Торт Панчо

Категория:

Торт Панчо

Автор:

Константин Маркович

Рецепт для большой семьи У всех семей есть свои традиции. Традиция нашей семьи – собираться за общим столом на каждый праздник. И неважно, работаешь ты или учишься –нас всех объединяет общий домашний очаг. Конечно же, почетное место на праздничном столе занимает десерт – ведь и взрослые, и дети любят сладкое. Торт Панчо, а именно его классический рецепт – это то, что мы сегодня будем учиться готовить в домашних условиях. Я приложу к рецепту фото и объясню все пошагово. Этот торт имеет неземной вкус и прост в приготовлении. Он пропитан сметанным кремом, очень сочный, нежный и красивый, в разрезе он выглядит не менее эффектно. Готовится он около часа с небольшим. Бисквит печется быстро, а остальное время уходит просто на придание торту формы. Поскольку у меня большая семья, этот рецепт для большого торта. Но если вы печете на пробу или на небольшое количество людей, тогда можете поделить ингредиенты пополам. В моем случае этот рецепт на 12 персон. Какие же кухонные гаджеты нужны для приготовления этого десерта? Самые простые: если не считать ножа и ложки, нужен только венчик.

Необходимые продукты

Для теста: 

Мамочкин рецепт

Когда в нашей семье начали печь торт Панчо, я точно не знаю, но с детства помню его вкус. Я делаю классический рецепт торта, как печет мама: без фруктов, но начинку можно разнообразить по желанию. Я считаю, для него подойдет практически любой фрукт, так что смело добавляйте в начинку все, что пожелаете. Думаю, что яблоки и груши не подойдут, а вот с вишней или с ананасами очень вкусный. Клубника или спелый сладкий киви также будут уместны. Я не почти не покупаю продукты в магазине – у меня своя сметана, масло, яйца и даже мука из пшеницы со своего поля. А для тех, кто покупает продукты, совет:

Рецепт классического торта Панчо

Готовим тесто

1. Ингредиенты: - яйцо куриное – 10 штук; - сахар – 3 стакана. Взбить яйца с сахаром. Взбивать яйца можно как венчиком, так и миксером, кому как удобней. Я предпочитаю взбивать венчиком.

   Совет: если по рецепту десерта нужно взбить яйца без сахара, то щепотку все-таки добавьте. Так взбитые яйца будут пышнее.
2. Ингредиенты:

   - мука – 700 г.; - сода – 4 ч. л. (без горки);

   - лимонный сок – 1 ч. л.; - сметана – 3 ст.

   Просеять муку для насыщения кислородом. Погасить соду лимонным соком и добавить в муку, влить туда взбитые яйца с сахаром и все хорошенько перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
3. Ингредиенты: - какао – 6 ст. л. Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао, перемешать. Выпекать белое тесто в большой широкой форме (или же в двух маленьких) при температуре 180°С около 25 мин до готовности. Духовки у всех разные, поэтому желательно не полагаться на рецепт, а проверять готовность самим. Проткнуть бисквит вилочкой – если она выходит сухая, значит, все готово. Вынуть из духовки, остудить. Выпечь таким же образом шоколадное тесто и остудить его.

Готовим крем

Ингредиенты:

• сметана – 6 стаканов;
•  сахарная пудра – 2 стакана.

Смешать сметану с сахарной пудрой. Я использую пудру, чтобы сметана при взбивании не превратилась в масло, но если взбивать аккуратно, то можно использовать и сахар. Не бойтесь, что он будет ощущаться в креме – дайте сахару постоять в сметане пять минут, за это время он растворится. На охлажденный белый корж намазываем сметанный крем. Также можно делать крем из сливок по тому же принципу.

Формируем торт

Придаем тортику форму. Режем шоколадный корж на небольшие кубики. Обмакнем их в сметанный крем и разложим на белом корже в виде горочки. Сверху обмажем остатками крема.

Готовим глазурь

Ингредиенты:

• черный шоколад – 1 плитка;
• сливочное масло – 80 г.

На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, перемешиваем и поливаем сверху, как на фото. Некоторые хозяйки делают только шоколадные коржи, чтобы в процессе готовки не делить тесто на части, не тратить время и не пачкать лишнюю посуду. Такой торт будет не хуже, вы просто сэкономите время. Это очень простой рецепт, особенно для тех, кто уже умеет печь бисквит. Но и для молодежи здесь нет ничего сложного. Бисквитное тесто хорошо тем, что его не нужно раскатывать или месить руками – только размешать венчиком или простой ложкой и залить в форму.

Видео-рецепт

Чтобы вам было проще готовить, я нашла видео рецепт торта Санчо Панчо со сметанным кремом: мой рецепт без экзотики, а на видео описание приготовления этого тортика с фруктами: с ананасом и орехами.

Как украсить и подать торт

Украсить можно тертым белым и черным шоколадом. Каким рисунком его посыпать, каждая хозяйка решает сама. После приготовления торт обязательно нужно поместить в холодильник на 5 часов и более. Можно поставить и на всю ночь, бисквит пропитается и будет еще вкуснее. Подавать торт нужно аккуратно: он при нарезке крошится, так как состоит из кусочков.

Другие рецепты тортов