Муссовый торт Три шоколада

Категория:

Торты

Автор:

Александр Беридзе

Согласно итогам опроса посетителей на одном известном кулинарном сайте, торт «Три шоколада» завоевал пальму первенства в категории «десерты» и является одним из самых любимых и желанных изделий для нескольких тысяч семей нашей страны. С таким мнением всецело согласен мой муж, который впервые попробовал это угощение в гостях и с тех пор не дает мне покоя каждые выходные. Вначале я боялась даже подступиться к торту, зная, что «Три шоколада» считается трудным к приготовлению и занимает много времени, однако моя мама решилась приготовить его самостоятельно, пользуясь видео-рецептом из Интернета. Позже мы с ней усовершенствовали рецепт этого торта, добавив в него помимо разноцветного мусса опыт нашей семьи по приготовлению других тортов из трех видов шоколада. Сегодня я хотела бы представить вам семейный вариант изготовления этого фантастического десерта и убедить вас в том, что в процессе нет ничего сложного и утомительного для тех, кто хотел бы побаловать домашних изысканным вкусненьким. Подготовьте форму для торта (очень желательна разъемная форма) диаметром 28 – 30 см, кастрюля емкостью от 700 мл, объемные миски 500 – 1000 мл, пекарскую бумагу, блюдо для торта диаметром 30 см, сито, столовые и чайные ложки, деревянную ложку, острый нож, венчик, мерный стаканчик. Миксер заменить будет нечем, так что убедитесь, что он имеется в наличии.

Вам понадобятся

Бисквит   Мусс «Молочный шоколад»

• 150 г молочного шоколада;
• 200 мл жирных (от 30%) сливок;
• 20 мл коньяка или бренди;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г желатина.

Если в наличии не имеется ни бренди, ни коньяка, я бы порекомендовала заменить их сладким тягучим ликером. Однако мусс вовсе без алкоголя лишится восхитительного аромата, так что обязательно учтите это.

Последовательность приготовления

Корж – бисквит

1. Дно формы обязательно выстилаем пекарской бумагой.
2. Духовой шкаф подогреваем до 180-200 градусов.
3. Муку просеиваем два-три раза через сито.
4. Добавляем в муку разрыхлитель, ванильный сахар и какао, перемешиваем деревянной ложкой.
5. Слегка взбиваем в отдельной миске яйца при помощи венчика.
6. Затем туда же высыпаем сахарный песок и растворяем его в яичной массе миксером.
7. Сливочное масло вводим в смесь маленькими порциями, не прекращая взбивать.
8. Сахарно-яичную смесь соединяем с мукой и замешиваем жидковатое бисквитное тесто.
9. Выливаем заготовку в форму, разравниваем ножом и помещаем в духовку на 5 – 10 минут.
10. Корж должен пропечься до ярко выраженного каштанового цвета.
11. Затем форму с бисквитом осторожно вытаскиваем из духовки и оставляем «отдыхать» и охлаждаться.
12. Остывший бисквит извлекаем из формы.
13. Форму моем, вытираем, смазываем сливочным маслом и снова кладем в нее готовый бисквит.

Мусс «Молочный шоколад»

1. Сливки для всех трех видов мусса взбиваем и отправляем в холодильник.
2. Шоколад и сливочное масло режем на кусочки и ставим растапливаться в микроволновку или на водяную баню.
3. Желатин заливаем водой по инструкции на упаковке.
4. Добавляем в масляно-шоколадную смесь желатин.
5. Ставим массу на плиту и чуть подогреваем (ни в коем случае не кипятим).
6. Затем охлаждаем массу в холодильнике до комнатной температуры.
7. Третью часть сливок добавляем в мусс, остальное снова ставим в холод.
8. Хорошо взбиваем и в конце добавляем алкоголь.

Мусс «Черный шоколад»

1. Снова растапливаем шоколад со сливочным маслом, а желатин готовим по руководству на пачке.
2. Смешиваем желатин и жидкий шоколад, ставим на плиту.
3. Разогретую смесь выдерживаем в холодном месте 10 – 15 минут.
4. Вторую часть сливок взбиваем с охлажденной массой, не забыв добавить коньяк.

Мусс «Белый шоколад»

1. Белый шоколад трем на терке, так как он хуже растворяется.
2. Затем замешиваем его в миксере со сливочным маслом.
3. Добавляем коньяк и ставим на огонь, подогревая до температуры 30 – 40 градусов.
4. Охлаждаем и, добавив оставшиеся сливки из холодильника, делаем финальное взбивание.

Сборка торта

1. На подготовленный корж в форме выливаем мусс из черного шоколада и слегка разравниваем.
2. Затем выливаем слой молочного мусса и также ровняем.
3. Наконец, осторожно выливаем верхний, белый слой и хорошенько разглаживаем его острым ножом.
4. Ставим торт прямо в форме в морозильную камеру на 1 час, затем переставляем в обычный отдел и держим еще 2 – 3 часа.
5. Затем освобождаем наше изделие из формы и ставим на широкое красивое блюдо.
6. Для успешного хранения разрежьте торт на небольшие кусочки.

Наш торт почти готов! Но остался еще один момент: спорю, что вы не раз задавались вопросом о том, как украсить торт «Три шоколада». Если честно, мало кто готовит отдельное украшение к этому десерту, поскольку готовый продукт выглядит полностью законченным, но я все-таки частенько делаю глазурь, дабы придать торту более «глянцевый» вид.

Зеркальная глазурь

• Время приготовления: 30 мин
• Вам понадобятся: 200 мл воды; 200 г сахара; 5 г желатина.

Последовательность приготовления

1. Растворяем желатин так, как указано в инструкции к нему.
2. Берем вместительную кастрюлю, выливаем в нее воду и сахар.
3. Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим ее на плиту.
4. Доводим наш сироп до несильного кипения, чтобы сахар растворился.
5. Снимаем с плиты и ставим в холодное место для остуживания до 60 градусов.
6. Добавляем в остывший, но еще теплый сироп желатин и активно размешиваем так, чтобы желатин не оставил комочков.
7. Вытаскиваем торт из холодильника.
8. Покройте глазурью ваше изделие, а затем поставьте в холодильник для застывания.

Вот и все, вам осталось только выслушать восхищенные поздравления ваших родных и гостей перед тем, как они сметут до последнего кусочка ваш изумительный десерт со стола. Вдобавок хотелось бы посоветовать не выставлять торт на стол заранее, а только перед самым застольем – так ваш десерт сохранит форму и не «завянет».

Виде-рецепт пошагового приготовления десерта

Торт-суфле «Три шоколада» – смотрим видео-рецепт, включающий в себя мастер класс варианта с глазурью, а также фото готового продукта в разрезе: [su_youtube url=" Помимо этого фантастического торта я решила посоветовать вам еще несколько рецептов потрясающих сладостей. Несколько дней назад я готовила Торт птичье молоко с желатином, и оказалось, что мы с мужем уже и забыли, насколько деликатным и легким может быть забытое угощение родом из детства. Кроме того, для фанатов разноцветных желейных тортов подойдет торт Битое стекло – такой тортик полон ярких красок, и я готовила его на день рождения дочери. Плюс, недавно я открыла для себя «Тирамису», так что всех любителей итальянской выпечки приглашаю сюда: пошаговый классический рецепт торта Тирамису с фото.

Другие рецепты тортов