Особенный шоколадный торт с клубникой🍰

Категория:
Торты
Автор:
Особенный шоколадный торт с клубникой🍰
10 порций
6 часов
495 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

порошок какао 20 г
мука пшеничная 100 г
сахар 255 г
соль 1/4 ч. л.
разрыхлитель 5 г
подсолнечное масло 50 г
яичные желтки 3 шт.
яичные белки 3 шт.
вода 90 мл
ванильный сахар 3 ч. л.
лимонная кислота щепотка
замороженная клубника 220 г
лимонный сок 1 ст. л.
кукурузный крахмал 1 ст. л.
жирные сливки 500 г
сахарная пудра 50 г
черный шоколад 120 г
В этой статье вы найдете рецепт невероятно вкусного и нежного торта с клубникой и шоколадом. Узнаете универсальный способ приготовления воздушного бисквита, который можно будет использовать для различной выпечки. Научитесь делать сливочный крем и шоколадный ганаш для украшения торта. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этапах кулинарного процесса, а также сэкономит ваше время и силы.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, глубокая емкость, огнеупорная емкость, варочная поверхность, духовая печь, холодильник, кондитерский мешок, сито, венчик, нож, столовая ложка, чайная ложка, вилка, форма диаметром 16 см, миксер, блендер, ацетатная бумага.
порошок какао 20 г
мука пшеничная 100 г
сахар 255 г
соль 1/4 ч. л.
разрыхлитель 5 г
подсолнечное масло 50 г
яичные желтки 3 шт.
яичные белки 3 шт.
вода 90 мл
ванильный сахар 3 ч. л.
лимонная кислота щепотка
замороженная клубника 220 г
лимонный сок 1 ст. л.
кукурузный крахмал 1 ст. л.
жирные сливки 500 г
сахарная пудра 50 г
черный шоколад 120 г

Пошаговое приготовление

Шоколадно-клубничный торт, приготовленный по предложенному рецепту, – это настоящий шедевр кулинарии, который часто готовят мировые кондитеры. Предлагаем вам сделать такое лакомство в домашних условиях. И хотя кулинарный процесс займет у вас немало времени, результат того стоит.

Готовим бисквит

  1. Ставим духовку разогреваться до 170°C.
  2. В глубокую емкость просеиваем 20 г порошка какао и 100 г муки. В глубокую емкость просеиваем 20 г порошка какао и 100 г муки
  3. Добавляем к ним 80 г сахара, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара и 1/4 ч. л. соли. Добавляем 80 г сахара, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара
  4. Все хорошо перемешиваем венчиком и добавляем к ингредиентам 3 яичных желтка, 50 г подсолнечного масла, 90 мл воды. хорошо перемешиваем венчиком и добавляем к ингредиентам 3 яичных желтка
  5. В другой емкости смешиваем 3 яичных белка и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером. В другой емкости смешиваем 3 яичных белка и щепотку лимонной кислоты
  6. Продолжая взбивать, вводим к яйцам 50 г сахара. вводим к яйцам 50 г сахара
  7. По частям добавляем белки в шоколадное тесто и аккуратно все перемешиваем до однородности. По частям добавляем белки в шоколадное тесто
  8. Перекладываем тесто в круглую форму диаметром 16 см. Перекладываем тесто в круглую форму
  9. Выпекаем корж в разогретой духовке 40-45 минут. Выпекаем корж в разогретой духовке
  10. Даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 равные части. Даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 равные части

Готовим крем

  1. Взбиваем до крепких пиков 200 г жирных сливок. Взбиваем до крепких пиков 200 г жирных сливок
  2. Добавляем к ним 30 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Добавляем 30 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара

Готовим начинку

  1. Размораживаем 220 г клубники и слегка разминаем ее вилкой. Размораживаем 220 г клубники и слегка разминаем ее вилкой
  2. Перекладываем клубнику в огнеупорную емкость. Добавляем 125 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Перекладываем клубнику в огнеупорную емкость
  3. Доводим массу до кипения и варим еще 5 минут. Доводим массу до кипения
  4. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды. Добавляем их в кипящее варенье. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды
  5. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть

Собираем торт

  1. Бока формы диаметром 16 см застилаем ацетатной пленкой. Бока формы застилаем ацетатной пленкой
  2. Кладем на дно первый корж, покрываем его слоем сливочного крема и выравниваем поверхность. Кладем на дно первый корж, покрываем его слоем сливочного крема
  3. Делаем по краю коржа бортик и заполняем выемку клубничной начинкой. заполняем выемку клубничной начинкой
  4. Покрываем начинку кремом, кладем сверху 2 корж и повторяем то же самое. Покрываем начинку кремом
  5. Выкладываем последний корж и отправляем торт в холодильник на 4 часа. отправляем торт в холодильник

Готовим покрытие

  1. Взбиваем миксером 100 г жирных сливок. Взбиваем миксером 100 г жирных сливок
  2. Добавляем к ним 20 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара. Добавляем к сливкам 20 г сахарной пудры
  3. Продолжаем взбивать ингредиенты до жестких пиков. Продолжаем взбивать ингредиенты до жестких пиков
  4. Достаем торт из холодильника, убираем форму с пленкой и полностью покрываем его взбитыми сливками. полностью покрываем торт взбитыми сливками
  5. Отправляем торт в холодильник на 1 час. Отправляем торт в холодильник на 1 час

Готовим ганаш

  1. Доводим до кипения 200 г сливок и вливаем их в 120 г размягченного черного шоколада. Доводим до кипения 200 г сливок
  2. Все перемешиваем до однородности и даем слегка остыть. Все перемешиваем до однородности
  3. Достаем торт из холодильника, покрываем его ганашем и снова ставим в холодильник на 30 минут. Достаем торт из холодильника, покрываем его ганашем

Украшаем торт

  1. Оставшийся ганаш кладем в холодильник. При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности торта бортик из охлажденного ганаша. делаем на поверхности торта бортик из охлажденного ганаша
  2. В центр выкладываем оставшуюся ягодную начинку. Приятного аппетита! торт с клубникой
Готовый торт получается очень нежным, воздушным и вкусным. Такое лакомство будет отлично смотреться на праздничном столе и обязательно понравится вашим родным и близким.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с подробным наглядным описанием этапов приготовления торта с клубникой. Вы узнаете, какой консистенции должны быть тесто и крем, а также как правильно собрать готовое изделие.
Приходилось ли вам раньше печь подобные торты? Остались ли вы довольны вкусом готового изделия? Не забывайте делиться своим мнением о рецепте в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *