Нежный и простой чизкейк без выпечки с печеньем и творогом🍰

Нежный и простой чизкейк без выпечки с печеньем и творогом🍰
1 торт
6-7 часов
250 ккал
5/5 (1)
Вкусный и нежный, тающий во рту чизкейк без выпечки с печеньем и творогом, украшенный клубничным желе. Простой и понятный рецепт с фото научит вас делать нежный корж для основы из песочного печенья и масла. Из подробного описания вы узнаете, как приготовить воздушное творожное суфле и ароматное клубничное желе, когда заливать слои. Пошаговые фото и советы кулинара помогут вам в приготовлении этого великолепного десерта.
Кухонная техника и утварь: блендер с чашей или кухонный комбайн, разъемная форма диаметром 18-20 см, кухонные весы, густое сито, кулинарный венчик, две кулинарные лопатки, мерный стакан, 3 глубокие миски или чаши, кастрюля емкостью 1.5-2 литра, пищевая пленка.
Печенье песочное 150 г
Масло сливочное 100 г
Творог жирный 800 г
Сливки жирностью 20% 200 мл
Сахарный песок 210-250 г
Желатин быстрорастворимый 12 ч. л.
Клубника свежая 150 г
Краситель гелевый красный 3-4 капли
Краситель гелевый пищевой розовый 3 капли
Ванильный сахар 12 г
Вода питьевая 400 мл
Мята свежая 1 веточка

Пошаговое приготовление

Как сделать основу для чизкейка

  1. Поломайте на мелкие кусочки 150 граммов песочного печенья со вкусом топленого молока или любого другого песочного печенья. Поместите кусочки в чашу блендера, измельчите их до однородной мелкой крошки.
  2. На небольшом огне растопите в сотейнике 100 граммов сливочного масла. Горячее масло вылейте в чашу блендера, перемешайте до получения мелкой масляной крошки.
  3. Высыпьте массу в разъемную форму (диаметр 18-20 см), хорошо уплотните слой. Отправьте форму в холодильник, чтобы корж застыл.

Как сделать творожное суфле

  1. Разделите желатин (9 чайных ложек) на три части (по 3 чайные ложечки), поместите каждую порцию в отдельную глубокую тарелку, добавьте 100 мл теплой воды в каждую тарелку, дайте желатину набухнуть.
  2. В чашу блендера положите 800 граммов жирного творога. Берите продукт по своему желанию, более или менее жирный, главное, чтобы продукт не был сухим или зернистым (это скажется на качестве творожного суфле). Налейте в творог 200 мл сливок жирностью 20% (или любой другой жирности). Добавьте в чашу блендера 150 граммов сахара и 12 граммов ванильного сахара. Отбивайте смесь блендером до однородности. Попробуйте массу на вкус, если вам мало сахара – добавьте еще сахарного песка из оставшегося количества.
  3. Полученную творожную массу разделите на три равные части, положив каждую часть в отдельную глубокую миску. Две части отправьте в холодильник.
  4. В одну часть добавьте 3-4 капли красного гелевого пищевого красителя. Меньшее количество красителя дает более нежный цвет, большее – насыщенный и яркий. Кулинарным венчиком размешайте массу с красителем.
  5. Используя водяную баню или микроволновку, растопите желатин (он не должен закипеть). Дайте желатину чуть остыть. Влейте желатин в массу красного цвета, перемешайте до однородности. Масса становится более жидкой, но так и должно быть.
  6. Достаньте из холодильника форму с основой чизкейка, вылейте красную творожную массу в форму. Поставьте форму в холодильник на 15-25 минут. Необходимо, чтобы красный творожный слой схватился.
  7. Пока застывает первый слой чизкейка, приготовьте следующую творожную массу. Достаньте из холодильника вторую часть творожной массы, добавьте в нее 2 капли розового гелевого пищевого красителя и следующую порцию распущенного желатина. Хорошо размешайте массу.
  8. Достаньте из холодильника заготовку чизкейка, выложите розовую массу на красное застывшее суфле. Ложкой аккуратно разровняйте розовый слой. Выкладывать следующий слой суфле можно только после застывания предыдущего, чтобы в тортике была четкая граница цветных слоев. Поставьте форму в холодильник до момента застывания розового слоя суфле (на время 15-25 минут), точное время застывания зависит от качества желатина.
  9. Повторите такие же действия с последней порцией творожной массы, добавив в нее 1 каплю розового красителя и последнюю порцию распущенного на водяной бане или в СВЧ-печи желатина. Тщательно размешайте массу. Выложите бледно-розовый слой суфле на застывшее розовое суфле. Поставьте чизкейк в холодильник для окончательного застывания.

Как сделать ягодное желе

  1. Высыпьте в глубокую тарелку 2 чайные ложки желатина, залейте их 100 мл теплой воды, дайте желирующему агенту набухнуть.
  2. Вымойте и очистите от чашелистиков 150 граммов спелой клубники, переложите ее в небольшую кастрюльку. Всыпьте 70-100 граммов сахарного песка (чем кислее ягоды, тем больше сахара положите). На небольшом огне варите ягоды с сахаром примерно 5-7 минут.
  3. После этого измельчите ягодную массу в блендере, и протрите ее через мелкое сито. Добавьте в горячее клубничное пюре набухший желатин, размешивайте массу до полного растворения загустителя.
  4. Залейте поверхность застывшего чизкейка (выньте его из холодильника) клубничным желе. Поставьте торт застывать в холодильник на 4-5 часов, затянув его пищевой пленкой. Готовый чизкейк выньте из разъемной формы – узким тонким ножом проведите вдоль борта формы, откройте форму и аккуратно снимите кольцо. При помощи двух широких кулинарных лопаток или шпателей переложите торт на сервировочное блюдо, украсьте листиками свежей мяты (1 веточка).

Видеорецепт

Посмотреть на приготовление этого вкусного и нежного десерта вы можете в видеосюжете, представленном вашему вниманию ниже. Повторите поочередно все действия кулинара, и приготовьте вкусный десерт без сложностей.
Воспользуйтесь проверенным рецептом и сделайте к воскресному чаепитию изумительное сладкое блюдо, особенно актуальное в жаркий клубничный сезон. А какие торты без выпекания умеете делать вы?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *