Слоеный торт «Степка Растрепка»

Категория:

Торты

Автор:

Ирина Рогозина

8 -9 порций

2 часа 30 минут - 3 часа

350 ккал

5/5 (1)

Пошаговое приготовление

Готовим тесто для коржей и печем их

1. В миску просейте муку (380 грамм) и добавьте сливочное масло (250 грамм) комнатной температуры, порезанное небольшими кубиками.
2. Руками перетрите масло с мукой в крошку.
3. В перетертую смесь добавьте куриное яйцо (1 штуку) и сметану любой жирности (200 мл). Замесите тесто. Оно должно получиться не жидким и должно хорошо собираться в комок. Если этого не произошло, то добавьте немного муки и замесите тесто.
4. Собранное в комок тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, минимум на час.
5. Спустя час, выньте тесто из холодильника, отрежьте от него небольшой кусочек и при помощи скалки раскатайте в тонкий корж. Удобнее это делать на пергаментной бумаге, присыпанной мукой.
6. Раскатанное тесто обрежьте до нужного размера, а остатки соберите и используйте для следующего коржа. Сверху корж обязательно наколите вилкой, чтобы он получился более слоеным.
7. Корж на бумаге переложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
8. Таким же образом испеките оставшееся тесто. Из замешенной порции у вас должно получиться 14-15 коржей диаметром 21 см.

Готовим крем

1. В миску выложите размягченное сливочное масло (300 грамм) и взбейте его миксером до получения пышной белой массы.
2. В несколько приемов, небольшими порциями добавляйте варенную сгущенку (1 банку) и продолжайте взбивать.
3. У вас должен получиться пышный однородный по текстуре крем.

Собираем торт

1. На блюдо выложите первый остывший корж и полностью покройте его небольшим количеством крема, равномерно распределив его по поверхности ложкой.
2. Второй корж смажьте джемом, а затем еще и кремом. Так сделайте со вторым, средним и предпоследними коржами. Оставьте 2 коржа для украшения торта и крема столько, чтобы хватило обмазать бока и верхний корж (около 3 столовых ложек).
3. Когда торт будет собран, верхний слой не покрывайте кремом, а положите на торт доску, слегка прижмите торт, а сверху на доску установите груз. В таком виде оставьте торт при комнатной температуре на 1 час.
4. Затем снимите груз и отправьте торт в холодильник минимум на 6-8 часов.
5. Настоявшийся торт выньте из холодильника, выравняйте бока, обрезая неровные края коржей и оставшимся кремом обмажьте бока и верх торта.
6. Оставленные коржи измельчите в крошку, которой обсыпьте торт сверху и по бокам.
7. Торт готов. Разрезайте на порционные куски, выкладывайте на десертные тарелочки и подавайте к чаю или кофе.

Видеорецепт