Особенный шоколадный торт с клубникой🍰

Особенный шоколадный торт с клубникой🍰
10 порций
6 часов
495 ккал
5/5 (1)
В этой статье вы найдете рецепт невероятно вкусного и нежного торта с клубникой и шоколадом. Узнаете универсальный способ приготовления воздушного бисквита, который можно будет использовать для различной выпечки. Научитесь делать сливочный крем и шоколадный ганаш для украшения торта. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этапах кулинарного процесса, а также сэкономит ваше время и силы.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, глубокая емкость, огнеупорная емкость, варочная поверхность, духовая печь, холодильник, кондитерский мешок, сито, венчик, нож, столовая ложка, чайная ложка, вилка, форма диаметром 16 см, миксер, блендер, ацетатная бумага.
порошок какао 20 г
мука пшеничная 100 г
сахар 255 г
соль 1/4 ч. л.
разрыхлитель 5 г
подсолнечное масло 50 г
яичные желтки 3 шт.
яичные белки 3 шт.
вода 90 мл
ванильный сахар 3 ч. л.
лимонная кислота щепотка
замороженная клубника 220 г
лимонный сок 1 ст. л.
кукурузный крахмал 1 ст. л.
жирные сливки 500 г
сахарная пудра 50 г
черный шоколад 120 г

Пошаговое приготовление

Шоколадно-клубничный торт, приготовленный по предложенному рецепту, – это настоящий шедевр кулинарии, который часто готовят мировые кондитеры. Предлагаем вам сделать такое лакомство в домашних условиях. И хотя кулинарный процесс займет у вас немало времени, результат того стоит.

Готовим бисквит

  1. Ставим духовку разогреваться до 170°C.
  2. В глубокую емкость просеиваем 20 г порошка какао и 100 г муки.
  3. Добавляем к ним 80 г сахара, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара и 1/4 ч. л. соли.
  4. Все хорошо перемешиваем венчиком и добавляем к ингредиентам 3 яичных желтка, 50 г подсолнечного масла, 90 мл воды.
  5. В другой емкости смешиваем 3 яичных белка и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером.
  6. Продолжая взбивать, вводим к яйцам 50 г сахара.
  7. По частям добавляем белки в шоколадное тесто и аккуратно все перемешиваем до однородности.
  8. Перекладываем тесто в круглую форму диаметром 16 см.
  9. Выпекаем корж в разогретой духовке 40-45 минут.
  10. Даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 равные части.

Готовим крем

  1. Взбиваем до крепких пиков 200 г жирных сливок.
  2. Добавляем к ним 30 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара и продолжаем взбивать еще 3 минуты.

Готовим начинку

  1. Размораживаем 220 г клубники и слегка разминаем ее вилкой.
  2. Перекладываем клубнику в огнеупорную емкость. Добавляем 125 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока.
  3. Доводим массу до кипения и варим еще 5 минут.
  4. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды. Добавляем их в кипящее варенье.
  5. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть.

Собираем торт

  1. Бока формы диаметром 16 см застилаем ацетатной пленкой.
  2. Кладем на дно первый корж, покрываем его слоем сливочного крема и выравниваем поверхность.
  3. Делаем по краю коржа бортик и заполняем выемку клубничной начинкой.
  4. Покрываем начинку кремом, кладем сверху 2 корж и повторяем то же самое.
  5. Выкладываем последний корж и отправляем торт в холодильник на 4 часа.

Готовим покрытие

  1. Взбиваем миксером 100 г жирных сливок.
  2. Добавляем к ним 20 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара.
  3. Продолжаем взбивать ингредиенты до жестких пиков.
  4. Достаем торт из холодильника, убираем форму с пленкой и полностью покрываем его взбитыми сливками.
  5. Отправляем торт в холодильник на 1 час.

Готовим ганаш

  1. Доводим до кипения 200 г сливок и вливаем их в 120 г размягченного черного шоколада.
  2. Все перемешиваем до однородности и даем слегка остыть.
  3. Достаем торт из холодильника, покрываем его ганашем и снова ставим в холодильник на 30 минут.

Украшаем торт

  1. Оставшийся ганаш кладем в холодильник. При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности торта бортик из охлажденного ганаша.
  2. В центр выкладываем оставшуюся ягодную начинку. Приятного аппетита!
Готовый торт получается очень нежным, воздушным и вкусным. Такое лакомство будет отлично смотреться на праздничном столе и обязательно понравится вашим родным и близким.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с подробным наглядным описанием этапов приготовления торта с клубникой. Вы узнаете, какой консистенции должны быть тесто и крем, а также как правильно собрать готовое изделие.
Приходилось ли вам раньше печь подобные торты? Остались ли вы довольны вкусом готового изделия? Не забывайте делиться своим мнением о рецепте в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *