Торт "Цифра" на песочных 🥝 коржах

Торт
9 порций
40 минут
398 ккал
Пока нет оценок
Как приготовить необычный торт в виде цифры? Совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. В рецепте будет описан торт Цифра из песочного теста. Каждая цифра состоит из двух слоев, а пространство между слоями и верхушка торта заполнены нежным сливочно-сырным кремом с фруктами. Для приготовления такого торта понадобится небольшой набор продуктов и 30-40 минут ваших активных усилий.
Кухонная техника и утварь:
  • миска или глубокая пиала для замешивания теста;
  • миксер;
  • сито для муки;
  • столовая ложка;
  • пищевая пленка;
  • пергаментная бумага;
  • шаблоны цифр из бумаги или картона;
  • нож;
  • кондитерский мешочек;
  • большое плоское блюдо или подложка для тортов.
Продукт Количество
Сливочное масло 250 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 150 г
Пшеничная мука 400 г
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сливочный сыр 450 г
Сливки 33% и выше 150 мл
Сахарная пудра 150 г
Свежие ягоды для начинки (малина, клубника) 200 г
Орехи 40 г

Пошаговое приготовление

  1. Разбиваем в миску 2 яйца. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Это позволит получить более однородное тесто без комочков. Добавляем 150 г сахара и растираем сахар с яйцами миксером до белого цвета.
  2. Растопленное сливочное масло (250 г) вливаем к сахарно-яичной смеси.
  3. В ту же миску просеиваем 400 г пшеничной муки, смешанной с 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  4. Замешиваем песочное тесто: сначала ложкой, а потом руками.
  5. Тесто получается приятным и мягким на ощупь. Для вырезания цифр его нужно немного охладить. Для этого обматываем тесто пищевой пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.
  6. Через час достаем тесто из холодильника и раскатываем корж поверх листа пергамента. Накладываем на раскатанный пласт цифровой трафарет и аккуратно обрезаем тесто ножом по контуру цифры.
  7. Обрезки убираем, а корж ставим в духовку на 15 минут до зарумянивания. Так выпекаем по две одинаковых цифры. В процессе сбора торта они будут накладываться одна на другую.
  8. Пока запекаются коржи-цифры, готовим сырный крем на основе сливочного сыра и сливок. Взбиваем миксером 150 г сливок на максимальной скорости. Взбивают не дольше 4-5 минут, чтобы не превратить сливки в масло.
  9. Добавляем 450 г сливочного сыра и 150 г сахарной пудры. Взбиваем до однородной консистенции и убираем на час в холодильник. Когда цифры полностью остынут, с помощью кондитерского мешочка насаживаем крем в виде капелек на первый слой-основу. Чтобы капельки крема лучше держали форму перед нанесением, уберите его на 10 минут в морозилку.
  10. В середину между капельками крема кладем начинку: свежие ягоды и орехи.
  11. Накрываем торт второй цифрой и сверху наносим еще один слой крема. Верхний слой украшаем свежими ягодами, по желанию, сбрызгиваем растопленным шоколадом.
Знаете ли вы? Секрет сливочно-сырного крема – в правильной температуре. Для взбивания все должно быть холодным: холодные сливки, сыр, чаша для взбивания, и даже – холодные венчики миксера. Для этого кондитеры даже рекомендуют подержать венчики и миску в морозилке за 20 минут до начала приготовления крема.

Видеорецепт

Торт несложный в приготовлении, но чтобы не пропустить какой-то важный этап, просмотрите короткий видеорецепт.
Мягкое песочное тесто хорошо пропитывается кремом. Весь торт получается воздушным, нежным, сливочным и необычайно праздничным. Благодаря сливочному крему и фруктам, привычное песочное тесто превращается в праздничный шедевр. Если вам понравился торт Цифра, напишите об этом в комментариях. А возможно, вы делаете еще какую-то вкусную выпечку из песочного теста? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *