Медовый торт Рыжик с заварным и сметанным кремом

8
2 ч
310 ккал
Содержание
Ингредиенты
Мука | 4 ст. |
Масло | 50 г |
Яйца | 2 шт. |
Сахар | 1 ст. |
Мед | 2 ст. л. |
Сода | 2 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля, венчик, противень, тарелку и нож.
Ингредиенты
Для теста:Мука | 4 ст. |
Масло | 50 г |
Яйца | 2 шт. |
Сахар | 1 ст. |
Мед | 2 ст. л. |
Сода | 2 ч. л. |
- сметана – 1200 г;
- сахар – 3 стакана.
- мука – 4,5 ст. л;
- яйцо куриное – 3 шт;
- молоко – 3 стакана;
- сахар – 1,5 стакана.
Как правильно выбрать ингредиенты
Говорят, что мед на рынке полезнее, чем магазинный. Так было раньше, а сейчас фермеры научились подделывать и масло, и сметану, и мед. Поэтому нужно знать несколько простых правил. Мед должен стекать с ложки плавно, непрерывной струйкой.Только свежий мед имеет жидкую консистенцию, поэтому в конце зимы и начале весны натуральный мед должен быть густым, засахарившимся. Если в это время года вам предлагают жидкий мед – это подделка.
История торта
Чем же отличается торт Рыжик от Медовика? Ничем. Это один и тот же торт. Просто в процессе эволюции он приобрел несколько названий. А появился он так давно, что никто не знает точную дату. Предполагают, что в средние века в Германии монахини готовили похожий десерт. Им и приписывается его изобретение. Разница лишь в том, что Медовик частенько оставляют сверху белым от заварного крема, или слегка притрушивают сверху тертым шоколадом, а Рыжик всегда имеет яркий золотистый цвет. Вот и все отличия.
Пошаговый классический рецепт торта Рыжик
Первый этап
- масло – 50 г;
- яйцо куриное – 2 шт;
- сахар – 1 стакан;
- мед – 2 ст. л;
- сода – 2 ч. л.
- Вбиваем в миску два яйца, тщательно растираем с сахаром.
- Добавляем 50 г сливочного масла (оно должно быть мягким, слегка подтаявшим).
- Кладем туда же мед (2 столовых ложки с горкой) и соду.
- Мешаем и ставим на водяную баню.
Второй этап (водяная баня)
- мука – 2 стакана.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху на нее ставим миску с тестом. Миска должна дном касаться воды, но не тонуть в кастрюле. Я ставлю миску с тестом, когда вода в кастрюле уже теплая.
- Мешаем все до полного растворения, затем добавляем два стакана просеянной муки.
- Снова мешаем, пока тесто не станет однородным.
- Доводим водяную баню до кипения и снимаем миску с кастрюли.
- Теперь тесто должно остыть до комнатной температуры.
Третий этап (замешиваем тесто)
- мука – 2 стакана.

Четвертый этап (печем коржи)
- Разделяем тесто на 6 кусочков.
- Формируем из каждого колобок и раскатываем.
- Сверху на раскатанный корж ставим тарелку и обрезаем края. Я использую тарелку диаметром 20 см.
- Из обрезков коржей получается еще один корж. В итоге у меня выходит 7 коржей.
- Выпекаем каждый в отдельности около пяти минут при стандартной температуре 180 градусов.
- Готовый корж должен быть светло-коричневого цвета.
- Печь коржи можно как на пергаменте, так и на противне, присыпанном мукой.
- После выпечки коржи обязательно нужно остудить.
Пятый этап (два вида крема)
Я предлагаю вашему вниманию два вида крема, чтобы вы могли выбрать для себя лучший вариант. Крем для торта Медовик готовится по-разному. Рецепт крема со сметаной для торта Рыжик- сметана – 1200 г;
- сахар – 3 стакана.

- мука – 4,5 ст. л;
- яйцо куриное – 3 шт;
- молоко – 3 стакана;
- сахар – 1,5 стакана.
- Стакан молока доводим до кипения, в оставшееся холодное молоко добавляем яйца с сахаром и взбиваем.
- Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком.
- Получившуюся массу добавляем в кипящее молоко и варим до густоты, при этом постоянно помешивая.
Шестой этап (смазываем коржи)
- Смазываем каждый корж кремом, который вы выбрали.
- Раньше я никак не могла рассчитать, как равномерно распределить крем на все коржи. Но я нашла выход. Беру столько стаканов, сколько коржей нужно намазать и равномерно раскладываю в них крем. Теперь можно спокойно мазать каждый корж, не переживая, что крема не хватит или он останется. Если вы хотите сочетать сметанный крем и заварной, то их не следует смешивать. При смешивании они станут слишком жидкими. Можно просто чередовать крем: один корж намазать сметанным кремом, другой – заварным.Какой бы крем вы не использовали, никогда не мажьте его на теплые коржи, иначе он потечет.
- Смазанный торт нужно поставить в холодильник, чтобы он пропитался.
Видео-рецепт приготовления торта Рыжик
На этом видео показан рецепт самого вкусного в мире торта Рыжик. Пожалуйста, посмотрите его: [su_youtube url=" Медовый торт Рыжик готовится также в мультиварке, рецепт приготовления не отличается от торта в духовке. Когда тесто уже замешано, его не нужно разделять на коржи. Все тесто кладем в антипригарную чашу мультиварки и выпекаем один большой корж около часа. Когда корж испечется, его нужно остудить и разрезать вдоль на три средних коржа, затем смазать кремом. Для сладкоежек есть рецепт торта Медовик с заварным кремом и торт Медовик со сметанным кремом. А для гурманов существует ---торт Медовик со сгущенкой рецепт с фото---Украшаем торт
Есть тысячи идей для украшения десертов. Мне очень нравится, когда сверху на торт выкладывают разноцветное драже. Такой торт выглядит очень празднично.
Оставляйте свои комментарии. Буду ждать их с нетерпением. Приятного аппетита!
Другие рецепты тортов
Торт Сметанник Торт Трухлявый пень Торт Битое стекло Торт Дамские пальчики Торт Красный бархат
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв