Пошаговый рецепт муссового торта Три шоколада с фото

Пошаговый рецепт муссового торта Три шоколада с фото
12
1 ч 20 мин
275 ккал
5/5 (1)

Кухонная техника: форма для торта, кастрюля, объемные миски, пекарская бумага, блюдо для торта, сито, столовые и чайные ложки, деревянная ложка, острый нож, венчик, мерный стаканчик, миксер.

Согласно итогам опроса посетителей на одном известном кулинарном сайте, торт «Три шоколада» завоевал пальму первенства в категории «десерты» и является одним из самых любимых и желанных изделий для нескольких тысяч семей нашей страны. С таким мнением всецело согласен мой муж, который впервые попробовал это угощение в гостях и с тех пор не дает мне покоя каждые выходные. Вначале я боялась даже подступиться к торту, зная, что «Три шоколада» считается трудным к приготовлению и занимает много времени, однако моя мама решилась приготовить его самостоятельно, пользуясь видео-рецептом из Интернета. Позже мы с ней усовершенствовали рецепт этого торта, добавив в него помимо разноцветного мусса опыт нашей семьи по приготовлению других тортов из трех видов шоколада.

торт мусс Три шоколада

Сегодня я хотела бы представить вам семейный вариант изготовления этого фантастического десерта и убедить вас в том, что в процессе нет ничего сложного и утомительного для тех, кто хотел бы побаловать домашних изысканным вкусненьким.

Изготовление торта доступно даже самым неискушенным новичкам. Для успешного завершения процесса вам понадобится только одно незаменимое качество – терпение, поскольку после сборки торт застывает несколько часов.

Подготовьте форму для торта (очень желательна разъемная форма) диаметром 28 – 30 см, кастрюля емкостью от 700 мл, объемные миски 500 – 1000 мл, пекарскую бумагу, блюдо для торта диаметром 30 см, сито, столовые и чайные ложки, деревянную ложку, острый нож, венчик, мерный стаканчик. Миксер заменить будет нечем, так что убедитесь, что он имеется в наличии.

Вам понадобятся

Бисквит  

Мука 100 г
Сахар 140 г
Сливочное масло 100 г
Яйца 4 шт.
Разрыхлитель для теста 12 г
Какао 30 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 5 г

Мусс «Молочный шоколад»

  • 150 г молочного шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Если в наличии не имеется ни бренди, ни коньяка, я бы порекомендовала заменить их сладким тягучим ликером. Однако мусс вовсе без алкоголя лишится восхитительного аромата, так что обязательно учтите это.

Мусс «Черный шоколад» 

  • 150 г черного шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Мусс «Белый шоколад»

  • 150 г белого шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Основа вашего торта – шоколад, так что я рекомендую выбирать только лучшие сорта. Обычно я использую сорта с наибольшим содержанием какао и масел, так как шоколад, содержащий повышенный процент сахара скорее всего является фальсификатом и сделает ваш торт слишком сладким и водянистым.

Последовательность приготовления

Корж – бисквит

  1. Дно формы обязательно выстилаем пекарской бумагой.
  2. Духовой шкаф подогреваем до 180-200 градусов.
  3. Муку просеиваем два-три раза через сито.
  4. Добавляем в муку разрыхлитель, ванильный сахар и какао, перемешиваем деревянной ложкой.
  5. Слегка взбиваем в отдельной миске яйца при помощи венчика.
  6. Затем туда же высыпаем сахарный песок и растворяем его в яичной массе миксером.
  7. Сливочное масло вводим в смесь маленькими порциями, не прекращая взбивать.Вводим сливочное масло в смесь для теста
  8. Сахарно-яичную смесь соединяем с мукой и замешиваем жидковатое бисквитное тесто.Готовим тесто для торта Тир шоколада
  9. Выливаем заготовку в форму, разравниваем ножом и помещаем в духовку на 5 – 10 минут.
  10. Корж должен пропечься до ярко выраженного каштанового цвета.Выливаем готовое тесто в форму и выпекаем бисквитный корж
  11. Затем форму с бисквитом осторожно вытаскиваем из духовки и оставляем «отдыхать» и охлаждаться.
  12. Остывший бисквит извлекаем из формы.
  13. Форму моем, вытираем, смазываем сливочным маслом и снова кладем в нее готовый бисквит.

Мусс «Молочный шоколад»

  1. Сливки для всех трех видов мусса взбиваем и отправляем в холодильник.Взбиваем сливки для мусса Молочный шоколад
  2. Шоколад и сливочное масло режем на кусочки и ставим растапливаться в микроволновку или на водяную баню.
  3. Желатин заливаем водой по инструкции на упаковке.
  4. Добавляем в масляно-шоколадную смесь желатин.
  5. Ставим массу на плиту и чуть подогреваем (ни в коем случае не кипятим).
  6. Затем охлаждаем массу в холодильнике до комнатной температуры.
  7. Третью часть сливок добавляем в мусс, остальное снова ставим в холод.Добавляем сливки в мус
  8. Хорошо взбиваем и в конце добавляем алкоголь.

Мусс «Черный шоколад»

  1. Снова растапливаем шоколад со сливочным маслом, а желатин готовим по руководству на пачке.Растапливаем черный шоколад с маслом
  2. Смешиваем желатин и жидкий шоколад, ставим на плиту.
  3. Разогретую смесь выдерживаем в холодном месте 10 – 15 минут.
  4. Вторую часть сливок взбиваем с охлажденной массой, не забыв добавить коньяк.Взбиваем сливки с шоколадным муссом

Мусс «Белый шоколад»

  1. Белый шоколад трем на терке, так как он хуже растворяется.
  2. Затем замешиваем его в миксере со сливочным маслом.Готовим мус Белый шоколад
  3. Добавляем коньяк и ставим на огонь, подогревая до температуры 30 – 40 градусов.
  4. Охлаждаем и, добавив оставшиеся сливки из холодильника, делаем финальное взбивание.

Сборка торта

  1. На подготовленный корж в форме выливаем мусс из черного шоколада и слегка разравниваем.
  2. Затем выливаем слой молочного мусса и также ровняем.Последний белый слой заливаем в форму
  3. Наконец, осторожно выливаем верхний, белый слой и хорошенько разглаживаем его острым ножом.
  4. Ставим торт прямо в форме в морозильную камеру на 1 час, затем переставляем в обычный отдел и держим еще 2 – 3 часа.
  5. Затем освобождаем наше изделие из формы и ставим на широкое красивое блюдо.Сборка торта Три шоколада
  6. Для успешного хранения разрежьте торт на небольшие кусочки.

Совершенно необязательно выкладывать слои мусса именно так, как было представлено. Многие считают, что правильнее собирать торт в совершенно обратном порядке, но я гарантирую – вид и вкус десерта в любом случае останутся такими же восхитительными.

Наш торт почти готов! Но остался еще один момент: спорю, что вы не раз задавались вопросом о том, как украсить торт «Три шоколада». Если честно, мало кто готовит отдельное украшение к этому десерту, поскольку готовый продукт выглядит полностью законченным, но я все-таки частенько делаю глазурь, дабы придать торту более «глянцевый» вид.

Зеркальная глазурь

  • Время приготовления: 30 мин
  • Вам понадобятся: 200 мл воды; 200 г сахара; 5 г желатина.

Последовательность приготовления

  1. Растворяем желатин так, как указано в инструкции к нему.
  2. Берем вместительную кастрюлю, выливаем в нее воду и сахар.
  3. Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим ее на плиту.
  4. Доводим наш сироп до несильного кипения, чтобы сахар растворился.Готовим зеркальную глазурь для торта Три шоколада
  5. Снимаем с плиты и ставим в холодное место для остуживания до 60 градусов.
  6. Добавляем в остывший, но еще теплый сироп желатин и активно размешиваем так, чтобы желатин не оставил комочков.
  7. Вытаскиваем торт из холодильника.
  8. Покройте глазурью ваше изделие, а затем поставьте в холодильник для застывания.Очень красивый и нежный торт Три шоколада

Вот и все, вам осталось только выслушать восхищенные поздравления ваших родных и гостей перед тем, как они сметут до последнего кусочка ваш изумительный десерт со стола. Вдобавок хотелось бы посоветовать не выставлять торт на стол заранее, а только перед самым застольем – так ваш десерт сохранит форму и не «завянет».

Виде-рецепт пошагового приготовления десерта

Торт-суфле «Три шоколада» – смотрим видео-рецепт, включающий в себя мастер класс варианта с глазурью, а также фото готового продукта в разрезе:

[su_youtube url="

Помимо этого фантастического торта я решила посоветовать вам еще несколько рецептов потрясающих сладостей. Несколько дней назад я готовила Торт птичье молоко с желатином, и оказалось, что мы с мужем уже и забыли, насколько деликатным и легким может быть забытое угощение родом из детства.

Кроме того, для фанатов разноцветных желейных тортов подойдет торт Битое стекло – такой тортик полон ярких красок, и я готовила его на день рождения дочери. Плюс, недавно я открыла для себя «Тирамису», так что всех любителей итальянской выпечки приглашаю сюда: пошаговый классический рецепт торта Тирамису с фото.

Также мне очень хотелось бы попросить вас принять участие в обсуждении рецепта выше, так как к нему можно (и нужно) предлагать дополнения, новые ингредиенты и украшения. Удачи вам в ваших кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

Другие рецепты тортов

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд

1 отзыв читателей

  1. Ольга

    Почему в части о суфле из белого шоколада пропущен момент с желатином?

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *