Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта
на 1 торт от 700 г
30 мин
400 ккал
5/5 (5)

Каждому из нас хочется украсить праздничную выпечку по высшему классу, то есть с использованием уместных и красивых деталей, на которые в будничные дни мы редко обращаем внимание. Речь идет прежде всего о мастике для торта, которую можно применять не только для обтяжки готовых изделий, придавая им идеальную форму, но и для лепки разнообразных фигурок, таких как цветы, животные или астрономические объекты и символы.

Не знаю, как вы, но я уже давно была озабочена поисками идеальной мастики, пока подруга не подкинула мне на пробу рецепт собственной свекрови, живущей во Франции. Я опробовала его буквально вчера и осталась очень довольна – теперь это мой идеальный рецепт мастики для торта! И теперь готова рассказать вам идеальный способ как приготовить мастику дома — он подойдет даже для начинающих!
Приступим же к приготовлению, не теряя времени.

Время подготовки: 24 часа.
Кухонная техника: Подготовьте все самое необходимое для успешной реализации предложенного рецепта мастики для торта: кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 до 950 мл, миски глубокие емкостью от 550 до 1000 мл, отрез пищевой пленки длиной от 40 см, полотенца хлопчатобумажные и несколько кухонных прихваток, столовые ложки, чайные ложки, мелкое сито, лопатку деревянную, мерную чашу или кухонные весы и металлический венчик. Помимо прочего, настоятельно рекомендую взять мощный блендер или миксер, чтобы ваша мастика гарантированно получилась однородной, легкой и красивой.
Постарайтесь не использовать для приготовления мастики пластиковые предметы и посуду. Всегда лучше перестраховаться, когда речь идет о таком деликатном изделии, а пластик имеет недобрую славу в сфере изготовления мастик, кремов и глазури.

Вам понадобятся

Сахарная пудра1200-1300 г
Сахарный песок400 г
Картофельный крохмал320 г
Инвертный сироп180 г
Кипяченая вода240 мл
Желатин в порошке25 г
Соль поваренная7 г
Важно! Крахмал можно использовать только после проверки его срока годности, так как старый и залежавшийся продукт, скорее всего, не подействует тем образом, которым нам действительно нужно. Кроме того, лучше всего использовать именно картофельный крахмал, а не кукурузный или пшеничный, поскольку клейкие, сцепляющие свойства последних гораздо ниже. И последнее – инвертный сироп на самом деле готовится быстрее, чем обычный, так что не нужно его пугаться.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сахарную пудру просеиваем через сито не менее двух раз.Мастика для торта готовится с добавлением пудры
  2. Отдельно просеиваем крахмал, избавляя его от комков.
  3. Воду кипятим, а затем охлаждаем естественным путем, при комнатной температуре.Кипятим воду для приготовления мастики для торта
  4. Инвертный сироп также охлаждаем, но в холодильнике.
Знаете ли вы? Все знают, что такие жидкости, как сироп, очень медленно остужаются и часто замедляют весь процесс приготовления. Погрузите емкость с сиропом в ледяную воду, стараясь следить, чтобы она не перелилась через края и не попала в сироп, а затем поместите его на несколько минут в морозильную камеру.

Первый этап

  1. Половину воды выливаем в глубокую миску, добавляем желатин.Мастика для торта готовится с набухшим желатином
  2. Хорошенько размешиваем венчиком и оставляем набухать в теплом месте.Хорошенько размешиваем желатин для мастики для торта и оставляем набухать в теплом месте
  3. Затем отдельно смешиваем в кастрюле сахар, соль и оставшуюся воду, перемешиваем их ложкой.Готовим мастику для торта на плите
  4. Ставим на медленный огонь и прогреваем, частенько размешиваем смесь деревянной лопаткой.
  5. Как только масса прогрелась до 70-80 градусов, вливаем инвертный сироп.
  6. Размешиваем, снова доводим практически до закипания.
  7. Как только на поверхности заготовки появились пузыри, оставляем массу вариться и больше не перемешиваем.
  8. Спустя приблизительно 5-7 минут снимаем кастрюлю с плиты.
Важно! Чтобы ваша сладкая масса не пригорела, удерживайте уровень огня на минимуме и старайтесь, чтобы никто из домашних не накрыл варево крышкой, пока вы отвернулись от плиты. Лишняя вода с крышки может сделать вашу мастику довольно жидкой и похожей на простую глазурь, так что внимательно следите за процессом.

Второй этап

  1. Набухший желатин взбиваем миксером в течение минуты.
  2. Затем, не выключая устройства, вливаем к нему горячий сироп.
  3. Переводим миксер в режим самой высокой скорости и взбиваем массу около трех минут.
  4. Если заготовка начала белеть, все идет хорошо, просто продолжайте взбивание еще не менее десяти минут.При приготовлении наша мастика для торта начинает белет
  5. В массу, увеличившуюся по крайней мере вдвое, добавляем треть сахарной пудры.
  6. Взбиваем, тщательно вмешивая порошок в заготовку и делая ее однородной.
  7. Затем всыпаем вторую часть, делаем то же самое.Масса для мастики для торта должна увеличиться в два раза
  8. После добавления третьей части переводим миксер в режим средней скорости и размешиваем до появления белоснежной гладкой пасты.
  9. Накрываем миску с заготовкой полиэтиленовой пленкой и оставляем ее при комнатной температуре на 24 часа.
Знаете ли вы? Именно здесь вы сможете испытать на прочность вашу кухонную технику, поскольку не все миксеры в состоянии замесить мастику на этой стадии. Мой первый миксер чуть не спекся от натуги и при первой возможности я его поменяла на более мощный и надежный. Если ваше устройство все же остановилось, тогда используйте блендер или кухонный комбайн, но ни в коем случае не пробуйте замесить мастику вручную – ничего не получится.

Третий этап

  1. Спустя сутки высыпаем просеянный крахмал на чистый и сухой кухонный стол.
  2. При помощи лопатки или ложки выкладываем на него заготовку для мастики.
  3. Вручную замешиваем плотную и цельную, но довольно хрупкую массу, похожую на тесто для пирожков.Мастика для торта готовится замешиванием массы, похожей на тесто
  4. Заворачиваем ее в пищевую пленку и храним в таком виде до использования.Готовую мастику для торта заворачиваем в пакет и ставим в холодильник
Важно! Помните, что мастика для торта со временем становится все плотнее и плотнее, а через несколько недель превратится в замороженный пластилин, так что лучше всего использовать этот продукт в ближайшее время, чтобы он не залеживался.
Вот и все. Согласитесь, что ради такого результата стоило немного помучиться, особенно если покупная мастика стоит просто бешеных денег, и не все могут себе ее позволить. Перед тем, как лепить фигурки, разомните порцию мастики пальцами или скалкой и включайте свое воображение. Теперь немного поговорим об окрашивании вашей мастики: это можно сделать перед тем, как вмешивать в нее крахмальный порошок. Моя подруга обычно делит взбитую белоснежную смесь на несколько частей и красит их по отдельности – получается целая гамма цветов, которыми легко можно украсить все, что угодно.

Видеорецепт мастики для торта

Еще раз сверяемся с видео, чтобы посмотреть, как удачно взбить основу для вышеописанной белой домашней мастики для торта.


На этом почти все, я хотела только добавить еще парочку предложений. Не знаю, как вы, но я обожаю готовить торты по отдельным рецептам составляющих: вначале я выбираю понравившиеся мне коржи, затем просматриваю варианты крема и глазури, после этого изготавливаю домашнюю мастику. Такой подход дает большое пространство для экспериментов и превращает нашу кухонную рутину в очень разнообразную и творческую работу. Например, попробуйте приготовить торт по восхитительному рецепту — бисквит для торта – основы, под которую вы можете подложить буквально любые идеи. Кроме того, ознакомьтесь с очень вкусной и красивой шоколадной глазурью для торта, славящейся тем, что она не трескается после высыхания и не сползает с изделия волнами, наносить такую — одно удовольствие! В общем, экспериментируйте, и у вас все получится!
Спасибо за внимание к рецепту! Буду очень рада, если вы напишете мне свои отзывы о приготовлении вышеописанной мастики для торта, а также поделитесь собственными идеями по этому поводу. Приятного всем творчества!

Другие рецепты тортов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *