Белый ганаш для покрытия торта🎂

Белый ганаш для покрытия торта🎂
1 порция
2 часа
540 ккал
5/5 (1)
В представленной статье раскрывается секрет приготовления идеального ганаша для торта, который активно используется для прослойки коржей, покрытия тортов, а также в качестве начинки конфет или пирожных. Внимательно изучив описанный рецепт, вы постигните тонкости и нюансы создания своими руками нежного, вкусного и ароматного шоколадного крема. Помимо прочего, вы узнаете, как оформить и подать торт или любое другое изделие с этим ганашем.
Кухонная техника и утварь: электропечь, кухонные весы и другие мерные принадлежности, кастрюля с толстым дном, венчик больших размеров, миксер или блендер, железная или стеклянная глубокая миска.
белый шоколад 350 г
сливочное масло 200 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовим водяную баню. Для этого кастрюлю наполовину заполняем проточной водой. Отправляем жидкость на огонь и доводим до кипения. Белый шоколад в количестве 350 г ломаем на небольшие кусочки, которые складываем в железную миску. Емкость с шоколадом помещаем на кипящей жидкостью.
  2. При активном и постоянном размешивании растапливаем белый шоколад до жидкого однородного состояния.
  3. Выключаем плиту и не снимая миску с водяной бани, добавляем в горячий шоколад 200 г мягкого сливочного масла. Лучше всего за час до начала готовки выложить масло из холодильника и оставить его в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
  4. Растапливаем масло в горячей шоколадной смеси, а затем перемешиваем до получения однородной консистенции.
  5. Получившийся ганаш оставляем при комнатной температуре минимум на полчаса.
  6. Остывшую массу взбиваем при помощи миксера на высокой скорости устройства. Взбиваем ганаш на протяжении 1,5-2 минут.
  7. Снова оставляем массу при комнатной температуре еще на полчаса.
  8. Повторно взбиваем ганаш до получения нужной консистенции. В процессе взбивания массы миксером, она начинает изменять свой желтоватый оттенок на более светлый.
  9. Готовый шоколадный крем наносим на торт. Если вам нужна более густая консистенция, тогда после взбивания позвольте смеси постоять при комнатной температуре минут 15, а затем используйте ганаш по назначению.

Полезная информация

Как приготовить ганаш, вы уже знаете, теперь раскрою несколько секретов, как оформить торт этим сладким лакомством.
  • Сформированное лакомство лучше всего начинать покрывать ганашем снизу: сначала боковая часть, постепенно двигаясь снизу верх, а затем приступаем к обработке «шапочки» изделия. Делать это стоит быстро, поскольку ганаш имеет свойство быстро застывать.
  • Наносить сладкую массу очень удобно тонкой, широкой металлической или же силиконовой лопаткой. Она позволяет придать кондитерскому изделию как можно более идеальную гладкую поверхность.
  • После обработки лакомства шоколадным раствором десерт необходимо отправить в холодильник приблизительно на 30-50 минут для качественного застывания. Спустя указанное время выпечка будет готова к нанесению дальнейшего финального украшения мастикой или другим декором.

Видеорецепт

Предложенный видеоролик поможет вам разобраться в том, как приготовить ганаш для торта в обычных домашних условиях.
Ганаш, приготовленный по описанной рецептуре, прекрасно подходит для прослойки коржей, в качестве крема, а также станет отменной начинкой для различных пирожных или конфет. Кроме того, такой ганаш активно используется профессиональными кондитерами для выравнивания тортов – смазанная поверхность торта приобретает идеальные формы и становится превосходной для украшения изделия мастикой или любым другим декором. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *