.Взбиваем белки на бисквит для торта Зимняя вишня
  7. То же самое проделываем с желтками, добавляем сахар.
  8. Взбиваем миксером на средней скорости.
  9. Соединяем с белками, замешивая ложкой или венчиком.
  10. Выливаем в остывшее масло, хорошо взбиваем блендером.
  11. Понемногу добавляя муку, замешиваем полужидкое тесто, похожее на жирную сметану.
Консистенция получившегося теста зависит от сорта муки: если она грубого помола, то сделает вашу заготовку более густой и тягучей, так что постарайтесь использовать только такую муку. Если для этого нет возможности, добавьте еще несколько ложек муки в ваше тесто.

Выпечка

  1. Духовка должна быть настроена на поддерживание температуры в 180 градусов.
  2. Откладываем в отдельную миску 50 грамм вишен.
  3. Форму застилаем пергаментом, сверху помазываем ложкой растительного масла.
  4. Выливаем тесто в форму, разравниваем острым ножом.
  5. Осторожно вдавливаем вишни в тесто сверху.Вишни вдавливаем в тесто для бисквита
  6. Ставим в духовой шкаф приблизительно на 30 минут.
  7. Вынимаем бисквит из духовки и даем ему хорошо остыть.
  8. Затем освобождаем готовый корж из формы и разрезаем его на два круглых «блинчика».
  9. Нижнюю половину кладем на блюдо для торта и снова даем остыть несколько минут.

Крем

  1. Сметану выкладываем в глубокую миску, засыпаем сахарной пудрой.
    Вполне возможно заменить сахарную пудру мелким песком, однако будет неправильным добавить в крем слишком много обычного сахара – это сделает ваш крем приторно-сладким. Уменьшите его количество до 100 грамм, а затем понемногу подсыпайте, постоянно пробуя крем на вкус во время взбивания.
  2. Взбиваем на самой быстрой скорости при помощи блендера.
  3. Убираем блендер и добавляем в массу вишню.Добавляем в сметанный крем для торта вишню
  4. Осторожно перемешиваем ложкой, чтобы распределить ягоды по всему крему.

Сборка торта

  1. Делим крем примерно на две части в соотношении 60 на 40 процентов.
  2. На нижний корж выкладываем меньшую половину крема, хорошо размазываем и разравниваем.
  3. Закрываем торт второй половиной коржа, слегка прижимаем.Смазываем первый корж кремом и накрываем вторым коржом
  4. Затем выкладываем весь оставшийся крем сверху.
  5. Равномерно распределяем его по всей поверхности и бокам торта.
  6. Совершенно не обязательно придавать вашему торту идеально ровную форму, сильно разравнивая крем – так ваше изделие будет выглядеть менее воздушным и легким.
  7. В холодильнике освобождаем место возле стенки и ставим торт пропитываться.

Готово! Теперь о том, как украсить наш пирог. Я бы порекомендовала использовать готовую кондитерскую присыпку (желательно в виде шоколадной пыли) или молотые грецкие орехи, однако не советую слишком увлекаться этим, так как торт выглядит полностью завершенным и без дополнительного оформления.

Так выглядит торт Зимняя вишня с бисквитом

Кроме того, «зимний» оттенок торта сохраняется только тогда, когда белый цвет крема преобладает над остальными. Пробовала я этот торт и с вареной сгущенкой в качестве крема, украшенный взбитыми белками, но на мой взгляд, сметанный крем вкуснее.

Видео-рецепт торта Зимняя вишня

Пошаговое приготовление торта «Зимняя вишня»: подробное видео представленного выше рецепта:

Уверена, этот чудесный вишневый тортик доставит вам и вашим домашним немало приятных минут, а я со своей стороны хотела бы порекомендовать еще парочку рецептов ягодной выпечки, которые не оставят вас равнодушными. Для взрослых попробуйте приготовить — торт Пьяная вишня — и он порадует ваших гостей изысканным вкусом и ароматом ягоды под коньяком. Знаменитый торт Монастырская изба подойдет как детям, так и взрослым, обожающим оригинальные лакомства в современной трактовке.

Все рецепты проверены опытными кулинарами и рекомендуются к немедленному приготовлению.

Жду от вас отзывов и комментариев по поводу ваших успехов по изготовлению торта «Зимняя вишня», а также свежих идей по добавкам в рецепт. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты тортов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *